Pag-optimize ng nutrisyon: nakapangangatwiran nutrisyon

Ang pagpapataas ng produksyon ng pagkain ay ang pinakamahalagang gawain na nakaharap sa sangkatauhan. Ngunit ito ay isa lamang bahagi ng bagay. Ang isa pa, pantay mahalaga, ay ang pag-unawa sa mga pangangailangan ng physiological ng tao sa nutrisyon (mula sa kapanganakan hanggang matanda) sa iba't ibang klima, paggawa, tahanan at iba pang mga kondisyon.

Dahil sa pagpapaunlad ng mga pangunahing ideya tungkol sa mga mekanismo ng paglagom ng pagkain, ang lugar na ito ng kaalaman ay naging hindi lamang isang mahalagang sangay ng mga biological at medikal na agham, kundi pati na rin ang pangunahing aspeto ng praktikal na pangangalagang pangkalusugan. Batay sa pangunahing pananaliksik, maipapalagay na isaalang-alang ang ilang mahahalagang problema, kabilang ang makatuwiran na nutrisyon, karagdagang pag-optimize ng nutrisyon ng tao at iba pa, mula sa pananaw ng dalawang nutritional theories - classical at bagong.

Sa pangkalahatan, ang nakapangangatwiran na nutrisyon ngayon ay sa karamihan ng mga kaso ay isang di-sakdal na diyeta. Samakatuwid, ang gawain ng mga siyentipiko at ekonomista ay nabawasan sa pagbuo ng tunay na makatuwiran na nutrisyon, na dapat patuloy na mapabuti. Kaya, muli naming bumalik sa ideya ng nakapangangatwiran nutrisyon bilang isang kompromiso sa pagitan ng pinakamainam na mga kaugalian at limitadong tunay na posibilidad. Gayunpaman, may isang pangunahing tanong: sa anong batayan ang pinakamainam na pamantayan ng nutrisyon ay itinayo batay sa teorya ng balanseng o sapat na nutrisyon?

Ang di-tamang pagkain ay dahil din sa maraming malusog na pagkain na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Sa ilang mga kaso, ang mga naturang toxicant ay maaaring pupuksain sa pamamagitan ng thermal treatment ng pagkain. Gayunpaman, ang isang antas ng nakakalason na sangkap ay isang pare-pareho at physiological kasosyo ng buhay. Ang karamihan sa mga sangkap ay neutralized sa pamamagitan ng mga sistema ng proteksiyon ng gastrointestinal tract. Bukod pa rito, kamakailan lamang dahil sa pagtindi ng agrikultura at ng urbanisasyon ng populasyon, ang dami ng mga impurities sa pagkain, ang karamihan sa mga ito ay hindi lubos na walang malasakit sa organismo, ay unti-unting tumataas sa buong mundo. Ang paggamit ng mga regulators sa kapaligiran (defoliants, insecticides, pesticides, herbicides, atbp.) Ay humantong sa ang katunayan na ang mga sangkap na ito ay pumasok sa isang makabuluhang bahagi ng mga produkto ng pagkain. Ang mga sangkap na ito ay ginagamit sa simula at una laban sa ilang mga species ng halaman, nakakapinsalang insekto, nakakalason fungi. Sa kabila ng mga pagsisikap na gumawa ng mga gamot na ito ay pumipili lamang para sa ilang mga grupo ng mga hayop, dahil sa ang universality ng functional bloke, may panganib ang kanilang epekto sa katawan ng tao at mas mataas na hayop. (Sa maraming mga kaso, tulad ng isang negatibong epekto ay pinatunayan.) Katulad nito, additives, karamihan sa mga ito ay nagbibigay ng pangangalaga ng mga produkto ng pagkain, ay hindi walang malasakit. Bukod pa rito, ang mga huli ay napinsala sa mga basurang pang-industriya, bukod dito ay maaaring nakakalason.

[1], [2], [3], [4],

Pag-optimize ng kapangyarihan

Ang pag-optimize ng nutrisyon ay isang problema na nangangailangan ng isang pangkaraniwang solusyon. Tila lalo na mahalaga, dahil sa kasalukuyang panahon, ang mga depekto sa pagkain sa pandaigdigang antas ay katangian. Sa mga kakulangan sa nutrisyon, ang mga tao ay nakaharap din sa iba't ibang mga emerhensiya at matinding sitwasyon at makatagpo ng mga artipisyal na microbiospheres at microthrophosphes kaugnay sa paggalugad ng espasyo, karagatan at iba pang mga gawain. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maunawaan kung paano ang mga epekto ng iba't ibang mga kakulangan sa nutrisyon ay maiiwasan o mapahina.

Una sa lahat, isaalang-alang ang matinding kaso - ang kawalan ng pagkain. Para sa isang mahabang panahon ito ay naisip na sa ganitong pangyayari, gutom sa halip na kumakain ng di-pampalusog na istruktura (halimbawa, mga dahon ng halaman). Bilang bahagi ng isang balanseng pagkain teorya ng ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga dahon nutrisyon mayroong isang makabuluhang gawain ng digestive system at may dagdag na enerhiya consumption, pati na rin ang paglaganap ng bituka bacterial flora, ang negatibong epekto sa katawan. Gayunman, na may mga posisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon normal na aktibidad ng gastrointestinal tract ay kinakailangan upang mapanatili ang normal na metabolismo ng maraming mga partido sa paggana ng sistema ng Endocrine at na ito ay lubhang mahalaga upang mapanatili Endoecology na bituka. Sine-save ang Endoecology dahil sa dietary fiber, tila, ay mas kanais-nais para sa katawan kaysa sa absolute gutom. Ang pagtingin na ito ay suportado ng mga kilalang mga halimbawa ng mga pag-uugali ng mga tao sa mga panahon ng taggutom, idinagdag sa pagkain ng damo, dahon, sup at iba pa. E. Ang isang iba't ibang mga kahulugan kaysa sa ilang taon na ang nakakaraan ay maaaring kumuha ng pagsusuri ng pag-uugali ng ilang mga ligaw na hayop sa panahon ng gutom sa pagkain mga dahon, damo, berries at iba pang mga halaman. Ito ay nagiging maliwanag bilang ang pagkakaiba sa pagitan ng kabuuang pag-aayuno at pag-aayuno kasama ang pagkonsumo ng mga pagkain na may mababang enerhiya na halaga, ngunit makabuluhang nakakaapekto sa kalapit na Endoecology organismo. Ang paggamit ng pandiyeta hibla - ay isa lamang sa maraming halimbawa ng pag-optimize ng kapangyarihan sa adverse kondisyon.

Ang paggamit ng mga hindi lino na pagkain (halimbawa, buong butil ng tinapay, hindi nababayarang bigas, atbp.), Na mahalaga sa sarili nito, kapag ang pag-optimize ng nutrisyon sa mga kondisyon ng kakulangan ng mga mapagkukunan ng pagkain ay lalong mahalaga. Tila, ang mga hindi nilinis na produkto at sa karamihan ng iba pang mga kaso ay may mga pakinabang sa mga pinong produkto.

Ang katumpakan ng isang bilang ng mga probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon ay mahusay na nagpakita sa pamamagitan ng halimbawa ng ligaw na hayop na ang likas na ugali ay tumutulong sa kanila mapanatili ang istraktura ng kanilang mga katawan na may katangi-tanging katumpakan. Tungkol sa tao, siya ay marahil sa proseso ng pagbuo ng mga species Homo sapiens, ngunit din bilang isang resulta ng pag-aaral (madalas na maling), tradisyon, prejudices, at iba pa. E. Sa isang malaking lawak mawala ang mga kasanayang ito at instincts upang matiyak ang sapat na seleksyon ng mga pagkain. Dapat bigyang-diin na ang pag-optimize ng nutrisyon ay isang mahalagang at kapaki-pakinabang na bahagi ng tradisyon ng pambansa, tribo at relihiyon. Gayunman, ang mga siyentipikong panitikan ay kadalasang nakikinig lamang sa mga pagkukulang ng mga tradisyong ito, na marami ang nawala ngayon. Kasabay nito, ang naturang pagkawala ay lumilikha ng isang vacuum, na kung saan ay madalas na puno ng mga hindi tama at di-organisadong mga aksyon. Ang huli ay umaasa sa maraming mga naka-istilong konsepto ng nutrisyon, minsan ay walang batayan na panteorya at hindi nai-back sa pamamagitan ng mga siglo ng pagsasanay.

Tila, sa pag-optimize ng kapangyarihan ay dapat na makitid ang isip sa isip nito pambansang katangian, ang hanay ng mga kaugnay na mga produkto (na kung saan ay nag-iiba depende sa kapaligiran, isang paraan ng pagkuha at pagproseso ng pagkain), ang antas ng teknolohiya at iba pa. D. Ito ay kilala na ang mga kamag-anak na enerhiya consumption sa anyo ng taba Eskimos umabot ng 47%, habang sa Kikuyu ito ay 10% lamang. Hindi tulad ng Eskimos, ang mga Europeo at Amerikano, tulad ng Kikuyu, ay kumakain ng mas kaunting taba. Gayunpaman, dapat itong isipin na ang mga tao, bilang isang panuntunan, ay madaling umangkop sa pagbabago sa diyeta.

Kapag ang pag-optimize ng nutrisyon, lumilitaw na ang impormasyon ay dapat na isinasaalang-alang na sa ilang mga kaso ang ilang mga trace elemento ng trace ay maaaring magkaroon ng isang mahalagang nutritional value.

Ang pag-optimize ng nutrisyon ay nauugnay sa solusyon ng maraming iba pang mga problema. Dahil ang paglikha ng mga nakakalason sangkap na nilayon upang labanan ang agrikultura pests at ay hindi nakakapinsala sa mga tao, ito ay halos imposible dahil sa pagiging pandaigdigan ng pag-andar ng mga bloke, ang unang bagay na maaaring makuha ng mga compounds na gumanap sa mga pangunahing regulasyon function sa ang panlabas na kapaligiran, ngunit hindi makakuha ng sa pagkain pagkain o pagkain. Susunod, dapat nating hanapin ang mga compound na may isang antas ng selectivity kung saan ang mga sangkap at ang kanilang mga metabolite ay magiging walang malasakit hangga't maaari sa mga tao. Mahalaga rin na bumuo ng mga teknolohiya ng pagkain, kabilang ang mga teknolohiya sa pagluluto, kung saan ang mga nakakalason na sangkap ay pupuksain o maging hindi nakakapinsala sa panahon ng pagluluto. Sa wakas, dapat mayroong sapat na kumpleto at bukas na impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng nakakalason na mga compound sa mga produkto at ang posibilidad ng alternating mga produktong ito upang maiwasan ang mga naiipon na epekto ng masamang epekto, atbp.

Ang konsepto ng pagiging sapat ay nagpapahintulot sa iyo na i-optimize ang nutrisyon alinsunod sa edad at likas na katangian ng trabaho. Ngunit sa kasong ito ang pagkain ay hindi magiging perpekto. Ang ilang mga prospect para sa pag-optimize ng nutrisyon ay nagbukas ng pagpapabuti sa amino acid composition ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapasok ng naaangkop na peptides sa halip ng mga amino acids dito. Tulad ng nalalaman, sa 1970s at 1980s nutritional mixtures batay sa mga maikling peptides at libreng amino acids ay binuo. Ang mga dayuhang kumpanya ay gumawa ng isang bilang ng mga peptide diet. Ipinakita na ang isang diyeta na naglalaman ng mga maikling peptide ay ginagamit nang mas mahusay kaysa sa isang halo ng mga libreng amino acids. Ang isang bilang ng mga mananaliksik ay nagpakita ng mataas na halaga ng protina hydrolysates na naglalaman ng maikling peptides. Dapat din itong bantayan na hindi katulad ng hindi kasiya-siyang lasa ng mga amino acid mixtures, ang hydrolysates ng protina sa pagkain (kabilang ang mga mixtures na binubuo ng mga maikling peptides) sa maraming mga kaso ay may medyo kaaya-aya na lasa. Ang mga peptide hydrolysates ay maaaring inirerekomenda para sa nutrisyon ng mga mahina na organismo, na may mga short term na diet, na may mataas na pisikal na pagkarga, atbp.

Kapag nag-optimize ng nutrisyon, kailangan din na isaalang-alang ang nutritional supplements, na lalong ginagamit sa nutrisyon ng tao at lalo na ang mga hayop sa sakahan. Ang bilang ng mga pandagdag sa pagkain ay kinabibilangan ng antibiotics, mga kadahilanan ng paglago (stimulants), coccidiostatics, histomonostatics, atbp. Ang kanilang kapaki-pakinabang at masamang epekto ay malawak na napag-usapan sa mga nakaraang taon. Kasabay nito, ang mga bagong additives ay patuloy na inaalok, kabilang ang mga stimulant ng paglago, antibiotics, mga anabolic agent, mga kultura ng lebadura, mga mikroorganismo, atbp.

Ang pangunahing isyu ay ang kaligtasan ng naturang mga additives para sa mga mamimili. Kasabay nito, dapat na maalaala na halos lahat ng mga produktong pagkain (parehong natural at naproseso) ay maaaring maglaman ng mga hindi kanais-nais na sustansya. At ang sistema ng mahigpit na kontrol sa buong kadena ng tropiko, na nagpoprotekta sa isang tao, ay hindi laging magagarantiyahan ang kanyang kalusugan. Halimbawa, ang isang labis sa kahit isang ganap, ganap na "malusog" pagkain ay maaaring humantong sa labis na katabaan, cardiovascular sakit at pag-unlad ng kanser at iba pang mga malubhang sakit. Sa mga nagdaang taon, ang isang bilang ng mga mababang calorie diet (400-600 calories bawat araw) kaysa sa karaniwan, pati na rin ang semi-gutom, ay inirerekomenda sa pagkawala ng labis na timbang. Samakatuwid, kapag sinusubukan upang ma-optimize ang kapangyarihan ay dapat tandaan ang mga salita ng Hippocrates, sinabi higit sa 2,300 taon na ang nakaraan: "Dietetics ay nagbibigay-daan sa mga may mabuting kalusugan, i-save ito, at mga nawalan ng kalusugan, upang ibalik ito."

Iba't ibang kategorya ng additives pagkain na inirerekomenda ng EEC (sa pamamagitan ng: Vanbelle, 1989)

• Antibiotics (stimulants ng paglago)
• Mga kadahilanan ng paglago (stimulators ng paglago)
• Koktsidiostatiki at histomonostatics
• Mga sangkap ng aromatic at pampalasa
• Emulsion, stabilizing agent, gels at seal
• Kulay ng mga ahente at pigment
• Mga piyesa
• Bitamina at bitamina-tulad ng mga sangkap
• Mga Sangkap ng Pagsubaybay
• Enzymes, choline

Sa wakas, ang pag-optimize ng nutrisyon ay kinakailangan kaugnay ng problema ng pagkain sa hinaharap.