Ang allergy sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang uri ng protesta ng katawan laban sa kasein ng gatas at protina. Mayroong ilang mga uri ng allergy sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, halimbawa, ang isang tao ay hindi maaaring tiisin lamang ang gatas ng baka, ngunit may isang normal na reaksyon sa gatas ng kambing o tupa; hindi maaaring tiisin ng ibang tao ang anumang bagay na nauugnay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pangkalahatan, kabilang ang mantikilya at ice cream.