Epidemiology ng mga sakit na nakukuha sa pagkain

Pinagmumulan ng pathogens ay maaaring mga tao at hayop (mga pasyente, carrier), pati na rin sa kapaligiran mga bagay (lupa tubig). Ayon sa ecological at epidemiological pag-uuri ng mga sakit na nakukuha sa pagkain na sanhi ng pathogenic microflora, nabibilang sa anthroponoses group (stafilokokkoz, enterokokkoz) at sapronoses - tubig (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-impeksyon paragemoliticheskaya at albinoliticheskaya infection edvardsielloz) at lupa (cereus impeksyon, klostridiozy, pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- at Providencia infection).

Ang mekanismo ng paghahatid ng pathogen ay fecal-oral; ang landas ng paghahatid ay pagkain. Ang mga kadahilanan ng paghahatid ay magkakaiba. Karaniwan, ang sakit ay nangyayari pagkatapos kumain ng pagkain, nahawahan ng mga mikroorganismo, na dinala ng maruruming mga kamay habang nagluluto; non-kontaminadong tubig; tapos na mga produkto (na lumalabag sa mga patakaran ng imbakan at pagbebenta sa mga kondisyon na nagtataguyod ng pagpapalaganap ng mga pathogen at ang akumulasyon ng kanilang mga toxin). Proteus at clostridia ay magagawang upang aktibong magparami sa mga produkto ng protina (parang halaya, parang halaya), B. Cereus - sa soups gulay, karne at mga produkto ng isda. Sa gatas, niligis na patatas, mga cutlet ay mayroong mabilis na akumulasyon ng enterococci. Halophilic at paragemolytic vibrios na nakataguyod sa marine sediment ay nakakaapekto sa maraming marine fish at mollusk. Staph pumapasok sa kendi, mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, gulay at isda pagkaing mula sa mga taong may pyoderma, anghina, talamak tonsilitis, respiratory tract sakit, periodontal sakit, at nagtatrabaho sa catering. Zoonotic pinagmulan ng staphylococcus - mga hayop na may sakit sa mastitis.

Ipinakita ng pagsasanay na, sa kabila ng magkakaibang etiolohiya ng mga impeksyon sa bituka, ang kadahilanan ng pagkain ay mahalaga sa pagpapanatili ng mataas na rate ng insidente. Ang mga nakakasakit na sakit ay mga sakit ng "maruming pagkain".

Ang mga paglaganap ng mga nakakahawang impeksiyon na nakakalas sa pagkain ay may isang grupo, ang kalikasan ng pagsabog, kapag sa maikling panahon karamihan ng mga tao (90-100%) na nakakuha ng nahawaang produkto ay nagkasakit. Ang mga madalas na paglaganap ng pamilya, mga sakit sa grupo ng mga pasahero ng mga sasakyang dagat, mga turista, mga miyembro ng mga bata at matatanda ng organisadong kolektibo. Sa paglaganap ng tubig na nauugnay sa fecal contamination, mayroong isang pathogenic flora sa tubig na nagiging sanhi ng iba pang matinding impeksiyon sa bituka; posible ang mga kaso ng mixed infection. Ang mga natirang pagkain na nakakalason na nakakalason ay kadalasang naitala sa mainit-init na panahon.

Ang natural na pagkamaramdamin ng mga tao ay mataas. Mas madaling kapitan sa bagong panganak; pasyente pagkatapos ng operasyon ng kirurhiko, pang-matagalang pagtanggap ng antibiotics; mga pasyente na naghihirap mula sa mga karamdaman ng pagtulo ng tiyan.

Ang pangunahing preventive at anti-epidemic measure ay sanitary-hygienic monitoring para sa epidemiologically significant objects: mga pinagkukunan ng supply ng tubig, supply ng tubig at mga network ng sewerage, mga pasilidad sa paggamot; negosyo na kasangkot sa pagkuha, imbakan, transportasyon at pagbebenta ng mga produkto ng pagkain. Kinakailangang ipakilala ang mga modernong pamamaraan ng pagproseso at pag-iimbak ng mga produkto; pagpapalakas ng sanitary control sa pagsunod sa teknolohiya ng paghahanda (mula sa pagpoproseso hanggang sa pagbebenta), mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng mga sirain na produkto, kontrol sa medisina sa kalusugan ng mga pampublikong tagapagtustos. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa sanitary at veterinary control sa mga negosyo ng industriya ng karne at pagawaan ng gatas.

Sa pagsiklab ng mga nakamamatay na nakakalason na impeksiyon, ang mga pag-aaral ng bacteriological at serological ay kailangang isagawa upang makilala ang pinagmumulan ng impeksiyon sa mga taong nagpahayag ng mga propesyon.

[1], [2], [3], [4],