Keso na may diabetes mellitus type 1 at 2

Ang mga produkto ng keso ay isang masaganang pinagkukunan ng mahahalagang mga amino acids: methionine, tryptophan, lysine. Ang aktibong sangkap ng keso ay may positibong epekto sa pag-digestive function, umayos ang ganang kumain [1] . Halos lahat ng komposisyon ng keso ay madali at ganap na hinihigop ng katawan ng tao, samakatuwid ang produktong ito ay palaging pinapayuhan na gamitin ng mga bata at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis (maliban sa malambot na varieties tulad ng Brie, Camembert, Danish Blue, Gorgonzola, Roquefort), [2] pati na rin ang mga pasyente na may maraming sakit.. Ngunit pinapayagan ba ang keso sa diyabetis? Hindi ba ito makapinsala sa pancreas at hindi makakaapekto sa antas ng asukal sa asukal?

Maaari ba akong kumain ng keso na may diyabetis?

Ang keso ay karapat-dapat na sumasakop sa isa sa mga unang lugar sa pagitan ng masarap at sa parehong oras na masustansiyang pagkain na bumubuo sa karaniwang pagkain ng bawat isa sa atin. At sinasabi ng ilang pag-aaral na ang dalawang piraso lamang ng keso sa isang araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng diyabetis. Ano ang paggamit ng produkto? Halimbawa, 100 g ng keso ay naglalaman ng parehong halaga ng kaltsyum tulad ng sa isang litro ng homemade gatas. Ito ba ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga rich vitamin-trace elemento ng komposisyon ng mga produkto ng keso?[3]

Pinipigilan ng matapang na keso ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng pangmatagalang mga nakakahawang sakit o mga operasyon sa kirurhiko, mapabuti ang kurso ng mga proseso ng pagtunaw, at may positibong epekto sa visual function. Ngunit, sa kasamaang-palad, may ilang negatibong mga punto tungkol sa regular na paggamit ng produktong ito.

Ang mga doktor ay hindi nagpapayo kabilang ang keso sa diyeta na may mataas na antas ng kolesterol sa dugo, na may sakit sa mga bato at lapay, na may mga vascular pathology. [4]

Ang mga pasyente na may diyabetis ay maaaring ligtas na kumain ng isang maliit na halaga ng keso, sa kondisyon na sundin nila ang mga alituntunin ng balanseng at malusog na diyeta. Ang pangunahing bagay - huwag i-abuso ang mga keso at piliin ang tamang pagkain.

Anong uri ng keso ang posible sa diabetes?

Ang pagpili ng keso sa diyabetis, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• Calorie.

Kadalasan, ang calorie cheeses at naglalaman ng isang malaking porsyento ng taba. Siyempre, hindi ito naaangkop sa lahat ng keso: may mga pandiyeta na limitado sa calories at taba ng nilalaman. Ito ay sa kanila at dapat itigil ang kanilang pinili.

• Saturated fat content.

Ang mga matabang taba, na nakapasok sa katawan, idagdag ang stress sa cardiovascular system, na kung saan ay lalo na hindi kanais-nais sa diyabetis. Ang pinakamababang nilalaman ng naturang mga taba sa Philadelphia, Tofu, Tempe, Ricotta cheese. Lalo na marami sa kanila sa kambing at cream cheese, pati na rin sa varieties Roquefort, Colby, Cheshire.

• Nilalaman ng asin.

Sa diyabetis, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa 2.3 g ng asin bawat araw. Ito ay dahil sa kakayahan ng asin upang madagdagan ang presyon, dagdagan ang stress sa puso, bato at mga daluyan ng dugo, pagbawalan ang panunaw ng pagkain. Ang keso ay madalas na naglalaman ng isang malaking porsyento ng asin, lalo na para sa naprosesong keso (ang average para sa naprosesong keso ay 1.2 g / 100 g).

Sa pangkalahatan, ang cheese ay may medyo mababa ang glycemic index  [5]. Ito ay nagpapahiwatig na ang glucose fraction ay inilabas nang dahan-dahan, nang hindi nagdudulot ng biglaang surges sa asukal sa dugo. Ngunit dapat nating tandaan na ang keso ay halos hindi kailanman natupok sa pamamagitan ng sarili nito, kundi lamang kasabay ng iba pang mga pagkain na maaaring makaapekto sa antas ng glucose. Samakatuwid, ang pagpili ng mga produkto para sa diyabetis ay dapat palaging maging maingat.

Kapansin-pansin, ngunit ang mga benepisyo ng keso sa diyabetis ay napatunayang siyentipiko. Kaya, noong 2012, sinuri ng mga siyentipiko ang diyeta ng mga malusog na tao at mga pasyente na may diyabetis. Natagpuan na ang mga kalahok sa eksperimento na kumain ng 50-55 g ng keso araw-araw (at ito ay ilan lamang sa mga piraso) ay nagbawas ng panganib ng diyabetis sa kanilang mga katawan sa pamamagitan ng 12%.

Sa diyabetis, hindi kanais-nais na idagdag ang mga naprosesong keso sa diyeta, pati na rin ang mga keso sa mga vacuum pack, pinausukang at maalat na varieties. Sa mga produktong ito mayroong isang malaking porsyento ng asin, at iba pang mga sangkap na hindi nabibilang sa kategorya ng malusog na pagkain ay maaari ring maipasok.

Ang mga ganitong varieties ng keso sa diyabetis ay mas lalong kanais-nais:

• Tofu cheese - toyo keso na may taba nilalaman ng 1.5-4%;
• Goudette - mababang-taba keso na may taba nilalaman ng 7%;
• mababa ang taba ng keso Viola Polar, Fitness, Dietary, Diabetic, Grunlander, Mga Bata na may taba na nilalaman mula 5 hanggang 10%;
• Ricotta na may taba nilalaman ng hanggang sa 13%;
• mababa-taba cheeses ng Philadelphia, Oltermani, Arla (tungkol sa 16-17%).

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na halaga ng keso para sa diyabetis ay 30 g. Maipapayo na huwag kainin ang produkto bilang isang independiyenteng pagkain, ngunit idagdag ito sa mga salad, iwisik ang mga pinggan at main dish. Ang tofu at fermented milk cheeses ay partikular na inirerekomenda para sa pagkonsumo: Ricotta, Feta, Gouda.

Cream Keso

Kadalasan, ang pinrosesong keso ay isang pinaghalong hard cheeses, oils, cottages cheese, gatas na pulbos, mga natutunaw na ingredients at pampalasa. Ang ganitong produkto ay nilikha sa pamamagitan ng pagkakataon ng Swiss cheese-makers, ngunit sa ngayon ito ay mahigpit na kasama sa aming menu.

Ang natunaw na keso ay tiyak na masarap, at kahit na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng posporus at kaltsyum. Gayunpaman, maraming mga nutrisyunista ang nag-ranggo ng produktong ito bilang mapanganib, at narito kung bakit. Bilang karagdagan sa protina at ilang mga elemento ng bakas, ang natunaw na keso ay naglalaman ng maraming asin, nananatili ang tuluy-tuloy sa mga tisyu, pati na rin ang mga phosphate, na pinapalitan ang nakapagpapalusog na epekto ng posporus at kaltsyum. Bilang karagdagan, ang mga phosphate ay nagpapabilis sa pagpapalabas ng kaltsyum mula sa katawan at kadalasang nagiging provocateurs ng mga proseso ng alerdyi.

Bakit hindi pinapayo ng mga doktor na kumain ng cream cheese para sa diyabetis? Bilang karagdagan sa asin at pospeyt, naglalaman ito ng sitriko acid, nanggagalit sa pancreas, na lubhang hindi kanais-nais para sa mga diabetic.

Mahirap ang paghanap ng mataas na kalidad na naprosesong produkto. Ang katotohanan ay na ngayon, sa mga counter ng mga tindahan ay may mga pangunahing "keso curds" na may isang malaking bilang ng iba't ibang mga pamalit sa komposisyon. Halimbawa, ang mantikilya sa mga ito ay pinalitan ng analogues ng gulay, at sa halip na hard cheeses, natagpuan ang mababang kalidad na rennet.

Ang mga nutrisyonista ay nagbababala sa mga pasyente na may diyabetis: kung gusto mong subukan ang keso, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang iba't ibang uri ng kalidad ng kalidad, at ilagay ang natunaw na keso sa tabi.

Keso sa Sausage

Ang keso sa sausage ay isang uri ng naprosesong produkto ng keso. Ang mga ito ay inihanda sa batayan ng pagbabahagi ng keso, cream, mantikilya at cottage cheese: bilang panuntunan, ang komposisyon ay pinili mula sa substandard components.

Pag-aralan natin ang proseso ng production sausage cheese. Una, gilingin ang iba't ibang uri ng mga cheese na substandard, na magkakasunod na magkakasama at ipinadala sa isang espesyal na palayok na natunaw. Ang nagresultang semi-liquid hot mixture ay Naka-pack na sa isang form, at ang tira tapos na produkto ay nakabalot sa isang plastic o cellophane packaging at cooled. Maraming mga uri ng sausage cheese ay din pinausukan: sa isip, ang paninigarilyo ay isinasagawa sa huling yugto gamit ang sup. Ngunit ito ay hindi laging ginagawa: madalas, ang mga tagagawa ay limitado sa pagdaragdag ng isang espesyal na puro substansiya sa kabuuang curd mass, na nagbibigay sa produkto ng isang partikular na pinausukang lasa. Mahalaga ba na ipaliwanag na ang gayong keso ay malamang na hindi kapaki-pakinabang para sa diyabetis: ang mga mahihirap na sangkap na negatibong nakakaapekto sa sistema ng pagtunaw bilang isang buo, inisin ang mauhog na tisyu ng tiyan at duodenum, na humantong sa isang matalim na pagtaas sa kolesterol, atbp.

Dahil sa lahat ng mga punto, hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga cheese sausage para sa diyabetis. Kapag ang pagpili ng mga produkto ng keso, hindi bababa sa, dapat mong basahin ang komposisyon nito. Gayunpaman, sa diyabetis, ito ay medyo kanais-nais upang lubos na iwanan ang mga proseso at mga variation ng keso sausage.

Adygei cheese

Ang pinaka-masarap na keso sa Adygei sa lasa ay popular sa marami: nabibilang ito sa kategoryang soft cheeses, na kinabibilangan din ng feta cheese, feta, at mascarpone. Ang komposisyon ay kinakatawan ng protina (hanggang sa 25%) at mga taba (hanggang sa 20%), pati na rin ang lactose, gatas na sugars.

Ang komposisyon ng keso ng Adyghe ay posible na ipahiwatig ang produkto sa kategorya ng mga pagkaing pandiyeta: madali itong digested, mahusay na digested, hindi abalahin ang mga proseso ng pagtunaw, at kadalasang inirerekomenda para sa paggamit ng mga matatanda at pinahina ang mga pasyente.

Ang mga benepisyo ng Adyghe keso sa diyabetis ay napakahalaga. Pinapayagan itong gamitin sa isang halagang hindi hihigit sa 100 gramo kada araw. Ang produkto ay dapat na sariwa at hindi masyadong taba (pinakamainam - hanggang sa 25%). Dapat itong tandaan na ang shelf life sa refrigerator ay hindi lalampas sa limang araw.

Ang keso ng Adygei ay isang masarap, malusog at abot-kayang kumpletong pagkain: ang presyo ng isang produkto ay karaniwang mas mababa kaysa sa karamihan ng mga solidong varieties ng keso. Sa diyabetis, maaari itong idagdag sa pagkain nang walang takot.

Curd cheese

Ang natural na keso na keso ay kadalasang inihanda batay sa mga sangkap na kalidad - halimbawa, mula sa totoong yogurt, gatas, cream, lebadura at isang maliit na halaga ng asin.

Ang ganitong produkto sa diyabetis ay hindi ipinagbabawal, at kahit na inirerekomenda. Gayunpaman, ang pagpili ng keso, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sandaling ito:

• kung ang packaging ay may isang mahabang buhay shelf (ilang buwan), ito ay nangangahulugan na ang keso keso ay init ginagamot;
• Ang keso ng keso ay maaaring maglaman ng mga karagdagang additives - halimbawa, mga gulay, piraso ng mushroom, paminta, almirol, mga taba ng gulay, atbp.;
• ang taba na nilalaman ng keso ay maaaring mag-iba depende sa komposisyon.

Upang makinabang ang naturang keso mula sa diyabetis, kailangan mong pumili ng mga opsyon na may isang maikling salansanan ng buhay, nang walang karagdagang flavorings at may mababang porsiyento ng taba (pinakamainam - hanggang sa 25%).

Anong mga konklusyon ang maaaring makuha mula sa materyal sa itaas? Sa mga uri ng diyabetis I at II, pinapayagan itong idagdag sa diyeta na mababa ang taba na varieties ng keso, nang walang karagdagang mga additives at mga natutunaw na bahagi. Ang ganitong mga produkto ay hindi partikular na nakakaapekto sa pagtaas sa dugo mga antas ng asukal: namin ang pinag-uusapan cheese Adygei, tofu, ricotta, Philadelphia, Bata at iba pang mga malaking porsyento ng calcium naroroon sa ang keso, posporus, bitamina B-group mahahalagang amino acids.. Ang ilang hiwa ng keso ay makakatulong na magdagdag ng iba't ibang pagkain sa pasyente at hindi maging sanhi ng pinsala sa kalusugan.[6],

Gayunpaman, kung may mga pagdududa tungkol sa paggamit ng keso sa diyabetis, hindi na kailangan pang sumangguni sa isang endocrinologist, dahil ang bawat kaso ay indibidwal.