Dalawang teorya ng nutrisyon: perpektong pagkain at tamang nutrisyon

Ang konsepto ng perpektong pagkain at perpektong nutrisyon sa pangkalahatan ay batay sa mahigpit na pang-agham na postulates. Ito ay scientifically binuo batay sa lassic teorya ng nutrisyon, na kung saan ako ay nabuo sa ilalim ng impluwensiya ng trabaho ng mga pinakadakilang siyentipiko, lalo na ang ikalabinsiyam at ikadalawampu siglo. Tandaan namin muli na ito teorya ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang balanseng diskarte, at ang mga pangunahing probisyon ay upang magbigay na kapangyarihan - ito ay higit sa lahat ang proseso ng pagpapanatili at binabalanse ang molecular komposisyon ng katawan, ibig sabihin, ang proseso ng pagbabayad ng mga gastos na nagaganap sa katawan. Bilang isang resulta, pantunaw at pagsipsip ng iba't-ibang mga nutrients, na dapat ay well balanced, kung saan ang mga kinakailangang mga bahagi ay nahango at tinapon ballast. Sa kasong ito, mayroong isang mahusay na balanse sa pagitan ng spectrum ng mga papasok at nawalang sangkap. Sa tulong ng mga espesyal na mekanismo tulad ng isang punto ng balanse ay pinananatili nang tumpak. Sa kakanyahan, ito ay isang katotohanan na, salamat sa espesyal na sensing system Nakikilala ang pagkawala ng sangkap ng katawan, na hahantong sa pagbabagong-anyo at pagpapakain aktibidad, pinasadyang mga pagpipilian ng mga iba't ibang mga uri ng pagkain at iba pa. D. Sa ibang salita, gaya ng nabanggit sa itaas, ang mga teorya ng balanseng nutrisyon batay sa paggamit ng pangunahing mga batas ng konserbasyon ng bagay at enerhiya sa mga biological system.

Sa pagtatapos ng siglo XIX, ang pangunahing konsepto ng pagpapabuti ng nutrisyon ay nakabalangkas. Kaya, sa oras na ito ay nagkaroon ng isang ideya ng discarding ballast sangkap at bumubuo ng pinaka-enriched na pagkain, na binubuo pangunahin o eksklusibo ng nutrients. Sa simula ng ika-20 siglo, maraming mga kilalang siyentipiko ang naniniwalang posible na lumikha ng perpektong pagkain na, sa anyo ng lubos na purified nutrients, ay ipakilala sa gastrointestinal tract.

Sa kanyang di nagbabagong kalagayan, ang teorya ng isang balanseng pagkain, batay sa isang balanseng diskarte sa pagtatasa ng pagkain at nutrisyon, ay formulated sa huli XIX - maagang XX siglo. Ipinaliwanag namin na ang teorya ng isang balanseng pagkain ay naging isa sa mga unang kung hindi ang unang molecular theory sa biology at gamot, at sa maraming paraan ay nagsilbi bilang ang pagbuo ng mga bagong ideya at mga pagtataya sa larangan ng nutrisyon. Bukod dito, ang isang balanseng nutrisyon teorya, ang pinaka-mahalagang manilay-nilay at praktikal na mga resulta ay nakuha, sa partikular, ang pagbubukas kinakailangan para sa gumagana ng katawan mahahalagang amino acids, bitamina, mineral asing-gamot, trace elemento at iba pa .. Sa wakas, ang teorya ng isang balanseng diyeta ay isang pang-agham batayan para sa ang paglipat mula sa mga kasanayan sa pagsasaka sa pang-industriya engineering. Ang mga pakinabang ng huli, gaya ng nabanggit sa itaas, ay binanggit ni A.N. Nesmeyanov. Ang pinakamalaking tagumpay ng modernong industriya ng pagkain at modernong dietology - isang resulta ng amazingly beautiful theory ng balanced nutrition.

Ito ay malinaw na ngayon na, sa kabila ng malaking pag-unlad, marami sa mga pangunahing mga praktikal na implikasyon ng teorya ng isang balanseng pagkain at mga rekomendasyon na humantong sa amin sa isang napaka-mapanganib na (kahit na hindi namin maaaring sabihin na lubos na maling) direksyon. Pinasigla nila ang pag-unlad ng maraming mga sakit, na hanggang ngayon ay halos ang mga pangunahing sa isang sibilisadong lipunan ng tao. Ang pangyayari na ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang ideya ng pinabuting, enriched na pagkain ay perpekto lamang sa unang sulyap. Sa katunayan, ito ay posible upang bumuo ng isang mainam na pagkain, ito ay posible upang mag-imbak hindi isang malaking halaga ng pagkain, at, bumababa ballast, lamang ang bahaging iyon ng mga ito na kung saan ay kinakailangan para sa pagkain, ay maaaring transported mula sa isang bahagi ng mundo sa isa pa, hindi lahat ng mga produkto, ngunit lamang ang kanilang mga bahagi na kumakatawan sa mga pagkain halaga, at iba pa. D. Ngunit sa katunayan ito naka-out na pino pagkain at mga pagkaing mayaman sa maraming paraan depekto at ay ang sanhi ng maraming malubhang sakit. Marahil ang mga produktong ito ay nagpasigla sa pagpapaunlad ng hindi pa natuklasan o hindi maipaliwanag na mga sakit tulad ng beriberi at ilang iba pa. (Sakit sa manas ay karaniwan sa mga bansa kung saan rice -. Mga sangkap na hilaw na pagkain Hindi madaling matunaw shell bigas ay inalis bilang ballast ngunit na ito ay naglalaman ng isa sa mga mahahalagang bitamina. - Vitamin B ₁, ang kakulangan ng na hahantong sa pagkasayang ng kalamnan, cardiovascular sakit, at iba pa .)

Walang mas mahalagang konklusyon mula sa teorya ng balanseng nutrisyon, na binubuo ng posibilidad ng nutrisyon ng parenteral nang direkta sa pamamagitan ng dugo, ay napatunayang mali rin. Ang nutrisyon ng parenteral, kahit na sa maraming mga kaso ay kinakailangan, sa parehong oras, marahil, ay hindi maaaring palitan ang nutrisyon ng tao sa pamantayan.

Ang ideya ng isang perpektong pagkain ay pinaka-ganap na ipinahayag sa elemental na nutrisyon. Ideya na ito, na kung saan tila napakahalaga, ay upang matiyak na ang mga pagkain ubusin namin ay dapat mapalitan ng sangkap mula sa gastrointestinal sukat sa dugo at ay direktang kasangkot sa metabolismo. Ang mga sangkap ay ang panghuling produkto ng pantunaw ng pagkain. - Glucose, amino acids, mataba acids, atbp Sa ibang salita, ang mga pagkain ay dapat na binubuo ng isang hanay ng mga amino acids na palitan ang mga protina-set monosaccharides pinapalitan oligo- at polysaccharides set mataba acids, atbp element Ang .. Dapat din isama ng mga diyeta ang iba't ibang mga asing-gamot, mga elemento ng bakas, mga bitamina. Ang mga paunang eksperimento sa mga hayop at obserbasyon sa mga tao ay nagpakita ng malawak na posibilidad ng elemental na diyeta. Yaong mga retichesky pagtatasa ay nagpakita na sa kasong ito ito ay posible upang makontrol ang daloy ng mga nutrients ayon sa anumang bahagi piraso na ay eliminated sa pamamagitan ng natural pagkain. Kaya, malinaw na nagbigay ng ilang mahalagang bentahe ang elemental na nutrisyon.

Dapat pansinin na ang konsepto ng nutrisyon sa espasyo ay binuo batay sa teorya ng balanseng nutrisyon. Sa kabila ng mahahalagang pagkakaiba sa mga pananaw ng iba't ibang mga may-akda, noong 1970 ay ipinapalagay na ang mga astronaut ay maaaring gumamit ng elemental diet na naglalaman ng pinakamainam na hanay ng kinakailangang elemento at isang minimum na ballast substance para sa mahabang flight.

Kasabay nito, ang diets elemental ay hindi kontraindikado. Hindi nila maaaring palitan ang isang normal na pagkain sa loob ng mahabang panahon. Ngunit sa ilang mga sakit at sa ilang mga sitwasyon (stress, mga paligsahan sa palakasan, mga espesyal na kondisyon sa pagtatrabaho, klimatiko kondisyon, atbp.), Bahagi ng karaniwang pagkain o lahat ng kapalit nito na may mga sangkap ay lubos na maipapayo. Sa kasalukuyan, ang naturang kapalit ay matagumpay na ipinatupad, at maaari pa ring magrekomenda ng isang pansamantalang paglipat sa mga elemental diet. Gayunman, ito ay naging malinaw na sa kurso ng ebolusyon, ang tao ay inangkop hindi ELEMENTAL (monomer), at upang polymeric diets, iyon ay, sa pagkain na nagamit niya para sa mga libo-libong taon.

Dumating kami sa isang napakahalagang aspeto ng problema sa nutrisyon, na sa katunayan, isa sa mga dahilan para sa pagbuo ng isang bagong teorya ng nutrisyon. Ipaalaala ko sa iyo sa sandaling muli: tinatalakay namin ang katotohanan na ang iba pang mga teorya ng balanseng klasikal na nabuo ay hindi sapat na ebolusyonaryo. Mas tiyak, ito ay karaniwang hindi ebolusyonaryo at sapat na biological. Ito ay katangian ng lumilitaw na teorya ng sapat na nutrisyon.

Bilang mga sumusunod mula sa pangalan ng teorya, ang kahulugan nito ay, una, na ang pagkain ay hindi dapat lamang maging balanse, kundi pati na rin ang pinakain sa anyo na tumutugma sa mga katangian ng ebolusyon ng mga species at populasyon. Ang pangyayari na ito ay napakahalaga, at hindi ito maaaring mabawasan. Pangalawa, ang ilang mga pangunahing konsepto ng nutrisyon ng tao ay dapat isaalang-alang at kahit na binago batay sa mga bagong tagumpay sa larangan ng pisyolohiya, biochemistry, gamot at biology sa pangkalahatan. Ang isang bilang ng mga bagong tuklas sa biology at gamot ay nagpakita na ang nutrisyon ay hindi isang proseso ng pagbibigay ng katawan sa mga sangkap ng pagkain, tulad ng kinakatawan natin kamakailan. Ang pagwawakas sa kumplikadong problema ay napakahirap. Samakatuwid, susubukan namin muli upang ibahin ang maikling taludtod lamang ang ilan sa mga pinakamahalagang aspeto nito.

Una sa lahat, ang isa ay dapat na muling sabihin tungkol sa mahalagang papel ng microflora ng gastrointestinal tract sa mahalagang aktibidad ng organismo. Ang bituka ay nagtataglay ng isang natatanging hanay ng mga malapit na nakikipag-ugnay na bakterya, na napagtanto ang isang masa ng mga mahalagang pagbabago na kinasasangkutan ng parehong mga endogenous at exogenous na mga sangkap. Bilang isang resulta ng pagbabagong pagbabago sa mga sangkap, pati na rin ang ballast food fibers, lumilitaw ang mga karagdagang sustansya. Ang katotohanang ito lamang ang nagpapatotoo sa imposible ng paglikha ng tamang pagkain at perpektong nutrisyon.

Ito ay pantay mahalaga na ang populasyon ng mga bakterya ng gastrointestinal sukat ay pagpapatupad ng isang espesyal na uri ng homeostasis - trofostaz, ie pagpapanatili ng palagiang pagdating ng itropiko daloy mula sa gastrointestinal sukat sa panloob na kapaligiran ng katawan. Sa kawalan ng bacterial flora, ang trophic resistance ay malubhang napinsala. Mahalaga rin na upang mapanatili ang normal na endoecology, ang mga contact na may sapat na malaking pangkat ng mga tao ay kinakailangan na magkaroon ng kanilang sariling tukoy na endoecology. Ang normal na endoecology ay maaaring disrupted bilang isang resulta ng iba't-ibang mga epekto, na nagiging sanhi ng isang pagtaas sa daloy ng bacterial metabolites at provokes ng isang bilang ng mga malubhang sakit.

Samakatuwid, ngayon ay lubos na halata na patuloy naming nakukuha sa ilang mga lawak ang isang may depekto pagkain at ang aming bakterya flora ay tumutulong sa amin upang mapaglabanan ang mga nakapipinsala kondisyon na nilikha. Kasabay nito, ang bacterial flora ay gumagawa ng isang tiyak na halaga ng mga nakakalason na sangkap. Samakatuwid, ang paglikha ng isang perpektong pagkain at perpektong pagkain ay hindi makatotohanan sa liwanag ng mga pangyayaring ito. Gayundin, ang ideya ng posibilidad ng pag-iral ng isang tao na may nabawasan na gastrointestinal tract ay hindi makatotohanan.

Sa katunayan, dapat itong makitid ang isip sa isip na paulit-ulit na tinutukoy sa amin ng isang nakakagulat na katotohanan: ang gastro-bituka sukat - ito ay hindi lamang ang katawan, sinisiguro ang supply ng mga mahahalagang sangkap sa katawan. Ito ang endocrine organ, na kung saan, tulad nito sa huling dekada, ay mas malakas kaysa sa lahat ng iba pang mga glandula ng endocrine, na isinama. Ang pagtuklas na ito ay tumutukoy sa isa sa mga tinatawag na mga tahimik na rebolusyon sa biology at gamot. Ang endocrine system ng gastrointestinal sukat sa pamamagitan ng lakas ng tunog mas malaki kaysa sa pitiyuwitari, teroydeo, adrenal glandula, gonads at iba pang mga endocrine istraktura, at naglalabas ng iba't-ibang mga hormones mas mahaba kaysa sa data endocrine organ.

Samakatuwid, ang nutrisyon ay ang proseso ng hindi lamang pagkain, kundi pati na rin ang mga regulatory substance na ginawa ng endocrine apparatus ng gastrointestinal tract, iyon ay, mga signal ng kemikal na sa ilang paraan ay makontrol ang ating katawan. Samakatuwid, hindi kataka-taka na sa mga batang organismo ang ilang hanay ng mga bahagi ng pagkain ay nagiging sanhi ng higit na epekto kaysa sa mga may edad na. Sa huli kaso, kahit na ang kanilang mga mas mahusay na set ay hindi maaaring maging sanhi ng isang asetiko epekto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang endocrine system ng gastrointestinal tract ay napagtanto hindi lamang ang digestive peptic at trophic effect, kasali sa regulasyon ng food assimilation at ng iba pang mahahalagang function.

Sa wakas, depende sa mga tampok ng nutrisyon sa evolusyon, ang pagkain ay dapat maglaman ng isang mas malaki at mas maliit na bilang ng mga istrakturang balasto na hindi direktang nakikilahok sa metabolismo ng katawan. Ito ay naka-out na ang XIX siglo ay ang siglo ng dramatikong mga pagkakamali kapag sa ilalim ng impluwensiya ng teorya ng isang balanseng pagkain industriya na hinahangad upang makakuha ng, halimbawa, mataas na pino harina, mga butil na ginagamit para sa produksyon ng cereal, at iba pang mga pinong mga produkto. Gayunpaman, ito ay naging makabuluhang nakakaapekto sa pandiyeta hibla ang aktibidad ng gastrointestinal tract, electrolyte metabolism at iba pang mga function ng pangunahing kahalagahan. Natuklasan din na sa kawalan ng mga sangkap ng ballast, ang bacterial flora ng gastrointestinal tract ay gumagawa ng mas makabuluhang nakakalason na sangkap at mas epektibong gumaganap ng proteksiyon at iba pang mga function. Bukod pa rito, sa panahon ng ebolusyon ng mga sangkap ng ballast ay sumali sa ilang mga function ng katawan, kabilang ang sa pagpapalitan ng mga steroid. Kaya, ang pagkonsumo ng tao ng buong butil ng tinapay ay humantong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo, na maihahambing sa resulta ng pagpapakilala ng mga gamot sa pagbaba ng cholesterol. Ang paliwanag para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay ang mga proseso ng palitan ng kolesterol, mga bile acids at steroid hormones ay magkakaugnay.

Kaya, ang pandiyeta hibla ay dapat gamitin parehong para sa normalisasyon ng endoecology, at para sa mga direktang epekto sa palitan ng kolesterol, asing-gamot, metabolismo tubig, atbp Dapat tandaan na ito ay ginagamit na medyo madalas.

Sa West, ang industriya ng produksyon ng pandiyeta hibla ay malawak na binuo. Sa ating bansa, halimbawa, ang mga dalisay na prutas ay hindi na ginawa, at sa halip, ang mga paghahanda ay ginawa para sa iba't ibang mga produkto mula sa prutas at gulay na naglalaman ng dietary fiber. Sa katunayan, ang isa sa mga pinakamahalagang sangkap sa prutas at gulay ay ang pandiyeta hibla. Ang parehong ay maaaring sinabi para sa maraming iba pang mga produkto.

Mga konklusyon

Ang pangunahing ideya ng perpektong pagkain at perpektong nutrisyon ay upang magbigay ng pinakamahusay na posibleng paghahayag ng lahat ng mga posibilidad ng katawan at ang mahusay na paggana nito. Gayunpaman, tila, ang tagumpay ng layuning ito ay hindi makatotohanan. Sa katunayan, ang ilang mga uri ng pagkain ay kanais-nais para sa malaking pisikal na pagsusumikap, sa parehong mga kaso kapag may mga makabuluhang sikolohikal na stress, ang ibang diyeta ay kinakailangan. Bukod dito, ang mga pagbabago sa emosyonal na background ay nangangailangan din ng naaangkop na mga pagbabago sa diyeta. Ang mga uri ng pagkain sa mainit at malamig na klima ay malaki ang pagkakaiba, at ang mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga hilagang at timog na mga tao ay hindi maaaring mabawasan lamang sa mga pang-ekonomiyang kadahilanan. Sa wakas, upang madagdagan ang pag-asa sa buhay ay dapat gumamit ng mga low-calorie ration. Kasabay nito, nangangailangan ng sapat na mataas na antas ng nutrisyon ang masinsinang gawain. Kaya, mayroong maraming mga pattern ng sapat na pagkain at nutrisyon para sa iba't ibang mga kondisyon. Ngunit wala sa kanila ang perpekto.

Sa itaas na ito, ang nutrisyon ay hindi maaaring sa kasalukuyan ay mabigyang-kahulugan bilang lamang supplying ang katawan na may isang tiyak na hanay ng mga elemento ng kemikal. Ito ay isang komplikadong proseso kung saan ang gastrointestinal tract ay nakikipag-ugnayan sa iba pang mga organo at sistema ng katawan at nagsisilbing isang mapagkukunan ng isang malaking bilang ng mga nerve at hormonal signal.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],