Jerusalem artichoke na may diabetes mellitus type 1 at 2: kung paano magluto, mga recipe

Ang artichoke sa Jerusalem o earthen peras ay isang matangkad na halaman, sa panahon ng pamumulaklak na ito ay kahawig ng isang mirasol, at ang mga bunga nito ay nabagong tubers ng patatas. Sa aming mga gardeners, siya ay hindi sa masyadong mahusay na karangalan, dahil minsan nakatanim, ito ay mahirap na mapupuksa sa kanya, at ito ay lumalaki masyadong mabilis. Ngunit, kung alam ng mga tao ang buong katotohanan tungkol sa kanyang mga katangian sa pagpapagaling, mas gusto nila ang mga patatas, karot, beets at iba pang mga pananim sa hardin. Ang Topinambur ay lalong kapaki-pakinabang sa diyabetis.

Paano gamitin ang artichoke sa Jerusalem na may diyabetis?

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na topinambur sa diyabetis sa raw form nito, kaya't ang lahat ng mga katangian nito ay iningatan. Maaari mong, pagkatapos na i-clear ang tuber, i-cut ito sa mga plato at kainin ito (mayroon itong maayang matamis na lasa), o maaari kang gumawa ng mga salad at pagsamahin ito sa iba't ibang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa mga ito. Sa pangkalahatan, mayroong iba't ibang mga opsyon para sa mga pagkaing gawa mula sa earthen peras: maaari itong pinakuluan, lutong, pritong (hindi inirerekomenda para sa mga diabetic) at kahit na pinatuyong.

Mga recipe para sa pagluluto na may topinambour diabetes

Upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at mineral sa topinambur hangga't maaari, maaari mong gamitin ang sumusunod na mga recipe:

• lagyan ng prutas ang prutas sa isang malaking ubas, idagdag ang namumutol karot, mansanas, panahon na may langis ng oliba. Ang mas malinaw na lasa ay magbibigay ng lemon juice;
• gupitin ang mga pipino, ang mga artichokes sa Jerusalem sa manipis na mga hiwa, tumaga ng mga gulay, ibuhos sa langis ng halaman;
• sa taglamig, pagsamahin ang gadgad tubers na may sauerkraut o adobo mga pipino, patubigan na may langis ng mirasol;
• wrap ang peeled fruit sa foil at maghurno sa oven. Upang tulad ng isang bahagi ulam maaari mong ilapat pandiyeta isda o karne;
• sa unang mga kurso, palitan ang mga patatas na may artichoke sa Jerusalem: pakuluan ang tubig, ilagay ang mga sibuyas, karot, at mga artichoke sa Jerusalem sa parehong lugar, pre-sliced at sautéed sa langis ng mirasol. Magdagdag ng cereal sa lasa (kanin, otmil, barley) at isang maliit na kubo ng mantikilya, pinutol ang mga gulay.

Dahon ng artichoke sa Jerusalem

Jerusalem artichoke - basura-free healing raw materyales. Ito ay lumiliko out na may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanyang mga dahon na maaaring magkaroon ng isang panterapeutika epekto sa diyabetis.

Ang mga dahon ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, mapabilis ang pagbabagong-buhay ng balat, magkaroon ng antifungal, antioxidant, aktibidad ng antitumor at iba pang mga nakapagpapagaling na epekto. [1]Iyon ang dahilan kung bakit ginagamit ang mga ito upang linisin ang atay at dugo, slimming, paninigas ng dumi, may mga sakit ng gastrointestinal tract, radiculitis, osteochondrosis, pagpapahina ng immune system. Ang lahat ng mga sakit na ito ay mga kasama ng diyabetis.

Naghahanda sila ng mga infusions, mga alcoholic tinctures, teas, decoctions para sa domestic consumption, at idinagdag din sa tubig para sa bathing.

Jerusalem artichoke syrup

Ang mga parmasyutiko ay hindi rin dumaan sa natatanging halaman na ito - isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at gumawa ng isang natural na syrup, kung saan lamang ang tubig at Jerusalem artichoke ay kasangkot. Inihanda ng pagsingaw ng root juice. Ito ay may parehong mga virtues bilang tubers. Matamis na tikman salamat sa inulin.

Ginamit bilang isang pangpatamis para sa mga pinggan. Ito ay idinagdag sa mga teas, compotes, pastries. Bilang karagdagan sa indibidwal na hindi pagpaparaan ay walang mga kontraindiksiyon. Ang syrup ay nagbibigay ng tonic effect, ang mga prebiotics sa komposisyon nito ay normalize ang microflora ng bituka, tulungan na itatag ang mga function ng digestive system.

Mga tabletang artichoke sa Jerusalem

May iba pang mga anyo ng mga nakapagpapagaling na mga produkto na ginawa sa batayan ng makalupang peras. Ang pinatuyong topinambur ay lupa sa pulbos at pagkatapos ay pinindot sa mga tablet. Ang mga pandiyeta ay kilala sa pharmaceutical market sa ilalim ng pangalang "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", kapalit na asukal na "Topinat", at "Topinex" na gamot.

Pinatuyong Jerusalem artichoke

Ang iba't ibang mga paraan ng paghahanda ng artichoke sa Jerusalem ay hindi nakapipinsala sa komposisyon nito. Mayroong maraming mga recipe, na kung saan kasangkot ng pinatuyong prutas. Upang makuha ito, kailangan mong hugasan ang tubers ng mabuti (hindi kinakailangan upang linisin), gupitin sa mga plato, isawsaw sa solusyon ng sitriko acid, pawiin ng tuwalya ng papel at tuyo sa isang baking sheet na sakop ng papel ng pergamino, sa oven sa 100 ° C, tulad ng mga mansanas o iba pang prutas, habang ang pinto ay dapat na ajar. Ng mga ito ay naghahanda:

• tsaa mula sa Jerusalem artichoke - ibuhos ang isang dakot ng tuyo na hiwa na may tubig na kumukulo, hayaan ito brew ng kaunti, huwag ilagay ang asukal;
• Pagbubuhos - 2 tablespoons ng hilaw na materyales ay inilagay sa isang thermos sa gabi, poured na may isang litro ng tubig na kumukulo. Kumain ng kalahating oras bago kumain ng 50 g tatlong beses sa isang araw.

Ang mga benepisyo at pinsala ng artichoke sa Jerusalem

Ang komposisyon ng kemikal ng artichoke sa Jerusalem ay sasagot sa tanong kung posible ba ang diyabetis. Magsimula tayo sa mga bitamina:

• A o retinol - nakikilahok sa immune processes, normalizes metabolism, stimulates ang produksyon ng collagen at elastin, slows down aging;
• beta-karotina o provitamin A - sa tulong ng katawan na natatanggap ng bitamina na inilarawan sa itaas, ang mga katangian nito ay katulad;
• PP - nicotinic acid, walang hindi ito mangyari vosstavitelnye redox proseso sa katawan, regulates ang aktibidad ng nervous system, ay may kapaki-pakinabang epekto sa pantunaw at ang puso, dugo vessels, nakikilahok sa pagbubuo ng mga hormones;
• B1 - thiamine, kinakailangan para sa iba't ibang uri ng metabolismo: karbohidrat, tubig-asin, taba, protina, enerhiya; kasangkot sa pagbuo ng dugo; nagpapataas ng aktibidad ng utak, mood;
• B2 - riboflavin, kinakailangan para sa suplay ng enerhiya ng mga selula ng tisyu, gumaganap ng mga function ng antioxidant;
• Ang B6 - pyridoxine, ay may mahalagang papel sa protina at metabolismo sa taba, ito ay angkop na itinuturing na isang pantry ng mga enzymes. Maraming sakit na nauugnay sa mga sakit sa lapay, kabilang ang diabetes mellitus, ay nangangailangan ng karagdagang halaga nito;
• B9 - folic acid, mga proseso ng pagbubuo ng dugo, pagtubo ng cell, aktibidad ng cardiovascular, impormal na estado ng nervous system ay imposible nang wala ito;
• C - ascorbic acid, alam ng lahat ang mga benepisyo nito. Ito ay ang pinaka-kilalang antioxidant na tumutulong sa pagtagumpayan ang mga sakit, pagpapahaba ng mga kabataan;
• Ang E-tocopherol, tagapagtanggol ng mga lamad ng cell, isang tulong sa pag-iimpluwensya ng bitamina A, ay nagbabago ng mga hormone, lalong kinakailangan para sa mga kababaihan, dahil gumaganap ng isang mahalagang papel sa reproductive function.

Ang listahan na ito ay nag-iisa ay sapat na upang isama ang mga tubers sa pang-araw-araw na menu. Ngunit ang mga ito ay pa rin ng maraming macroelements (potasa, posporus, kloro, kaltsyum, asupre, sosa), trace elemento (bakal, sink, yodo, tanso, mangganeso, plurayd, molibdenum at iba pa.) At ang lahat ng mga amino acids.[2], [3], [4]

Anong pinsala ang maaaring gawin ng topinambur? Bilang karagdagan sa nadagdagan na pagbuo ng gas, mahirap kahit na pangalanan ang isang bagay. Ang maliliit na disbentaha nito ay madaling matanggal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kumin o kulantro sa lutong ulam.

Nakapagpapagaling na katangian ng Jerusalem artichoke sa diyabetis

Ang mga artichoke tubers ng Jerusalem ay higit sa lahat ay naglalaman ng dalawang uri ng carbohydrates, inulin at asukal (fructose at glucose). Ang pangunahing carbohydrates sa air biomass ay selulusa at hemicellulose. Ito ay iniulat na ang nilalaman ng asukal ng Jerusalem artichoke tubers ay tungkol sa 4-5% ng dry timbang.[5]

Para sa mga diabetic, ang kultura na ito ay mahalaga na may mataas na nilalaman ng inulin (80%) - carbohydrate, na nagpapabagal sa pagsipsip ng glucose mula sa pagkain. Sa matagal na paggamit, bumababa ang antas ng dugo nito, ang normal na metabolismo, ang panlaban ng katawan ay lumalaki. Bilang karagdagan, ang Jerusalem artichoke ay may mababang glycemic index at caloric content.

Ang iba pang mga therapeutic properties ng Jerusalem artichoke ay kinabibilangan ng katamtaman na choleretic effect, ang kakayahang i-clear ang mabibigat na metal salt, toxins, radionuclides, mapabuti ang bituka microflora. Ito ay naitatag na ang inulin mula sa Jerusalem artichoke ay may isang prebiotic potensyal.[6], [7]

Jerusalem artichoke ay maaaring mapahusay ang pagiging sensitibo sa insulin, pati na ang pangunahing sangkap inulin binabawasan ang synthesis ng triglycerides at mataba acids sa atay at pinabababa ang kanilang mga antas ng dugo [8],  [9], [10]. Bilang karagdagan, pinababa nito ang glucose sa pag-aayuno sa mga malusog na tao [11], na maaaring may kaugnayan sa mga fructans at coumarins nito, tulad ng ayapin at scopletin.[12]

Contraindications

Ang artichoke sa Jerusalem ay halos walang mga kontraindiksiyon, maliban sa mga bihirang kaso, indibidwal na hindi pagpaparaan.

Imbakan ng artichoke sa Jerusalem sa taglamig

Ang artichoke sa Jerusalem ay isang ganap na hindi mapagpanggap na halaman sa mga tuntunin ng parehong paglilinang at imbakan. Hindi magkakaroon ng problema kung mayroong isang cellar o isang malamig na basement, kung saan ang temperatura ay hindi lalagpas sa 4-5 ⁰ C. Bukod dito, hindi kinakailangang kunin ito nang sabay-sabay. Maaari mong ihanda ang kinakailangang halaga para sa taglamig, at sa tagsibol upang maalis ang ganap na mga tubers mula sa lupa. Ang isa pang paraan ay ang pag-imbak sa ref, ang average shelf life ay 3 linggo, ang freezer (3 buwan), tuyo (hindi hihigit sa isang taon), panatilihin o bumili sa merkado sa bawat oras.

Mga review

Ang isang natatanging hindi pangkaraniwang bagay - hindi isang solong negatibong komento tungkol sa topinambour. Ang lahat ng mga diabetic tandaan ang positibong epekto nito sa estado ng glycemic, at ang isang medyo neutral na lasa ay hindi nagiging sanhi ng pagtanggi sa pagkain. Hindi boring ang parehong ulam, dahil sa iba't ibang panahon maaari itong maging isang miryenda, at ang una, at isang bahagi ng ulam, at compote o tsaa.