Isda para sa gastritis

Ang isda ay isang mahusay na produkto ng protina na inirerekomenda ng lahat ng mga nutrisyonista para sa isang malusog na diyeta. Bilang karagdagan sa protina, naglalaman ito ng omega-3 fatty acid, mineral. Taliwas sa opinyon ng ilang mga pasyente, ang mga isda na may gastritis ay maaari ring isama sa diyeta, kung maayos itong inihanda at natupok. Anong isda ang maaaring kainin nang walang takot, at ano ang dapat na ligtas na tanggihan?

Maaari bang kainin ang mga isda na may gastritis?

Sa halos lahat ng bansa sa mundo, ang mga isda ay kasama sa listahan ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produktong pagkain. Ang mga pinggan ng isda ay tinatanggap sa mga diyeta sa pagkain para sa labis na katabaan, mga sakit sa endocrine, mga problema sa cardiovascular. At ang ilang mga eksperto ay pinag-uusapan pa ang tungkol sa mga isda bilang pinakamahusay na alternatibo sa mga produktong karne. Ngunit ano ang gagawin kung ang isang tao ay may sakit na tiyan? Gastritis - isang dahilan upang tanggihan ang iyong mga paboritong pinggan, o maaari ka pa ring magdagdag ng isang produkto ng isda sa diyeta?

Ang mga isda sa gastritis ay isang mahalagang produkto, dahil mayroon itong mataas na halaga ng nutrisyon at sa parehong oras ay madaling hinukay ng digestive tract. Ang katotohanang ito ay napakahalaga para sa mga may sakit. Ang mga uri ng mababang taba ay hindi timbangin ang tiyan, hindi naglalaman ng labis na mga calorie, ngunit sa kanilang komposisyon ay halos ang buong kumplikadong mga mahahalagang bitamina at mga elemento ng bakas. Ang mga pagkaing pandiyeta ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga variant: ito ang mga casseroles, souffles, steamed cutlets, meatballs, meatballs, first course, atbp.

Sa gastritis, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa dagat o ilog na isda na may mababang nilalaman ng taba. Kasama dito ang Bream, Pollock, Pike at Saithe, Cod at Carp, Flounder, Pikeperch at Whiting, Saffron Cod, Pikeperch o Mullet, Hake o Carp. Halimbawa, mula sa bakalaw o pikeperch maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga masarap at kahit na mga pinggan sa restawran. Ngunit ang tiyak na laman ng pike na may likas na kakaibang amoy ay luto nang mas maingat at, tulad ng sinasabi nila, "para sa amateur". Ang Bony Bream ay dapat na maingat na maproseso upang maiwasan ang mga buto mula sa pagpasok sa mga pinggan, ngunit tulad ng para sa flounder, madali itong linisin mula sa mga buto.

Pinapayuhan ng mga nutrisyunista sa panahon ng pagpapatawad ng gastritis upang kumain ng hindi bababa sa tatlong bahagi ng isda bawat linggo (ang pangkalahatang tinatanggap na bahagi ay 100 g ng mga lutong produkto, hindi kasama ang bahagi ng buto at balat). Ang garnish ay maaaring nilagang gulay, cereal na niluto sa tubig. Pinapayagan itong maglingkod nang walang garnish - halimbawa, kasama ang mga gulay. [1]

Isda sa gastritis na may hyperacidity

Parehong sa isang pag-ulit ng gastritis, at sa pagtaas ng kaasiman, inirerekomenda ang mga pasyente na sumunod sa talahanayan ng pandiyeta Blg.

Narito ang mga pinggan ng isda na inirerekomenda para sa gastritis na may labis na kaasiman:

• Mga sopas ng isda;
• Mga casseroles ng isda, souffles;
• Pinakuluang o nilagang isda;
• Mga pinggan ng isda;
• Mga bola-bola, dumplings, meatballs;
• Inihurnong isda.

Ang kategoryang ipinagbabawal ay:

• Pinausukang isda;
• Inasnan at pinatuyong isda;
• Fried, adobo, mataba na pinggan ng isda.

Bago lutuin mula sa laman ng isda ay dapat alisin ang lahat ng mga buto, at mula sa lutong isda ay kanais-nais na alisin ang balat, dahil mas mahirap matunaw.

Benepisyo

Ang pangunahing "plus" ng mga produktong isda ay namamalagi sa kanilang komposisyon ng biochemical, na kinakatawan ng mga protina, mahahalagang amino acid, bitamina, mga sangkap ng mineral. Marami itong benepisyo sa kalusugan, tulad ng omega-3 (N-3) fatty acid, na binabawasan ang mga antas ng kolesterol at ang saklaw ng mga stroke, sakit sa puso at napaaga na kapanganakan, pati na rin mapabuti ang pag-unlad ng cognitive. Ito ang mga nasasakupan na bumubuo sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda para sa katawan ng tao:

• Metabolic regulasyon;
• Pag-stabilize ng nilalaman ng kolesterol sa dugo;
• Pag-iwas sa mga karamdaman sa cardiovascular;
• Normalisasyon ng mga glandula ng endocrine;
• Suporta ng musculoskeletal;
• Pinahusay na aktibidad ng utak.

Sa pangkalahatan, ang mga isda sa gastritis ay itinuturing na isang naaangkop na produkto - lalo na dahil sa madaling panunaw. Gayunpaman, hindi lahat ng mga naturang produkto ay hinuhukay nang maayos: nakasalalay ito sa mga kadahilanan tulad ng antas ng nilalaman ng taba at ang paraan na inihanda ng ulam. [2]

Anong uri ng isda ang maaaring kainin ng gastritis?

Ang iba't ibang mga uri ng isda ay may iba't ibang porsyento ng taba. Sa gastritis, mas mahusay na gumamit ng mga mababang-taba na uri ng isda para sa pagluluto, upang hindi mag-overload ang mga organo ng digestive at hindi makagambala sa proseso ng panunaw.

Ang mga nutrisyonista ay naghahati ng mga produktong isda sa tatlong kategorya ng nilalaman ng taba:

1. Ang nilalaman ng taba ay mas mababa sa 4%.
2. Ang nilalaman ng taba ay saklaw mula 4 hanggang 8.5%.
3. Ang nilalaman ng taba ay higit sa 8.5%.

Mahalaga: Ang antas ng katabaan ay isang variable na konsepto, dahil maaari itong mag-iba depende sa panahon. Ang pinakamataas na nilalaman ng taba ay naitala sa bisperas ng proseso ng pag-aanak.

Ang mga fattiest varieties:

• Catfish, Saury;
• Sturgeon, Halibut;
• Mackerel, Sturgeon;
• Herring, eel;
• Sprat, salmon.

Sa ganitong mga varieties, ang nilalaman ng lipid ay lumampas sa 8.5%. Samakatuwid, ang mga ito ay itinuturing na kaunti o napaka-limitadong paggamit para sa mga layunin sa pagkain.

Mga medium-fat varieties:

• Mackerel, Sea Bass;
• Carp, salmon;
• Bream, Pink Salmon;
• Hito, trout;
• Carp, herring;
• Tuna, Yazoo.

Ang mga sumusunod na uri ng sandalan na isda sa gastritis ay itinuturing na pinaka-ginustong:

• COD, Crucian Carp;
• Pike, Haddock;
• Saffron Cod, Pikeperch;
• Pollock, Hake;
• Tilapia, Roach;
• Mullet, grey;
• Flounder, Omul.

Kadalasan, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang mga sea low-bone lean fish sa gastritis, dahil ang produkto ng ilog ay may isang tiyak na panlasa at "aroma" ng reservoir, o algae. Upang maalis ang problemang ito ay nangangailangan ng paunang pagbabad sa acidified na tubig - halimbawa, na may lemon juice. Ang pagpipiliang ito ay angkop kung ang pasyente ay naghihirap mula sa gastritis na may mababang kaasiman, ngunit may labis na kaasiman tulad ng isang paglipat ay mas mahusay upang maiwasan.

Ang inihurnong isda para sa gastritis

Mula sa isda maaari kang maghanda ng maraming kapaki-pakinabang at ligtas na pinggan na pinapayagan na may gastritis. Sa kasong ito, ang inihurnong isda ay isa sa mga pinakamainam na solusyon. Siyempre, hindi mo dapat lutuin ang mga bangkay sa isang gintong mayaman na crust - nakakapinsala ito, lalo na para sa mga pasyente na may gastritis. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mapangalagaan kung ang isda ay inihurnong sa foil. Asin ang ulam nang katamtaman, dahil ang labis na asin sa gastritis ay nakakapinsala.

Ang wastong lutong lutong isda ay nagpapabuti sa proseso ng pagtunaw, nagbibigay ng pagpapanumbalik ng mucosal tissue.

Ang isang mabuting halimbawa ng isang malusog na ulam ay maaaring tawaging inihurnong cod fillet. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Ang mga sariwang fillet ay gupitin sa mga bahagi ng bahagi, na may isang maliit na tubig sa loob ng sampung minuto;
• Ang harina ay halo-halong may gatas;
• Ilagay ang poached fillet sa isang baking tray greased na may langis ng gulay, ibuhos ang gatas na may harina, magdagdag ng kaunting asin;
• Maghurno sa 180 ° C para sa isang-kapat ng isang oras;
• Naglingkod sa mga gulay.

Kung ang isda ay inihurnong sa balat, kanais-nais na alisin ito kaagad bago kumain ng ulam. Sa ganitong paraan, mas madaling matunaw ang produkto.

Pinausukang isda para sa gastritis

Ang pinausukang isda ay madalas na isang malubhang hamon kahit na para sa isang malusog na tiyan. Kadalasan, kapag isinasagawa ang pamamaraan ng paninigarilyo, ang mga tagagawa ay gumagamit ng isang tiyak na paraan - "likidong usok": ang mga bangkay ng isda ay pinainit at pagkatapos ay ginagamot ng isang espesyal na komposisyon na naglalaman ng mga mabangong, pangkulay at pagpapahusay ng mga sangkap. Bilang isang resulta, ang isang produkto ay nakuha na halos hindi naiiba sa tunay na isa, na sumailalim sa pamamaraan ng natural na paninigarilyo. Ang tanging bagay ay ito ay gagawa ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti.

Kahit na ang paninigarilyo ay totoo, ang nasabing isda ay malamang na hindi inirerekomenda para sa gastritis. Ang usok na nagmula sa pagkasunog ng kahoy ay naglalaman ng iba't ibang mga compound ng kemikal - lalo na, benzopyrene. Ang pinsala nito ay matagal nang napatunayan na siyentipiko: ang benzopyrene ay hindi lamang makagalit sa tiyan, ngunit din ang sanhi ng pag-unlad ng mga malignant na sakit. Ang pinakamadaling paraan upang makuha ang nakakalason na sangkap sa mga uri ng isda na may manipis na balat - halimbawa, capelin, herring, mackerel. Medyo mas mababang konsentrasyon ng benzopyrene ay matatagpuan sa "makapal na balat" na isda - bream, trout, o sa mga produkto na malamig na pinausukang.

Hindi maaaring balewalain ng isang tao ang katotohanan na bago pumasok sa smokehouse, ang mga bangkay ng isda ay pinananatili sa concentrate ng asin. At ang asin, tulad ng alam mo, sa gastritis ay hindi malugod. Ibinigay sa itaas, ang pinausukang isda na may gastritis ay mas mahusay na hindi gamitin, dahil negatibong nakakaapekto ito sa estado ng digestive tract.

Salted isda para sa gastritis

Ang mga pagkaing maalat, kabilang ang mga isda, na may gastritis ay hindi inirerekomenda na ubusin. Ang asin ay nakakainis ng mga namumula na mauhog na tisyu ng tiyan at malubhang nakakaapekto sa kurso ng sakit.

Sa panahon ng matagal na pagpapatawad, pinapayagan ng mga doktor (ngunit hindi pa rin inirerekumenda) na kumain ng isang maliit na halaga ng herring mahina na asin, bukod dito ay nababad sa loob ng 6-8 na oras sa tubig, tsaa o gatas. Sa kurso ng pagbabad herring ay aalisin ang labis na asin. Ang nasabing produkto ay nagpapabuti sa paggawa ng pagtatago ng gastric, pinasisigla ang gana, na angkop, gayunpaman, lamang sa hindi sapat na kaasiman.

Ang mataas na kaasiman ay isang kumpletong kontraindikasyon sa pagkain ng herring, kahit na dati itong nababad. Sa ganitong gastritis, mas mahusay na limitahan ang paggamit ng mga pinakuluang pinggan ng isda, pati na rin isang beses bawat 1-2 linggo upang ayusin ang tinatawag na "gutom" na araw, na pinapayagan ang tiyan na magpahinga mula sa pagkain.

Pinatuyong isda para sa gastritis

Para sa paghahanda ng pinatuyong o pinatuyong isda ay palaging ginagamit ng isang malaking halaga ng asin, at tiyak na ito sa gastritis ay dapat na limitado hangga't maaari. Ang asin ay nakakainis sa mauhog na mga tisyu ng tiyan, na nagpapalala sa kondisyon ng mga pasyente at madalas na nagiging sanhi ng pag-ulit ng nagpapaalab na reaksyon. Ito ay totoo lalo na para sa mga pasyente na may pagtaas ng gastric acidity.

Sa mababang kaasiman ay katanggap-tanggap (ngunit hindi kanais-nais) upang kumain ng isang maliit na pinatuyong isda, kung ang gastritis ay nasa pagpapatawad. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang produkto ay dapat na pre-babad - halimbawa, sa itim na tsaa o gatas. Ang pagbabad ay isinasagawa nang magdamag: sa gabi, ang mga isda ay ibinuhos, at ang umaga - banlawan. Kinakailangan na tiyakin na walang mga buto sa laman, na maaaring magkaroon ng isang malakas na pangangati ng mekanikal, na kung saan ay hindi kanais-nais sa gastritis.

Mga Recipe

Walang saysay na limitahan ang diyeta ng pasyente sa mga pinakuluang pinggan. Ang nutrisyon sa pandiyeta sa gastritis ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa singaw, sa oven, air grill, multivarka. Maaari mong gamitin ang baking sa foil o pergamino, kasama ang pagdaragdag ng mga halamang gamot, pati na rin ang pag-stewing sa sarili nitong juice o may mga gulay. Siyempre, ang isang mahalagang punto sa gastritis ay upang mabawasan ang bilang ng mga panimpla, ibukod ang mataba na kulay-gatas, mayonesa at iba pang mga nakakapinsalang additives. Ang ilang mga uri ng sandalan na isda ay karaniwang pinirito - halimbawa, ito ay kung paano madalas na lutong karp o pike. Ngunit sa gastritis, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi katanggap-tanggap, kaya mas mahusay na maghurno ng pike o gumawa ng mga cutlet mula rito, at ang carp ay gumagawa ng isang mahusay na kaserol.

• Baked Cod sa mga halamang gamot. Mga sangkap: 300 g cod (fillet), medium sibuyas, tinadtad na halamang gamot, asin, 1 tsp. Lemon juice. Ang mga fillet ay hugasan, tuyo at gupitin. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang sibuyas sa foil, at ilagay ang bakalaw sa tuktok nito. Asin, ibuhos ang juice at iwiwisik ang mga halamang gamot. I-roll up ang foil, ilagay ang mga rolyo sa isang baking tray at ilagay sa isang oven na pinainit sa 200 ° C. Maghurno hanggang sa luto.
• Souffle ng pikeperch na may sarsa ng gatas. Mga sangkap: Pikeperch 800 g (fillet), skim milk 100 ml, butter 50 g, harina 1 tbsp, itlog 2 piraso, asin. Maghanda ng sarsa ng gatas: Paghaluin ang harina, gatas at mantikilya. Nakakadikit, lutuin hanggang sa makapal. Magdagdag ng asin at alisin mula sa init. Ang mga fillet na gupitin, i-chop na may isang blender o isang espesyal na puthaw sa isang estado na tulad ng puree. Ang mga yolks ay idinagdag sa nakuha na tinadtad na karne, ang masa ay muling hinagupit at idagdag ang dating inihanda na sarsa (temperatura ng silid). Gumalaw at panahon upang tikman na may asin. Talunin nang maayos ang mga protina at idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne sa mga batch. Maingat na ihalo nang hindi pinapayagan na mahulog ang mga protina. Ikalat ang pinaghalong sa silicone muffin molds tungkol sa ½ ang dami. Ilagay sa isang oven na pinainit sa 180 ° C, maghurno ng halos kalahating oras. Paglilingkod sa mga gulay.
• Pikeperch sa isang multicooker. Mga sangkap: 800 g pikeperch (fillet), 3 karot, isang sibuyas, 200 g kamatis, langis ng gulay, asin. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot ay gadgad. Ilagay ang mga gulay sa isang multicooker, na bahagyang na-poach na may langis ng gulay. Peel ang balat mula sa mga kamatis, gupitin ang mga piraso at puree na may isang blender. Ang mga fillet ay hugasan, tuyo at gupitin sa maliit na piraso. Ilagay ang mga piraso sa tuktok ng mga gulay, asin, ibuhos ang puree ng kamatis. Magluto ng isang oras at kalahati, gamit ang mode na "Stew". Paglilingkod na may garnish ng gulay.

Contraindications

Naniniwala ang mga nutrisyunista na kahit na ang mga kapaki-pakinabang na produkto ng isda ay hindi maaaring maubos ng lahat ng mga kategorya ng mga pasyente na may gastritis.

Halimbawa, hindi ka dapat kumain ng mga pinggan ng isda sa mga unang araw pagkatapos ng pagpalala ng sakit.

Ang mga isda ay hindi kasama mula sa menu kung sakaling ang mga pathologies ng atay at pancreas: lalo na ang mga mataba na uri tulad ng eel, lamprey, salmon. Ang iba pang mga medyo mataba na uri, tulad ng Mackerel, Herring, Halibut, Pangasius, Saira, at Sevryuga, ay nangangailangan din ng pag-iingat.

Bilang karagdagan, ang mga eksperto ay tumuturo sa sumusunod na punto: ang panahon ng imbakan para sa mga produktong isda ay medyo maikli. At kung ang mga isda ay naka-imbak nang hindi tama, mabilis itong nagsisimula sa mga proseso ng oksihenasyon, ang bakterya flora ay bubuo ng mas maraming. Samakatuwid, dapat itong maubos, na tinitiyak ng dati ang kalidad at pagiging bago.

Ang pinakamainam na paraan ng pagluluto ng isda sa gastritis ay isinasaalang-alang:

• Steaming;
• Kumukulo;
• Pagluluto sa oven.

Ang mga pinggan ng isda na may mga gulay at gulay ay kinikilala bilang pinakamalusog.

Posibleng mga panganib

Ang pagkonsumo ng pinirito, pinausukang o inasnan na isda ay maaaring humantong sa pagpalala ng gastritis, at sa mga napabayaang kaso o may regular na paglabag sa nutrisyon - sa pagbuo ng sakit sa ulser, sa pagdurugo ng gastric dahil sa ulserasyon ng mauhog na mga tisyu. Sa ilang mga pasyente mayroong isang pagbabagong-anyo ng talamak na anyo ng nagpapaalab na proseso sa isang nakamamatay na tumor.

Ngunit hindi ito lahat ng mga panganib. Ang isda ay isang produktong allergenic at maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa halos 7% ng mga pasyente. Dapat itong isaalang-alang - lalo na kung ang katawan ay madaling kapitan ng mga reaksyon ng ganitong uri.

Ang ilang mga uri ng isda ay masyadong mataba, na tiyak na masama para sa gastritis. Halimbawa, ang isang 100 gramo na piraso ng salmon ay maaaring maglaman ng hanggang sa 12 gramo ng taba. Ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng menu: Ang mataba na isda ay dapat na limitado sa diyeta hangga't maaari, o ginamit lamang sa maliit na dami.

Ang mga produktong isda kung minsan ay naglalaman ng bakterya at mga parasito. Upang gawing ligtas ang ulam hangga't maaari, kinakailangan upang matiyak ang sapat na paggamot sa init ng mga hilaw na materyales: Ang lutong laman ng isda ay hindi dapat maging transparent at ang mga buto ay dapat na madaling paghiwalayin.

Sa pangkalahatan, ang mga isda sa gastritis ay isang kapaki-pakinabang at naaangkop na produkto. Inirerekomenda na isama ito sa sistematikong diyeta ng pasyente - hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo.