Mga subproduct sa pancreatitis: sausage, sausage, dumplings, pate

Ang pagpili ng mga by-product para sa mga pasyente na dumaranas ng mga nagpapaalab na sakit ng GI tract ay napakalimitado. Ang katotohanan ay ang maraming mga by-product sa pancreatitis ay maaaring maging sanhi ng isang matalim na pagkasira ng kagalingan. Sa maliit na dami, pinapayagan silang pumasok sa menu lamang sa yugto ng pagbawi, sa panahon ng pagpapalawak ng diyeta. Napakainam na bumili ng mga naturang produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta o tagagawa.

Mga subproduct sa pancreatitis: alin ang maaari at alin ang hindi?

Una sa lahat, ang mga by-product ay panloob at mababang halaga na bahagi ng mga bangkay ng hayop. Kasama sa kategoryang ito ang atay at bato, puso, utak (kabilang ang buto), udder at baga, buntot at tainga, tiyan, ulo, balat at iba pa.

Ang mga by-product ay ginagamit upang makagawa ng bulto ng karne at ilang mga produkto sa pagluluto. Halimbawa, ang atay, baga at puso ay idinagdag sa pie fillings, casseroles, pates at sausage. Ang mga bato, dila, malambot na tisyu ng ulo, balat, at udder ay ginagamit para sa de-latang pagkain, mga produktong pinausukan, at mga sausage. Maraming mga by-product ang madalas na kasama sa pates, second-rate at liver sausages, zelts.

Ang mga bahagi tulad ng dila o utak ay ginagamit pa sa paggawa ng mga katangi-tanging pagkaing restawran: inihahain ang mga ito kasama ng mga halamang gamot, katas ng prutas, sarsa at maging ng mga mani.

Kasama rin sa nutrisyon ang paggamit ng offal. Gayunpamanpancreatitis ay isang sakit, lalo na "mabilis" sa pagkain. Lalo na dahil ang mga produktong ito ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng kolesterol, na kung saan ay lalong hindi kanais-nais sa pancreatic lesyon.

Itinuturing ng mga gastroenterologist na medyo ligtas sa pancreatitis lamang ang mga uri ng by-product tulad ng atay at dila ng manok. Upang maiwasan ang paglala ng sakit, ang mga produktong ito ay pinapayagan na ipakilala lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produkto ng sausage, mas mahusay na huwag banggitin ang mga ito sa diyeta sa lahat. Ngunit kung ikaw ay 100% tiwala sa pagiging maaasahan ng tagagawa, pagkatapos ay pinapayagan na gumamit ng mga sausage ng gatas, diabetes o sausage ng doktor na eksklusibo sa pinakamataas na grado - sa yugto ng pagbawi at sa mga maliliit na dami.

Ang anumang iba pang offal sa pancreatitis ay pinakamahusay na iwasan.

Sausage para sa pancreatitis

Maraming mga produkto ng sausage ngayon, sa kasamaang-palad, ay hindi naninindigan sa anumang pagpuna: ang mga karaniwang sangkap sa kanila ay matagal nang itinuturing na hindi karne, ngunit mga by-product, toyo protina, almirol at harina (kabilang ang buto), pati na rin ang maraming kemikal. mga additives. Ang pagpili ng isang kalidad at higit pa sa produktong pandiyeta na may pancreatitis ay napakahirap. Sa prinsipyo, ang paggamit ng anumang mga pasyente ng sausage ay dapat na aprubahan ng doktor. Madaling makapinsala sa kalusugan, ngunit ang pagbawi mula sa pancreatitis ay medyo mahirap at mahaba.

Paano pumili ng tamang sausage at kung paano ubusin ito?

• Tumutok sa tagagawa, hanggang sa at kabilang ang pagbisita sa pabrika at personal na pagmamasid sa kalidad ng produksyon. Minsan ang ilang mga kumpanya ay nag-aayos ng "mga bukas na araw" o nag-post ng mga demo sa Internet. Bilang karagdagan, madalas mong mahahanap ang mga resulta ng pagsubok na pagbili ng mga sausage mula sa iba't ibang mga kilalang producer.
• Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi magiging mura at hindi maaaring magkaroon ng mahabang buhay sa istante (pinakamainam na ito ay 1-1.5 na linggo).

Kung maaari, mas mahusay na maghanda ng sausage sa bahay: pagkatapos ay malalaman mo kung ano mismo ang mga sangkap na binubuo nito at kung anong kalidad ang mga ito. Maaari kang magdagdag ng atay at dila ng manok bilang mga by-product.

Ang mga produktong sausage mula sa tindahan - kahit na ang mga ito ay may mahusay na komposisyon - ay hindi dapat kainin nang madalas at sa maraming dami. Subukang kumain ng isang maliit na piraso: kung hindi ito nagiging sanhi ng mga negatibong sintomas, maaari mong kainin ang produkto 1-2 beses sa isang linggo, sa mga bahagi na hindi hihigit sa 50 g.

Lutong sausage para sa pancreatitis.

Ang kalidad ng lutong sausage ngayon ay maalamat: hindi ito gawa sa anumang bagay, at ang mga by-product sa loob nito ay hindi gaanong mapanganib. Ngunit sa isang panahon ng napapanatiling kaluwagan, maaari kang makipagsapalaran at subukang pumili ng isang talagang de-kalidad na produkto. Ang pagpili ay dapat gawin lamang sa mga pinakamataas na grado ng mga produkto - bilang isang panuntunan, ito ay mga sausage na "Doktorskaya", "Diabetic", atbp.

Ano ang dapat abangan:

• basahin ang komposisyon, tiyak na iwasan ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng mga kemikal na pandagdag na ahente, pati na rin na may mataas na porsyento ng mga by-product;
• hanapin ang petsa ng isyu sa pakete, tandaan - ang produkto ay dapat na sariwa;
• huwag bumili ng sausage maliliwanag na pinkish na kulay, dahil ang natural na pinakuluang karne at kahit na offal, bilang panuntunan, ay naiiba ang kulay-abo na lilim.

Kung nakahanap ka ng isang kalidad na produkto na walang "kimika", protina ng gulay at offal, kung gayon kahit na sa kasong ito ay hindi ito nagkakahalaga ng pag-abuso. Ang pagkonsumo ng lutong sausage ay posible lamang sa isang tuluy-tuloy na paghupa ng mga sintomas, sa halagang hindi hihigit sa 50 g sa isang pagkakataon, 1-2 beses sa isang linggo. Naturally, ang pagprito ng mga hiwa ng sausage, paggawa ng mga ito sa isang sandwich na may mantikilya ay tiyak na hindi pinapayagan.

Ang sausage ng doktor para sa pancreatitis.

Noong panahon ng Sobyet, ang konsepto ng sausage ng doktor ay katumbas ng therapeutic dietary food: ang produktong sausage na ito ay hindi naglalaman ng hindi lamang mga kemikal, kundi pati na rin ang mga by-product, dahil ginawa ito alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan ng GOST at orihinal na inilaan para sa paggamit ng mga tao. may mga problema sa GI. Nagbago ba ang komposisyon ng sausage ng doktor mula noon, at pinapayagan ba ito para sa pancreatitis?

Sa ngayon, ang sausage na tinatawag na "Doktorskaya" ay ginawa ng halos lahat ng kilalang at hindi kilalang mga halaman sa pagproseso ng karne. At hindi lahat ng mga ito ay gumagawa ng isang talagang mataas na kalidad na produkto, dahil sa kasalukuyang klima ng ekonomiya ito ay hindi kumikita.

Dahil hindi inirerekomenda ng mga gastroenterologist ang paggamit ng mga sausage dahil sa pagkakaroon ng offal at iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa kanila, kung gayon ang pagpili ng naturang produktong pandiyeta ay dapat na lapitan nang may pananagutan. Basahin ang komposisyon, alamin nang detalyado ang tungkol sa tagagawa, basahin ang mga review at ang mga resulta ng mga pagbili ng pagsubok. Mabuti kung pinamamahalaan mong makahanap ng isang de-kalidad na sausage ng doktor, ngunit kahit na pagkatapos ay maaari lamang itong gamitin sa yugto ng pagbawi, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, isang bahagi na hindi hihigit sa 50 g.

Maaari ka bang kumain ng dumplings kung mayroon kang pancreatitis?

Ang mga dumplings - kahit na lutong bahay, na may karne at walang mga by-product - ay medyo mabigat na pagkain para sa isang may sakit na pancreas. Una sa lahat, ang kumbinasyon ng karne at kuwarta ay nangangailangan ng pagtaas ng produksyon ng mga digestive enzymes, na hindi mabuti para sa pancreatitis. Kung napapabayaan mo ang rekomendasyon ng mga nutrisyunista at regular na kumonsumo ng mga dumpling na may pancreatitis, maaari mong makabuluhang maantala ang proseso ng pagbawi ng organ, o makamit ang karagdagang pag-unlad ng sakit.

Hindi gaanong mahalaga kung anong uri ng pagpuno ang naroroon sa dumplings - maaari itong minced meat, o kahit offal sa anyo ng atay: ang sabay-sabay na pagkakaroon ng protina ng hayop at pinakuluang kuwarta ay negatibong nakakaapekto sa digestive system.

Ang mga dumpling na ginawa sa industriya ay mas mapanganib. Karamihan sa mga ito ay binubuo ng mga by-product, protina ng gulay (soy protein), at lahat ng uri ng pandagdag na ahente (mga pampaganda ng lasa, mga aromatic additives, atbp.).

Kung talagang gusto mo ng dumplings, maaari kang mag-alok ng isang pasyente na may matatag na pagpapatawad ng pancreatitis upang kumain ng ilang piraso ng lutong bahay, habang ang shell ng kuwarta ay dapat na itabi. Sa yugto ng exacerbation ng sakit, ang paggamit ng manty, dumplings ay mahigpit na ipinagbabawal.

Baby puree para sa pancreatitis

Ang pagkain ng sanggol - ibig sabihin, iba't ibang sinigang, katas at pinaghalong sanggol - ay madalas na itinuturing na mga produktong pagkain sa pandiyeta. Karaniwan nating iniisip: kung pinapayagan ito para sa isang maliit na bata, nangangahulugan ito na pinapayagan din ito para sa isang may sapat na gulang, kahit na siya ay nagdurusa sa pancreatitis. Ganun ba talaga?

Ang mga masa ng sanggol na gulay o prutas ay isang hiwalay na paksa para sa talakayan. Sa ngayon, pag-usapan natin ang mga naturang purees, na inihanda batay sa karne o offal.

Siyempre, ang mga purong piraso ng karne o atay na inilaan para sa pagkain ng sanggol ay palaging mas mahusay kaysa sa karaniwang "pang-adulto" na de-latang pagkain. Ang ilang mga lata, bilang karagdagan sa mga produktong karne, ay naglalaman din ng mga gulay - halimbawa, broccoli o zucchini, o may mayaman na komposisyon ng bitamina. Ngunit ang mga tagagawa ay naiiba, at hindi lahat ng mga ito ay matapat na sumusunod sa mga rekomendasyon ng mga pediatrician at mga nutrisyunista ng mga bata. Halimbawa, ang produkto ay maaaring maglaman ng mga artipisyal na additives, dyes, flavorings, acids. Samakatuwid, bago pumili ng isang kapaki-pakinabang na katas (kapwa para sa isang pasyente na may pancreatitis at para sa isang bata), kailangan mong maingat na basahin muli ang komposisyon ng produkto. Pinakamainam, dapat itong kinakatawan ng karne (turkey, manok, atbp.) o subproduct (atay), bigas o iba pang harina (mais, bakwit), langis ng gulay at asin. Ang katas na ito ay maaaring isama sa diyeta na may pancreatitis, ngunit hindi masyadong madalas: halimbawa, ito ay maginhawa upang kumain ng tulad ng isang garapon sa kalsada, kapag walang pagkakataon na kumain ng sariwang inihanda na pandiyeta na pagkain. Sa ibang mga kaso, mas mahusay na mas gusto ang mataas na kalidad na pagluluto sa bahay.

Pâté para sa pancreatitis

Ang mga pate ay mas madaling matunaw kaysa sa buong piraso ng karne o offal, kaya sa tamang komposisyon ay maaaring isama sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis. Ano ang ibig sabihin ng tamang komposisyon? Ang pate ay dapat na binubuo ng mga sangkap na hindi nag-overload sa pancreas.

• Huwag magdagdag ng taba, kabilang ang mga matabang karne, mantika, trimmings, puso.
• Hindi ka maaaring gumamit ng tupa, baboy, veal.
• Ang mga sangkap para sa pâté ay hindi dapat pinirito, ngunit lamang pinakuluan o steamed.
• Walang mantikilya o margarin ang dapat idagdag: skim milk, cereal, harina, puti ng itlog at nilagang gulay ang ginagamit sa halip.
• Hindi ka maaaring magdagdag ng mga kabute, pampalasa, sibuyas, bawang.

Siyempre, hindi ka dapat mag-alok ng isang pasyente na may pancreatitis pates ng pang-industriyang produksyon. Ang ulam ay inihanda sa bahay, mula sa kalidad ng karne, isda o gulay. Maaari mong gamitin ang mga produkto tulad ng dila, atay (sa maliit na dami).

Pate, niluto sa bahay, sa pancreatitis kumain lamang ng sariwa (iyon ay, kaagad pagkatapos magluto), sa halagang hindi hihigit sa 25 g bawat paghahatid. Ang ulam ay hindi madalas na ginagamit - 1-2 beses sa isang linggo sa yugto ng matatag na pagpapatawad.

Maaari ka bang kumain ng mga sausage kapag mayroon kang pancreatitis?

Ang mga sausage ay iba: hindi nang walang dahilan, ang mga bintana ng tindahan ay "pumuputok" sa iba't ibang uri. Paano hindi malito at piliin ang tamang produkto, pinapayagan sa pancreatitis?

Ang mga sausage ay nag-iiba hindi lamang sa kategorya ng presyo, kundi pati na rin sa grado at kalidad. Ang mas mura ang produkto, mas maraming mga by-product at third-party na mga bahagi ang naroroon (at, nang naaayon, mayroong mas kaunting karne o wala sa lahat).

Ang karamihan sa mga nutrisyonista ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng anumang mga produkto ng sausage sa pancreatitis, dahil ang mga benepisyo ng mga ito ay malamang na hindi, ngunit ang pinsala - marami. Ngunit may mga kaso kung ang pasyente ay nais pa ring tikman ang produkto, ngunit hindi alam kung paano mabawasan ang pinsala nito. Ano ang dapat bigyang pansin:

• Ang mga sausage ay naglalaman ng mataas na porsyento ng asin, na nakakairita sa digestive tract. Upang bahagyang bawasan ang nilalaman nito, ang mga produkto ay dapat na pinakuluan sa tubig kaysa sa microwave, inihurnong o kahit na kainin nang hilaw.
• Sa pancreatitis theoretically pinapayagan na ubusin lamang ang pinakamataas na grado sausages, na akma sa kategorya ng mga produktong pandiyeta. Sa kasamaang palad, karamihan sa mga sausage ay naglalaman ng higit sa lahat sa pamamagitan ng mga produkto sa anyo ng kartilago, balat at kahit na mga buto, pati na rin ang iba pa, kabilang ang mga artipisyal na sangkap, kaya ang pagpili ng isang sapat na produkto ay dapat na partikular na maingat.
• Kung mas maliit ang listahan ng mga sangkap sa mga sausage, mas mabuti. Ang isang kasaganaan ng mga additives ng hindi kilalang pinagmulan ay ginagawang hindi naaangkop ang produkto sa pancreatitis.
• Ang mga sausage ay hindi dapat maglaman ng matalim na pampalasa at pampalasa, kaya dapat mong bigyang pansin ang mga uri ng pandiyeta at diabetes ng produktong ito.

Sa isang exacerbation ng pancreatitis, anumang, kahit na mga produktong pandiyeta sausage ay ipinagbabawal. Ang pagdaragdag ng ilang mga uri ng mga produkto ay posible nang hindi mas maaga kaysa sa 10 linggo pagkatapos ng pagkawala ng mga sintomas ng sakit. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga sausage ay ginagamit nang hindi hihigit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo.

Crab sticks para sa pancreatitis.

Ang crab sticks ay isang partikular na produkto na kilala ng lahat, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano talaga ang gawa nito. Sa paghusga sa presyo, maaari mo nang tapusin na tiyak na walang karne ng alimango sa naturang mga stick. Ngunit saan nagmumula ang gayong malambot na lasa ng pagkaing-dagat, kulay na puti ng niyebe at kaaya-ayang aroma?

Sa kasamaang palad, halos walang sangkap sa crab sticks ang nahuhulog sa kategorya ng pagkaing pangkalusugan. Narito ang isang sample na listahan ng mga sangkap:

• giniling na isda, na tinatawag na "surimi" (perpektong ito ang fillet ng mga isda sa karagatan, ngunit sa karamihan ng mga kaso ay nahahanap natin ang karaniwang lupa at paulit-ulit na hinugasan na mga produkto ng isda sa halip);
• pampalasa at pangkulay na sangkap (maaaring natural o kemikal);
• ang puting bahagi ng mga itlog ng manok;
• almirol at iba pang mga pampalapot;
• mga langis ng gulay;
• asukal at asin;
• nagpapatatag at nagpapanatili ng mga ahente;
• soy protein.

Ano ang sinasabi ng mga gastroenterologist tungkol sa crab sticks? Ayon sa kanila, ang regular na pagkonsumo ng by-product na ito ay lubhang hindi kanais-nais kahit para sa mga malusog na tao, at sa pancreatitis ito ay mas kontraindikado: ang mga stick ay hindi dapat kainin sa anumang anyo, sa anumang dami, anuman ang yugto ng sakit.

Mayonnaise para sa pancreatitis

Ang mga pagkaing batay sa mga by-product ay madalas na binibihisan ng lahat ng uri ng mga sarsa at dressing: kung minsan ay kinakailangan upang itago ang isang hindi kanais-nais na lasa, o sa kabaligtaran, upang gawing mas mayaman ang ulam. Ang mayonesa ay walang alinlangan na pinakasikat na sarsa sa halos lahat ng mga bansang post-Soviet. Ito ay abot-kayang, maaari itong mabili sa anumang grocery store, at ang mga katangian ng panlasa nito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang sarsa sa halos anumang ulam: idinagdag ito sa mga salad, karne at isda, perpektong umaakma sa mga side dish, mainit at malamig na pinggan, at kahit mga sandwich.

Paradoxically, alam ng lahat na ang mayonesa ay nakakapinsala. Gayunpaman, ito ay patuloy na natupok sa lahat ng dako, kabilang ang mga pasyente na nagdurusa sa mga digestive disorder. Sa gayon ay nagdudulot ng malaking pinsala sa parehong tiyan at pancreas: ang mayonesa sa pancreatitis ay mahigpit na ipinagbabawal, pati na rin ang mga pinausukang pagkain o alkohol.

Ano ang mga panganib?

• Mayonnaise ay isang nakararami mataba produkto. Bilang isang pamantayan, naglalaman ito ng tungkol sa 60-70% na taba. Ang tinatawag na "diyeta" na mga uri ng sarsa na ito ay maaaring maglaman ng bahagyang mas maliit na halaga nito - mga 40-50%, ngunit ang figure na ito ay itinuturing din na mataas. Bilang resulta ng pagkonsumo ng naturang produkto, ang mga taong may pancreatitis ay agad na lumala: ang pagduduwal, pananakit ng tiyan at pagtatae ay nangyayari.
• Ang anumang mayonesa, kabilang ang lutong bahay, ay may kasamang acidic na bahagi - maaari itong maging suka, o sitriko acid, na nakakainis sa mauhog na tisyu ng mga organ ng pagtunaw. Ito ay maaaring humantong sa isang matalim na pagpalala ng sakit.
• Bilang karagdagan sa acid, ang iba pang mga sangkap ng sarsa, tulad ng mga pampalasa at mustasa, ay nakakairita rin. Ang mga karagdagang irritant ay pangkulay, pampalapot, pag-stabilize, pagpepreserba, mga sangkap na pampalasa, pati na rin ang mga pampaganda ng lasa at mga emulsifier. Ang ganitong mga additives ay nagdudulot ng pagkagambala sa intracellular metabolism, depress cellular defense factor, pagbawalan ang pagbawi at pasiglahin ang pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso.

Sinasabi ng mga Nutritionist na pagkatapos ng pag-ubos ng mayonesa, ang isang bagong alon ng pagpalala ng pancreatitis ay halos garantisadong. Kahit na ang mga homemade analogs ng sarsa na ito ay hindi dapat isama sa diyeta - hindi gaanong mataba, dahil inihanda sila batay sa langis ng gulay, at naglalaman din ng mga acid - halimbawa, lemon juice.

Samakatuwid, ipinapayo ng mga eksperto na huwag mag-eksperimento sa kalusugan: ang mga subproduct sa pancreatitis ay dapat mapili nang may pag-iingat, at ang mga sarsa - kabilang ang anumang mayonesa - ay dapat na iwasan nang buo. Ang pangkalahatang kalusugan ng buong katawan ay nakasalalay sa kalidad ng nutrisyon.