Mga pinggan na may pancreatitis: ano ang maaari at hindi?

Ang pancreas ay ang pinakamahalagang link sa kadena ng mga proseso ng pagtunaw. Ang pamamaga ng organ na ito ay naghihimok ng maraming mga problema sa kalusugan, at sinamahan din ng isang makabuluhang pagkasira ng kagalingan. Paano maibsan ang kondisyon ng pasyente, ayusin ang digestive tract, at ano ang maaaring kainin sa sakit? Wastong napiling mga pinggan para sa pancreatitis - ay ang susi sa isang mabilis na paggaling: kung minsan posible na makamit ang pagpapatawad kahit na walang paggamit ng mga gamot, pagsunod lamang sa isang diyeta na nagpapaginhawa sa organ.

Mga Pagkain at pinggan: Ano ang maaari at hindi makakain?

Ang karaniwang diyeta na inireseta sa mga pasyente na may pancreatitis ay therapeutic table №5, batay sa thermal at mekanikal na proteksyon ng digestive tract. Ang nutrisyon ay dapat na balanse, na may isang mababang nilalaman ng mga taba at karbohidrat sa background ng isang mataas na porsyento ng mga protina. Ang mga pangunahing patakaran para sa mga pasyente ay ang mga sumusunod:

• Sa unang dalawa o tatlong araw ng isang pagpalala, ang gutom ay itinuturing na pinakamahusay na "pagkain";
• Sa hinaharap, ang mga produkto ay dapat na tinadtad, mashed, pinakuluang o steamed hangga't maaari, ngunit hindi pinirito;
• Ang mga pinggan para sa pancreatitis ay dapat kainin ng mainit (sa average na halos 30-40 ° C);
• Huwag mag-overeat: mas mahusay na kumain ng mas madalas, ngunit mas maliit na halaga;
• Huwag kumonsumo ng alkohol, acidic at maanghang na pinggan, magaspang na hibla at hard-to-digest na pagkain.

Ng mga produktong pagawaan ng gatas ay wala sa ilalim ng pagbabawal lamang na hindi fat cottage cheese at sariwang natural na yogurt na walang mga additives. Minsan pinapayagan hanggang sa 1 tbsp. Mababang-taba na cream sa iba pang mga pinggan.

Kapag isinasaalang-alang ang mga prutas at gulay, narito ang isang listahan ng mga pinaka-pinapaboran:

• Patatas, karot;
• Kalabasa, zucchini;
• Broccoli, Peking repolyo;
• Saging, matamis na mansanas.

Ang karne at isda ay pinili batay sa kanilang nilalaman ng taba at sa kagustuhan sa mga uri ng mababang taba. Maaari itong maging pabo, fillet ng manok, hake, bakalaw, pollock, haddock, atbp.

Sa halip na tinapay sa pancreatitis inirerekumenda na kumain ng mga homemade breadcrumbs o cookies. Kabilang sa iba pang mga produktong harina ay maaaring magamit pasta batay sa buong butil na harina, ang mga cereal sa anyo ng sinigang at sopas. Matamis, lahat ng uri ng cookies, cake, pastry, candies ay ipinagbabawal.

Sa pangkalahatan, sa panahon ng talamak na panahon ng sakit - na halos 2-3 araw - mas mahusay na umiwas sa pagkain nang lubusan. Sa ikatlo o ika-apat na araw, pinahihintulutan na unti-unting mapalawak ang menu na may mauhog na mga sopas, purong sinigang, steamed casseroles at meatballs, mashed patatas. Unti-unti, ang diyeta ay maaaring mapayaman sa iba pang mga pagkain at pinggan na pinapayagan sa proseso ng nagpapaalab.

Ang atay ng manok para sa pancreatitis

Ang atay ng manok ay kabilang sa pinakamahalagang mga produktong pandiyeta, ngunit laban sa background ng isang malaking proporsyon ng protina at isang maliit na halaga ng taba, naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng kolesterol. Ito ay ang pag-aalsa na nagdududa sa posibilidad ng paggamit ng produkto sa pancreatitis.

Ang mga gastroenterologist ay nagpapaliwanag: Ang atay ng manok ay maaaring maidagdag sa mga pinggan kung ang pasyente ay may diagnosis ng pancreatitis sa background ng kakulangan sa enzyme. Sa kasong ito, ang menu ay ipinakilala pinakuluang o nilaga na atay - ngunit sa maliit na bahagi (hanggang sa 100 g) at bihirang (hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo). Kung ang pancreatitis ay nababagabag sa anumang mga sintomas, mas mahusay na huwag kumain ng pinggan na may atay.

Ang atay ng manok ay hindi dapat pinirito, nilaga sa malaking halaga ng langis, magdagdag ng maanghang na pampalasa at panimpla. Pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang pagdaragdag ng kaunti sa pamamagitan ng kaunting subproduct sa mga pate, mashed patatas, steamed cutlet, meatballs. Sa pagsasama sa mga nilagang gulay, nakuha ang isang ilaw at kapaki-pakinabang na pagkain, nang hindi pinapalala ang pancreas.

Mga salad para sa pancreatitis

Mga Salad - Karaniwan silang nauugnay sa malusog na mga diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng maximum na proporsyon ng mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngunit ang mga pasyente na may sakit na pancreatic ay dapat na maingat tungkol sa mga hilaw na prutas at gulay. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga salad ay dapat iwasan.

Anong mga sangkap ang maaaring isama sa mga salad kapag ang proseso ng nagpapaalab na proseso ay humupa:

• Isang maliit na halaga ng sandalan na karne;
• Pinakuluang bigas;
• Pinakuluang gulay;
• Low-fat cottage cheese;
• Isang maliit na langis ng gulay, mababang-taba na cream o natural na yogurt.

Hindi dapat ilagay sa mga salad kung mayroon kang pamamaga ng pancreatic:

• Mga sausage, mataba na bahagi ng karne o isda;
• Malakas na kulay-gatas, cream, mayonesa;
• Mataba at maalat na uri ng keso;
• Mga buto at mani;
• De-latang at adobo na pagkain;
• Hilaw na gulay.

Halimbawa, ang vinaigrette, isang paborito ng marami, ay maaaring kainin ng mga pasyente, kung hindi ka nagdaragdag ng mga adobo o sauerkraut dito. At ang "Olivier" ay nagiging dietary kung ang sausage ay pinalitan ng pinakuluang dibdib ng manok, ibukod ang mga pipino at mga gisantes, at bihisan ang salad na may Greek yogurt.

Gayundin mahusay na mga kumbinasyon para sa mga salad:

• Pinakuluang gadgad na karot at beets, bihis na may natural na yogurt;
• Bigas na may itlog at damo, na may kutsara ng langis ng gulay;
• Steamed kalabasa na may mansanas at natural na yogurt.

Pancreatitis dumplings

Tulad ng halos lahat ng mga produktong harina, ang mga dumplings sa panahon ng pagpalala ng pancreatic pamamaga ay ipinagbabawal - anuman ang ginagamit bilang isang pagpuno.

Magsimulang magdagdag ng mga dumplings sa diyeta ng mga pasyente na may pancreatitis lamang kapag ang isang matatag na pagpapatawad ng sakit. Sa kasong ito, mas kanais-nais ang mga pinggan na may mababang-taba na keso ng kubo, o ang kanilang mas simpleng bersyon - "tamad" na mga dumplings. Sa mabuting kalusugan ay maaaring mapalawak ang listahan ng mga pinapayagan na pinggan, gamit ang isang pagpuno ng pinakuluang patatas (nang walang pritong sibuyas, kabute, karne, repolyo, atbp.). Ang mga dumplings na may patatas ay hindi maaaring bihasang may taba, pritong sibuyas: ang kanilang paggamit na may mababang taba natural na yogurt o gulay ay katanggap-tanggap.

Hindi inirerekomenda na maghanda at kumonsumo ng mga dumplings na may mga berry.

Ano ang iba pang mga paghihigpit para sa pasyente?

• Ang mga pinggan ay dapat ihanda lamang sa bahay. Mas mainam na ibukod ang mga "binili" na mga dumplings mula sa diyeta.
• Ang pagkain na natupok ay hindi dapat maging mainit at ang kuwarta ay dapat na malambot at mahusay na luto.
• Huwag magdagdag ng ketchup, mayonesa o mataba na kulay-gatas sa mga dumplings. Ang pinakamainam na sarsa ay mababang-taba na yogurt.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang mga dumplings na may pancreatitis ay makikinabang lamang.

Borscht para sa pancreatitis

Pamilyar sa karamihan sa amin borscht - sa isang buto ng karne, na may repolyo at beet at frying ng karot - sa pancreatitis ay ipinagbabawal na gamitin. Ang nasabing ulam, kahit na masarap, ngunit madaling maging sanhi ng isang pagpalala ng sakit. Gayunpaman, huwag malungkot tungkol dito, dahil posible na magluto ng Borscht sa isa pang recipe ng pandiyeta. Maniwala ka sa akin, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa dati.

Sa halip na puting repolyo, dapat kang gumamit ng mas malambot na repolyo - Peking repolyo. Bilang karagdagan dito, kailangan mong kumuha ng patatas, karot at kamatis (sarsa at i-paste ay hindi gagana), matamis na paminta, sibuyas, isang maliit na piraso ng gadgad na beet (mas mahusay - juice, puro para sa kulay) at isang maliit na langis ng gulay. Bilang karagdagan, kakailanganin ang asin at ilang mga halamang gamot. Sa una, ang mga tinadtad na patatas at repolyo ay ibinaba sa tubig, upang sila ay kumulo nang maayos. Susunod, sa isang kawali na may langis ng gulay at isang maliit na halaga ng tubig, sibuyas, karot, beets, peppers at kamatis ay sautéed. Magdagdag ng mga gulay sa naka-lutong patatas at repolyo, dalhin sa isang pigsa, asin, iwiwisik ang mga halamang gamot at alisin mula sa apoy. Kung ninanais, pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na dahon ng bay.

Ang Borscht, na niluto sa ganitong paraan, ay pinapayagan na kumain hindi lamang sa pamamaga ng pancreas, kundi pati na rin sa iba pang mga sakit ng digestive tract. Kapag naghahatid, maaari kang maglagay ng 1-2 kutsarita ng mababang-taba na cream o Greek yogurt sa plato.

Okroshka para sa pancreatitis

Ang Okroshka ay isang lumang sikat na ulam, na kung saan ay natupok lalo na sa mainit na panahon. Ngunit sa mga sakit ng mga organo ng digestive - halimbawa, na may isang 12-peptic ulcer o pancreatitis - ang posibilidad ng paggamit ng Okroshka ay nagiging kaduda-dudang. At hindi ito nakakagulat, dahil ang komposisyon ng ulam ay may kasamang mga hindi kanais-nais na sangkap para sa mga sakit sa gastroenterological, tulad ng labanos, kvass, sabaw, kabute at iba pa. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa, dahil maaari kang maghanda ng Okroshka mula sa mga sangkap na pinapayagan ng mga nutrisyunista. Suriin natin ang tradisyunal na komposisyon ng ulam, alamin ang kanais-nais at hindi kanais-nais na mga sangkap.

• Ang mga adobo, inasnan at adobo na mga produkto - ay ipinagbabawal na kumain ng pamamaga ng pancreatic, upang hindi sila maidagdag sa Okroshka at iba pang mga pinggan.
• Karne - Ang pagdidiyeta ng sandalan ng pabo o manok ay pinapayagan sa maliit na dami.
• FISH - Pinapayagan ang mga fillet ng isda na pinapayagan.
• Mga kabute - Para sa mga pasyente na may may kapansanan na pantunaw ay ipinagbabawal sa anumang anyo.
• Mga itlog - pinakuluang tinadtad, pinapayagan na maghanda ng Okroshka sa pancreatic pamamaga.
• Mga pipino - Sa pancreatitis sariwang pipino ay pinapayagan na kainin, ngunit ang mga adobo na pipino ay ipinagbabawal. Ito ay mas mahusay para sa pancreas kung ang mga sariwang pipino ay peeled.
• Ang mga berdeng dahon ng dill, perehil, mint o batang nettle ay malugod na tinatanggap sa mga pinggan na may pancreatitis. Ngunit ang mga berdeng sibuyas, cilantro, arrow arrow, rampson, spinach ay hindi dapat idagdag sa Okroshka.
• Mga patatas - pinapayagan na maidagdag sa maliit na halaga.
• Mga Produkto sa Sausage - Ipinagbabawal para sa pagdaragdag sa mga pinggan kung mayroon kang mga sakit sa pagtunaw.
• Ang mga labanos, labanos ay ipinagbabawal para sa mga layuning pandiyeta.
• Mga karot - pinapayagan para sa paghahanda ng Okroshka.
• KVASS, mineral water - hindi dapat gamitin bilang isang sarsa kung mayroon kang isang may sakit na pancreas.
• Ang Ayran, maasim na whey, maasim na whey, sour cream, cream at mataba na cream ay hindi rin angkop para sa pagbibihis ng Okroshka. Ngunit ang Greek yogurt, natural na yogurt na walang mga tagapuno, o 1-2 kutsara ng mababang-taba na cream ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagbibihis.
• Ang mga brine, beer, karne, isda o kabute ay ipinagbabawal para sa mga pasyente na may pancreatitis. Ito ay pinakamainam na magbihis ng Okroshka na may sabaw ng tubig o gulay.

Ang mustasa, malunggay, mapait na paminta, mayonesa, ketchup at tomato paste, lemon juice, suka, babad na mansanas, sauerkraut ay ipinagbabawal din para sa pagdaragdag sa mga pinggan na may pancreatitis.

Pinalamanan na sili para sa pancreatitis.

Ang mga kampanilya ng kampanilya ay isang kayamanan ng mga bitamina, at sa pinalamanan na form na ito ay lalo na masigasig at masustansya. Ngunit sa pamamaga ng pancreatic mayroong mga paghihigpit sa ulam na ito. Totoo, ang mga paghihigpit ay kamag-anak: ang paggamit ng mga pinalamanan na sili sa sakit ay maaaring magamit lamang sa panahon ng patuloy na kaluwagan, at ang pagpupuno ay dapat na mahigpit na obserbahan ang ilang mga patakaran.

Una, maunawaan natin kung ano ang ibig sabihin ng "panahon ng patuloy na kaluwagan"? Nangangahulugan ito na tinanggal ng pasyente ang talamak na sakit at iba pang masakit na mga sintomas na nauugnay sa pancreatitis, at pinayagan siya ng doktor na gumawa ng iba't ibang sa kanyang diyeta.

Anong uri ng matamis na sili ang pinapayagan para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis? Ang mga paminta ay ginagamit hindi hilaw at hindi pinirito, ngunit pinakuluang, steamed o nilaga. Ang balat ng gulay ay hindi dapat alisin. Huwag ding idagdag sa ulam na maanghang na pampalasa, mga taba ng hayop, malaking halaga ng asin.

Ano ang maaaring maidagdag bilang isang pagpupuno sa mga paminta? Ang pinakamainam na "palaman" ay pinakuluang bigas na may mga gulay (karot, sibuyas, kalabasa, kintsay, atbp.). Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na halaga ng karne sa pagkain - halimbawa, dibdib ng manok, pabo ay gagana nang perpekto. Ang mga lutong sili ay nilaga ng tubig at isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o (mas mabuti) steamed.

Agad na dapat pansinin na imposibleng gumamit ng naturang ulam na madalas at sa malaking dami na may pancreatitis. Ito ay sapat na upang kumain ng isa o dalawang pinalamanan na mga sili sa isang linggo.

Bran para sa pancreatitis

Ang lahat ng mga uri ng bran ay itinuturing na hindi lamang malusog, ngunit kahit na magagamot ang ilang mga sakit. Ang pamamaga ba ng pancreas ay kabilang sa mga sakit na ito?

Ang Bran ay isang kumplikadong produkto. Halimbawa, ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa bituka, ngunit sa parehong oras, lumilikha ito ng isang karagdagang pag-load sa pancreas. Samakatuwid, ang paggamit ng mga pinggan ng bran na may pancreatitis ay pinapayagan, ngunit may ilang mga paglilinaw.

Sa talamak na panahon ng sakit mula sa paggamit ng mga naturang produkto ay dapat na iwanan: magdagdag ng isang maliit na bran sa pagkain ay pinapayagan nang hindi mas maaga kaysa sa 1-2 linggo pagkatapos ng pagpalala. Gayunpaman, kahit na magkakaroon ng mga paghihigpit: ang maximum na pinahihintulutang pang-araw-araw na rate ng bran sa pancreatitis - hindi hihigit sa 30 g. Kung ang rate na ito ay lumampas, kung gayon ang kabiguan ng pancreas ay magpapakita ng sarili sa mga sintomas tulad ng labis na gas, sakit sa dumi, hindi tamang pagtunaw ng pagkain.

Mahalaga rin na uminom ng sapat na tubig. Kapag kumukuha ng bran, dapat kang uminom ng mas maraming likido kaysa sa dati.

Kung ang mga pag-atake ng pancreatitis ay madalas na nangyayari, hindi kanais-nais na kumain ng bran sa dalisay na anyo nito. Ito ay pinakamainam na idagdag ang mga ito sa sinigang, mga pinggan sa gilid, yogurt. At maaari kang maghanda ng isang uri ng inuming bran:

• Ground bran sa halagang 1 tbsp. Ibuhos ang 200 ml ng tubig, dalhin sa isang pigsa at panatilihin ang mababang init sa loob ng 10 minuto;
• Alisin mula sa init at mag-infuse sa ilalim ng isang takip sa magdamag;
• Sa umaga, ang inumin ay na-filter, magdagdag ng isang kutsara ng pulot at uminom ng kaunti sa isang oras sa buong araw.

Kung ang isang pasyente na may pancreatitis ay nais na pag-iba-ibahin ang menu bran tinapay, dapat kang pumili ng isang produkto, ang proporsyon ng bran kung saan hindi lalampas sa 20%.

Sushi, roll para sa pancreatitis.

Ang lutuing Hapon ay nakakaakit ng maraming tao: ang pinggan ng lutuing ito ay hindi pangkaraniwan para sa amin, ngunit napaka-masarap at malusog. Sa isang banda, ang sushi at roll ay kabilang sa mga produktong pandiyeta. Ang kanilang pangunahing sangkap ay bigas na sinamahan ng pagkaing-dagat, kaya ang gayong pagkain ay mababa ang calorie, mababang taba, nakararami na protina, na may malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit, sa kasamaang palad, ang parehong sushi at roll ay nasa ilalim ng isang kategoryang pagbabawal para sa mga pasyente na nagdurusa sa sakit sa pancreatic. Ang nasabing pagkain ay itinuturing na pagkain lamang na may kaugnayan sa nutrisyon upang maalis ang labis na timbang. Ngunit sa pancreatitis, ipinagbabawal ang mga pinggan, at narito kung bakit:

• Ang ganitong mga pinggan ay naglalaman ng pagkaing-dagat na hindi pa ginagamot ng init, kaya ang kurso ng pancreatitis ay maaaring maging kumplikado;
• Hinahain ang pagkain na may maanghang at mayaman na sarsa, gravies at condiments, ang paggamit ng kung saan ay maaaring maging sanhi ng isang exacerbation ng pancreatitis, pati na rin ang sakit sa tiyan at pagsusuka.

Kung ang pasyente ay isang masigasig na tagahanga ng lutuing Hapon, ang isang espesyal na variant ng pagluluto ay angkop para sa kanya: marinated at pinausukang pagkaing-dagat ay pinalitan ng pinakuluang hipon, karne ng manok o keso, o kahit na pinakuluang gulay. Ang mga sheet ng Nori ay hindi ginagamit, o ang luya, vasabi, o iba pang mga maanghang-maanghang na panimpla. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tunay na toyo sa panahon ng pagpapatawad ng pancreatitis ay pinapayagan.

Omelettes para sa pancreatitis

Omelette - isang ulam na may gatas at mga itlog ng manok - kabilang sa kategorya ng mga produktong protina sa pagkain. Ngunit madalas na iginiit ng mga doktor ang pagbubukod ng mga itlog - lalo na, mga yolks ng itlog - sa pancreatitis. Kaya posible bang kumonsumo ng isang omelet, o hindi pa rin ito kanais-nais?

Ang mga Omelette ay maaaring isama sa diyeta ng mga pasyente sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• Ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay hindi dapat ubusin sa yugto ng pagpalala ng sakit, ngunit kung mas maganda ka lamang;
• Maipapayo na singaw ang omelet sa halip na i-frying ito;
• Kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng talamak na panahon ay inirerekomenda na kumain lamang ng protina, at ang yolk ay ipinakilala sa diyeta nang kaunti - mga 7-10 araw mamaya;
• RAW EGG - Isang hindi kanais-nais na produkto sa pancreatitis, kaya ang kahandaan ng omelet ay dapat na maingat na susubaybayan: dapat itong lutuin nang lubusan;
• Sa una ay mas mahusay na magluto ng mga omelette na may tubig, at ang gatas ay idinagdag kapag matatag ang pagpapatawad;
• Ang mga pinggan ng itlog na may pancreatitis ay maaaring magsama ng hindi hihigit sa dalawang itlog - ito ang pang-araw-araw na pamantayan na pinag-uusapan ng mga gastroenterologist.

Kung ang pamantayan ng mga itlog ng manok para sa mga pasyente na may pancreatitis - hindi hihigit sa dalawang piraso, pinapayagan ang mga itlog ng pugo na kumain ng hanggang sa 6 na piraso bawat araw. Sa omelet ay pinapayagan na magdagdag ng mga gulay, karot, isang maliit na pinakuluang patatas, langis ng gulay. Ang natapos na ulam, kung ninanais, iwiwisik ang gadgad na keso (hindi matalim at hindi natagpuang), gulay, o pinuslit na may mababang taba na cream o yogurt.

Mashed patatas para sa pancreatitis

Ang mga patatas ay itinuturing na isa sa mga pinaka-ginustong pagkain para sa pancreatitis. Naglalaman ito ng mga bitamina, antioxidant, mineral at isang malaking halaga ng almirol, na gumaganap ng papel ng isang uri ng proteksyon para sa mucosa ng digestive tract. Walang maraming mga protina sa patatas, ngunit ang kanilang kalidad ay medyo mataas - lalo na dahil sa tamang balanse ng mga amino acid.

Sa isang exacerbation ng pancreatitis, karaniwang inirerekomenda ng mga doktor ang pag-aayuno ng hanggang sa 2-3 araw, kaya sa panahong ito mas mahusay na hindi kumain ng patatas. Pagkatapos ang ugat na gulay ay maaaring magsimulang magpasok ng menu, ngunit nang walang pagdaragdag ng gatas - pinapayagan itong matunaw ang durog na patatas na may sabaw kung saan ito niluto, at magdagdag din ng isang maliit na piraso ng mantikilya (o isang patak ng langis ng gulay). Ang resipe na ito ay angkop para sa parehong mga may sapat na gulang at mga bata: ang mashed patatas ay nakabubusog at masarap, at ang epekto nito sa gawain ng pancreas - minimal at banayad.

Sa paglipas ng panahon, habang nagpapabuti ang kondisyon, ang mga mashed patatas ay inihanda na batay sa mga patatas na may pagdaragdag ng mga karot, isang maliit na halaga ng mainit na skim milk.

Sopas para sa pancreatitis

Ang Shchi ay isa sa maraming uri ng gulay (lalo na ang repolyo) na mga sopas. Ito ay inihanda pangunahin sa sabaw ng karne, na hindi pabor sa paggamit nito sa pancreatitis. Ang isa pang kontraindikasyon ay ang pagkakaroon ng puting repolyo sa ulam, na hindi rin maaaring magamit para sa mga problema sa pancreatic.

Ngunit mayroong isang paraan: ang mga pasyente na may pancreatitis ay maaaring maalok ng isa pang recipe para sa isang pamilyar na ulam upang maiwasan ang isang paulit-ulit na pagpalala ng sakit.

Una sa lahat, ang mga kalasag ay magiging vegetarian, nang walang sabaw ng karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na sandalan na karne (pinakuluang fillet ng manok) sa naka-lutong ulam. Pangalawa, ang puting repolyo ay dapat mapalitan ng counterpart ng Beijing, o broccoli. Pangatlo, ang mga gulay ay hindi dapat pinirito, ngunit masalimuot lamang na may maliit na halaga ng langis ng gulay at tubig.

Ang bersyon na ito ng sopas ay posible na isama sa menu sa panahon ng pagbawi ng pancreatitis, kapag ang sakit ay hindi na nakakabagabag, at ang proseso ng nagpapaalab na proseso ay humupa.

Ang pancreatitis ay isang kumplikado at malubhang patolohiya, kapag ang isang maling pagkain ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kagalingan at pawiin ang lahat ng mga nakaraang pagtatangka sa therapy at rehabilitasyon. Ang pagpili ng mga pinggan na may pancreatitis, kinakailangan na maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, pagtatasa ng posibleng negatibong epekto sa pancreas. Sa kasong ito, ang pangunahing mga kondisyon ay isang minimum na taba, walang pagprito ng mga produkto, walang sobrang pagkain at paggamit ng mainit na pagkain.

Pinalamanan na repolyo para sa pancreatitis

Ang pinalamanan na repolyo ay isang masarap na ulam, na tinadtad na karne na may bigas at gulay, na nakabalot sa mga dahon ng repolyo at nilaga sa isang kulay-gatas at sarsa ng gulay. Sa isang banda, ang ulam ay nilaga - at samakatuwid ay pandiyeta. Ngunit ano ang tungkol sa kabilang panig: mataba dressing, puting repolyo, pampalasa. Kaya pinapayagan ang pinalamanan na repolyo sa pancreatitis?

Oo, pinapayagan sila kung handa sila sa isang tiyak na paraan.

• Huwag magdagdag ng mga panimpla, pampalasa sa ulam;
• Huwag gumawa ng kulay-gatas na sarsa, magdagdag ng cream, mayonesa, tomato paste at ketchup, suka, citric acid, taba, pritong harina;
• Hindi mo maaaring litson ang mga gulay para sa pagpupuno;
• Ang sandalan lamang na karne ang dapat mapili at sa maliit na dami, at ang mantika ay hindi dapat idagdag sa lahat;
• Ito ay mainam na mag-singaw na pinalamanan na repolyo, ngunit maaari mo ring nilaga ang mga ito nang walang kulay-gatas at pampalasa, na may kaunting langis ng gulay;
• Ang mga dahon ng repolyo ay maaaring magamit sa halip na mga dahon ng puting repolyo;
• Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 4 na pinalamanan na pancake ng repolyo bawat linggo, luto ayon sa recipe ng pandiyeta;
• Kung naganap ang sakit o pagtunaw ng digestive, ang ulam ay dapat ibukod mula sa menu.

Bilang karagdagan, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa temperatura ng pagkain na natupok, na hindi dapat maging mainit o malamig.

Holodeck para sa pancreatitis

Ang mga Kholodets ay hindi maiugnay sa mga pagkaing pandiyeta, kaya hindi ito dapat ihandog sa isang pasyente na may pancreatitis. Maraming mga kadahilanan para dito, halimbawa:

• Ang Kholodets ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng taba (higit sa 15%), kaya lumilikha ito ng isang hindi kinakailangang pag-load sa mga organo ng digestive. Upang masira ang taba, kinakailangan ang lipase, na ginawa ng pancreas: ang pagtaas ng paggawa ng mga enzyme ay maaaring pukawin ang isang bagong pag-ikot ng pamamaga. Sa talamak na pancreatitis, ang aktibidad ng enzyme ng glandula ay karaniwang may kapansanan, at ang lipase ay hindi ginawa sa sapat na dami.
• Ang malamig na tubig ay binubuo ng puro karne at sabaw ng buto, na kasama ang maraming mga extractive na sangkap pati na rin ang mga purine base. Upang matunaw ang nasabing sabaw, ang pancreas ay kailangang gumana lalo na mahirap, na tiyak na hahantong sa isang bagong paglala ng sakit.
• Ang mga Kholodets ay natupok ng eksklusibo sa malamig na anyo, na sumasalungat na sa lahat ng mga rekomendasyon para sa nutrisyon sa pancreatitis.
• Ang mga Kholodets ay hindi maisip na walang mga gisantes ng paminta, bay leaf at iba pang hindi kanais-nais na pampalasa sa pancreatitis, pati na rin nang walang tradisyonal na mga additives sa anyo ng gadgad na malunggay o mustasa. Ang ganitong mga karagdagan para sa pancreas ay partikular na mapanganib.

Malinaw na ang ulam na ito ay hindi dapat ihandog sa mga pasyente na may pancreatitis - kahit na sa yugto ng kaluwagan ng sintomas at sa matatag na pagpapatawad.

Zucchini caviar para sa pancreatitis

Ang abot-kayang at masarap na zucchini caviar ay matagal nang minamahal ng karamihan sa mga tao: maaari itong ihanda nang nakapag-iisa o simpleng binili sa tindahan. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinapayagan na may pancreatitis, na may zucchini caviar ang lahat ay hindi gaanong simple. Bakit?

Sa proseso ng pagluluto, ang pag-paste ng kamatis, sibuyas, bawang, pampalasa, at ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng suka sa masa ng zucchini. Bilang isang resulta, ang isang ulam ay nakuha na ganap na ipinagbabawal sa pancreatitis, sapagkat:

• Pinasisigla ang aktibidad ng enzyme ng pancreas;
• Pinatataas ang motility ng bituka at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas;
• Naglalaman ng hindi kanais-nais at kahit na mga ipinagbabawal na sangkap sa pancreatitis.

Kung ang pasyente ay hindi maiisip ang isang hapunan nang walang zucchini caviar sa mesa, kung gayon para sa kanya mayroong isang simpleng paraan ng pagdiyeta ng paghahanda ng ulam. Ang lahat ay inihanda sa karaniwang paraan, sa proseso lamang ng pagluluto ng mga gulay ay hindi pinirito, ngunit nilaga lamang, i-paste ang kamatis, sibuyas, bawang, pampalasa at suka ay hindi idinagdag. Upang zucchini maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na kamatis na walang balat, pati na rin ang mga halamang gamot at isang maliit na halaga ng asin. Ang ganitong ulam na may pancreatitis ay kinakain ng mga tinapay na tinapay o garnish (halimbawa, mashed patatas).

Pilaf para sa pancreatitis

Upang masagot ang tanong tungkol sa posibilidad ng pagkain ng pilaf na may pancreatitis, tandaan natin ang pinakakaraniwang sangkap ng ulam na ito:

• Karne - kordero, karne ng baka o baboy;
• Fig;
• Karot, sibuyas;
• Bawang;
• Pampalasa - Zira, coriander, turmerik, barberry, ground pepper, bay leaf, atbp;
• Taba, langis;
• Asin.

Bilang karagdagan, ang mga kamatis o i-paste ng kamatis, sili ng sili, damo, safron, atbp ay minsan ay idinagdag sa pilaf. Ang ganitong komposisyon ay hindi sa lahat ng pagkain, di ba? Sa kabila ng mga pakinabang ng bigas sa pancreatitis, ang iba pang mga sangkap ay taimtim na kaduda-dudang.

Ngunit may isang paraan out: posible na maghanda ng pilaf, pinapayagan na may pancreatitis. Malamang, marami ang mapapansin na ang naturang ulam ay hindi matatawag na isang pilaf - marahil ay magiging tama sila. Gayunpaman, para sa mga pasyente na nagdurusa mula sa pancreatitis, at ang bersyon ng pandiyeta ay magiging isang mahusay na iba't ibang diyeta. Ito ay luto tulad ng dati, ngunit may pagmamasid sa mga kundisyong ito:

• Mas mainam na kumuha ng puting makintab o steamed rice;
• Karne - tanging fillet ng manok o pabo, nang walang taba, buto at balat;
• Ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit idinagdag lamang sa bigas;
• Huwag magdagdag ng mga sibuyas, bawang, pampalasa at panimpla, pag-paste ng kamatis, at ng mga taba ay pinapayagan lamang ng kaunting langis ng gulay.

Ang natapos na ulam ay pinapayagan na iwiwisik ang mga halamang gamot - halimbawa, perehil. Ang nagresultang "pilaf" ay maaaring maidagdag sa menu nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo: sulit na alalahanin na ang bigas sa malaking dami ay may isang pag-aari ng hardening.

Eggplant stew para sa pancreatitis

Ang talong para sa mga pasyente na may pancreatitis ay pinapayagan lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Ang katotohanan ay ang mga gulay na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapasigla ng trypsinogen, na maaaring dagdagan ang proseso ng nagpapaalab. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sangkap na tulad ng alkaloid - organikong sangkap na nitrogenous.

Sa yugto ng pagbawi, kapag ang sakit at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas ay nananatili sa likuran, pinapayagan na pag-iba-iba ang diyeta na may talong caviar, o nilagang talong. Alalahanin na ang mga gulay na ito sa pancreatitis ay hindi pinirito, ngunit inihurnong, nilaga o pinakuluang.

Ang mga batang eggplants na walang mga palatandaan ng mabulok at pinsala ay angkop para magamit. Ang mga ito ay hugasan, gupitin sa mga cube, magbabad sa inasnan na tubig, alisan ng balat ang balat, dalhin sa kahandaan sa dating napiling paraan. Pagkatapos ang mga gulay ay maaaring tinadtad ng isang blender kasama ang pinakuluang karot, asin at kumain bilang isang pangunahing ulam o may isang side dish.

Hindi pinapayuhan ka ng mga nutrisyunista na bumili ng nilagang talong at caviar na pang-industriya na produksiyon, dahil ang komposisyon ng naturang produkto ay panimula na naiiba sa pagluluto sa bahay: madalas sa tindahan ng caviar ay naroroon ang suka, iba't ibang mga pampalasa, pampalapot, sitriko acid, bawang at iba pang hindi kanais-nais para sa mga sangkap ng sakit.

Vinaigrette para sa pancreatitis

Ang Vinaigrette sa klasikong bersyon ng paghahanda sa pancreatitis ay hindi inirerekomenda, sapagkat naglalaman ito ng mga acid (sa anyo ng sauerkraut o adobo), mga sibuyas, isang malaking halaga ng mga beets. Ngunit kung ihahanda mo ang ulam na ito ayon sa isang espesyal na recipe ng pandiyeta, kung gayon posible na kainin ito para sa mga pasyente na may pancreatitis.

Para sa vinaigrette salad dapat kang kumuha ng isang maliit na pinakuluang beet, isang pares ng patatas, isang sariwang pipino, pinakuluang karot, halamang gamot at isang maliit na langis ng gulay. Ang mga beets, kahit na maliit, ay dapat na pinakuluan ng isang oras at kalahati. Ang mga karot at patatas ay dapat ding pinakuluang sa pagiging handa. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliit na cube, bihis na may ilang mga kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga halamang gamot at kaunting asin. Iyon lang: Handa na ang Diet Vinaigrette.

Ang nagresultang ulam ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, madali itong hinukay, malumanay na hinukay at hindi pasanin ang mga apektadong organo. Ngunit ang pag-abuso at kumain ng maraming salad nang sabay-sabay ay hindi pinapayagan. Pinapayuhan ng mga gastroenterologist na kumain ng vinaigrette na may pancreatitis sa halagang hindi hihigit sa 50-100 g nang sabay-sabay, hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo, at sa yugto lamang ng pagsuporta sa pamamaga.

Maaari bang kainin si Manti na may pancreatitis?

Ang Manty, pati na rin ang mga dumplings, ay isang kumbinasyon ng pinakuluang kuwintas at pagpuno ng karne. Ang "tandem" na ito ay hindi kanais-nais sa pancreatitis, dahil sa mabagal na panunaw sa digestive tract. Upang lubos na matunaw ang mga naturang produkto, kinakailangan upang palakasin ang aktibidad ng enzyme ng buong GI tract at, lalo na, ang pancreas. Inuuri ng mga nutrisyonista si Manty bilang isang mabibigat na produkto kahit na para sa isang malusog na tao.

Lalo na hindi mag-alok ng isang pasyente na may pancreatitis manty, na ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto: naglalaman sila ng mga hard-to-digest na mga protina ng gulay, refractory fats, artipisyal na mga enhancer ng lasa, lasa at pampalasa.

Ang manty, dumplings, khinkali ay kabilang sa mga pinggan na hindi kanais-nais sa pancreatitis - kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong homemade.

Maaari bang kainin ang pizza na may pancreatitis?

Ang pizza sa anumang pagkakaiba-iba ng paghahanda ay hindi kailanman itinuturing na pagkain sa diyeta. Alalahanin natin kung anong mga sangkap ang madalas na matatagpuan sa pizza:

• Baboy, karne ng baka, sausage, bacon;
• Pagkaing-dagat;
• Kamatis, adobo, olibo, kampanilya, sibuyas, bawang;
• Hard Cheeses, Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Dor Blu;
• Mga sarsa ng barbecue, mayonesa, ketchup;
• Mga kabute;
• Oregano, basil, sili na paminta, atbp.

Bilang karagdagan, ang pizza ay isang sariwang inihurnong, lebadura na kuwarta na may ganap na di-diyeta na komposisyon. Pag-isipan natin kung alin sa mga sangkap na ito ang pinapayagan na may pancreatitis? Marahil hindi hihigit sa isa o dalawang sangkap.

Hindi pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang paggamit ng pizza sa anumang yugto ng pancreatitis: ang produktong ito ay mahirap matunaw at makabuluhang makakasama sa mga naka-sakit na pancreas.

Zucchini fritters para sa pancreatitis

Sa kabila ng katotohanan na pinapayagan ang zucchini sa pancreatitis, hindi inirerekomenda ang mga zucchini fritters, pati na rin ang anumang pritong pinggan. Ngunit kahit na maaari kang makahanap ng isang kompromiso - halimbawa, magluto ng mga fritters sa singaw. Kakailanganin mo ang mga produkto tulad ng isang medium zucchini, isang kutsara ng harina, itlog puti at kaunting asin. Grate ang zucchini, pisilin ang likido, magdagdag ng harina, whipped egg puti at asin, masahin nang maayos. Sa isang steamer ay naglalagay ng medyo makapal na mga fritters, takpan ng isang takip, lutuin ng 10-15 minuto. Paglilingkod sa mga gulay at natural na yogurt.

Mga recipe ng pandiyeta na may paggamit ng zucchini mayroong isang malaking bilang. Sa pritong bersyon lamang, hindi sila dapat lutuin. Ang bawat pasyente na may pancreatitis ay dapat tandaan ang mga produktong pinapayagan para sa kanya at mga paraan ng kanilang paghahanda, upang hindi makapinsala sa kalusugan at hindi mapalubha ang paglabag.

Sopas ng beet para sa pancreatitis

Ang isa sa mga unang pinggan na madalas na kasama sa menu ng iba't ibang mga talahanayan sa pandiyeta ay ang beet. Ang ulam na gulay na ito ay hindi mahirap ihanda, nakabubusog, malusog at masarap, ngunit hindi ba ito pasanin ang pancreas?

Ang sinumang nagdurusa mula sa pancreatitis, ay pumipili ng mga pinggan na hindi lamang malusog, ngunit madaling matunaw. Walang nais na lumala ang kanilang sariling kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mga ipinagbabawal na pinggan. Sa kabutihang palad, ang mga pinakuluang beets ay hindi kasama sa ipinagbabawal na listahan ng mga produkto. Bukod dito, ang ugat na gulay na ito sa maraming mga paraan kahit na nagtataguyod ng panunaw, nagpapabuti sa motility ng bituka, ay may kaunting epekto sa diuretic.

Sa yugto ng exacerbation ng pancreatitis, ang mga pinggan ng beet ay hindi maaaring magamit, pati na rin ang karamihan sa iba pang mga produkto. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng isang exacerbation, ang mga gulay ay ipinakilala sa diyeta nang paunti-unti, nang kaunti, dahil ang digestive tract ay dapat na "masanay" sa asimilasyon ng hibla pagkatapos ng stress na nagdusa. Mga 7-10 araw pagkatapos pinapayagan ang exacerbation na isama sa menu maliit na halaga ng pinakuluang beets. Bago mo ito gawin, kailangan mong bigyang pansin ang mga puntong ito:

• Ang mga medium-sized na beets ay dapat na pinakuluang sa loob ng dalawang oras, at kung ang oras ay maikli, mas mahusay na i-pre-cut ang gulay sa maraming piraso;
• Sa palayok kung saan pinakuluang ang mga beets, hindi ka dapat magdagdag ng lemon juice o iba pang acid, upang hindi ma-provoke ang isang bagong pag-atake ng pancreatitis;
• Maaari mong pakuluan ang mga beets sa isang palayok na may takip, o lutuin ang mga ito sa isang bapor o ihurno ang mga ito.

Kung dapat mong magluto ng beet, kung gayon dapat itong maging vegetarian - ito ay isang mahalagang kondisyon para sa pancreatitis, na dapat sundin. Sa ulam maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis, karot, patatas, sibuyas, damo. Ang pagdaragdag ng karne, kabute, mataba na kulay-gatas o cream ay ipinagbabawal (pinapayagan na magdagdag ng hindi hihigit sa 1 tbsp. Likas na yogurt o kulay-gatas na may isang taba na nilalaman na hindi hihigit sa 10%). Ang wastong inihanda na beet ay kanais-nais na pag-iba-iba ang diyeta ng pasyente, magdagdag ng mga bitamina sa katawan at sa parehong oras ay hindi makakasama sa pancreas.

Ang inihurnong zucchini para sa pancreatitis

Zucchini - Pinapayagan ang mga gulay para sa mga pasyente na may pancreatitis: pinapayuhan silang kumonsumo ng pinakuluang, nilaga o lutong, nag-iisa o may iba pang mga gulay.

Ang Zucchini ay dapat na lutong hanggang sa luto, pag-iwas sa hitsura ng isang brown crust, na lumilikha ng mga karagdagang paghihirap para sa panunaw. Pinapayagan itong maghanda ng mga casserole na may bigas, pasta, bakwit, oatmeal, kasama ang iba pang mga gulay - halimbawa, na may mga karot o brokuli.

Pagwiwisik sa tuktok ng ulam na may isang maliit na gadgad na mababang-taba na keso, o mga halamang gamot.

Sa yugto ng matatag na pagpapatawad, ang zucchini ay inihurnong, na nagbubuhos ng itlog na pinalo ng skim milk. Ang nasabing ulam ay matagumpay na nakuha hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang bapor. Ang average na bahagi ay hindi dapat lumampas sa 100 g, at maaari itong magamit ng 2-3 beses sa isang linggo.

Pancreatitis pancreatitis casserole

Napuno ng pinggan batay sa gelatin, kasama ang pagdaragdag ng karne o pulp ng isda - ano ang maaaring maging mas masarap at pampalusog? Gayunpaman, sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang mga naturang pinggan ay madalas na hindi lamang inirerekomenda, ngunit ipinagbabawal din. Nalalapat ba ang pagbabawal na ito sa pancreatitis? Sa kasamaang palad, oo.

Ang mga pinggan ng bay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng taba, pati na rin ang pagkakaroon ng puro sabaw, na hindi pinapayagan para magamit sa pamamaga ng pancreas. Upang matunaw ang produktong ito, nangangailangan ito ng pagtaas ng paggawa ng lipase - iyon ay, ang may sakit na organ ay kailangang gumana sa ilalim ng karagdagang pag-load. Bilang kinahinatnan, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay maaaring maistorbo, at magbabago ang lokal na sirkulasyon ng dugo, na maaaring magdulot ng isang bagong pagpalala ng sakit.

Ang mga doktor-gastroenterologist at nutrisyunista ay kategoryang laban sa paggamit ng naturang pinggan sa pancreatitis-kahit na ang pasyente ay may pangmatagalang matatag na pagpapatawad. Samakatuwid, hindi ka dapat kumuha ng anumang mga panganib: dapat kang sumang-ayon na ang kalusugan ay mas mahal pa.

Macaroni at keso para sa pancreatitis

Ang pasta - vermicelli, noodles, spaghetti, atbp, ay hindi itinuturing na isang ipinagbabawal na produkto sa pancreatitis. - Ang kalidad ng pasta ay madaling hinukay ng sistema ng pagtunaw, nang hindi pinapalala ang pancreas. Ngunit tandaan: pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang kalidad na produkto na ginawa batay sa durum trigo. Ang mga murang uri ng pasta para sa isang diyeta na may pancreatitis ay hindi inirerekomenda, dahil sa kanilang matagal na panunaw at paglikha ng isang pag-load sa may sakit na organ.

Ang pasta ay maaaring kainin sa sandaling ang pangunahing mga palatandaan ng pancreatitis subside - iyon ay, pagkatapos ng talamak na panahon ng sakit. Ang mga ito ay pinakuluang hanggang sa lumambot: dapat itong isaalang-alang, dahil ang variant na "al dente" sa panahon ng diyeta ay hindi inirerekomenda. Bilang isang dressing, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o hindi taba na yogurt.

Tulad ng para sa tulad ng isang ulam para sa pancreatitis, tulad ng macaroni at keso, maaari itong isama sa diyeta sa patuloy na pagpapatawad, kapag ang talamak at subacute na panahon ng sakit ay malayo sa likuran. Ang Macaroni ay pinakuluang, tinimplahan ng isang maliit na halaga ng langis, at itaas ito na may gadgad na hard cheese - mas mabuti na hindi matitinag at mababang taba. Ang nasabing ulam ay pinapayagan na maubos ng hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo.