Paano ka magluto ng luya?

Gusto mo bang malaman kung paano magluto ng luya? Pagkatapos ay basahin, dahil ang ugat, o sa halip ang rhizome ng subtropikal na halaman na Zingiber officinale ay hindi lamang nakakatulong sa maraming mga sakit, ngunit ginagamit din mula noong sinaunang panahon bilang isang pampalasa na maaaring magbago ng anumang ulam at gawing isang gawa ng culinary art. Hindi walang dahilan na sa mga lutuin ng mga taong Asyano, ang ugat ng luya ay itinuturing na numero 1 na pampalasa, at tinawag ng mga eksperto sa gastronomy na hindi mapaglabanan ang aroma nito.

Sasabihin din namin sa iyo kung ano ang maaaring gawin mula sa luya at, higit sa lahat, kung paano ito gagawin ayon sa lahat ng mga patakaran.

Ano ang maaaring gawin mula sa luya?

Tandaan na ang lasa ng luya (tulad ng maraming halamang pampalasa) ay nagiging hindi gaanong malinaw sa matagal na paggamot sa init - dahil sa pagsingaw ng mahahalagang langis. Samakatuwid, upang makakuha ng mas matinding lasa at aroma, ang luya ay mabilis na niluto o idinagdag sa ulam sa huling yugto ng paghahanda.

Ang ugat ng luya ay napupunta nang maayos sa iba pang mga pampalasa: sa masarap na pagkain - na may kulantro, kumin, bawang, turmerik at buto ng mustasa, at sa matamis na pagkain - na may kanela at clove. Subukang gamitin ito sa mga inihurnong pagkain at iba pang panghimagas, fruit salad at gulay, karne, manok at isda, pati na rin sa mga marinade at atsara.

Kaya, ano ang maaari mong gawin mula sa luya, bukod sa medicinal aromatic tea at tradisyonal na European Christmas gingerbread? Sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay na luya at luya (na hindi kailanman inaamag dahil sa mga katangian ng bactericidal ng pampalasa na ito) ay dinala sa Europa noong ika-11 siglo ng mga Krusada na bumalik mula sa Gitnang Silangan. Ang tinapay mula sa luya ay unang inihurnong sa mga monasteryo ng Pransya sa Loire Valley (Pitiviers Canton), at ang mga baked goods na ito ay ibinebenta... sa mga parmasya. At ilang sandali pa - sa Middle Ages - sa Alemanya sinimulan nilang gawin ang sikat na Christmas gingerbread house (lebkuchen houses) mula sa kuwarta kasama ang pagdaragdag ng luya.

Sa panahon ngayon, madalas tayong umiinom ng tsaa na may ugat ng luya para sa sipon at mga problema sa pagtunaw. Paano gumawa ng tsaa na may luya, basahin dito. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng luya na may lemon mula sa aming publikasyong Ginger na may lemon.

At isang komprehensibong paglalarawan kung paano maghanda ng luya na may lemon at pulot, pati na rin kung paano maghanda ng luya na may pulot, ay ibinibigay dito - Ginger root sa pagluluto.

Sinasagot namin ang tanong ng mga mahilig sa kape, kung paano gumawa ng kape na may luya. Para sa mga ito kailangan mo: natural na giniling na kape (1 kutsarita bawat tasa ng 150-160 ml), tubig (para sa isang tasa - 180 ml) at isang manipis na hiwa ng sariwang ugat ng luya (hindi dapat gamitin ang tuyo na luya, dahil ang inumin ay maulap at hindi masyadong mabango). Ibuhos ang kape sa isang Turk o cezve, magdagdag ng tubig na kumukulo, pukawin at dalhin sa isang pigsa sa mababang init; magdagdag ng luya kapag inaalis mula sa init. Ang kape ay dapat ibuhos sa isang tasa pagkatapos ng 1-1.5 minuto (kapag naayos na ang lupa). Pinagsasama ng kape na may luya ang mga katangian ng parehong mga produkto: ito ay nagpapasigla at nagpapataas ng tibay ng katawan, lalo na sa malamig na panahon.

Kahit na ang inumin na ito ay napakapopular din sa mga maiinit na bansa. Halimbawa, sa Indonesia, ang itim na kape na may luya ay niluluto na may pagdaragdag ng ground nutmeg, kanela, cardamom at cloves, at sa Yemen, gusto nila ang kape na may luya, cardamom, anise at fennel seeds.

Ang ilang mga tao ay interesado sa kung paano gumawa ng isang decoction ng luya. Bakit kailangan mo ng decoction? Pagkatapos ng lahat, kapag kumukulo, ang mahalagang mahahalagang sangkap ng luya (antibacterial at antiseptic terpenes) ay sumingaw lamang. Samakatuwid, mas mahusay na gumawa ng pagbubuhos ng tubig: ibuhos ang tubig na kumukulo (250-300 ml) sa durog na ugat (isang piraso ang haba ng itaas na phalanx ng hinlalaki), isara ang lalagyan nang mahigpit at umalis hanggang ang temperatura ng pagbubuhos ay bumaba sa temperatura ng silid.

Ngayon tandaan natin kung paano gumawa ng tincture ng luya. Para sa isang bote ng regular na 0.5 litro ng vodka, kakailanganin mo ang tungkol sa 300 g ng peeled ginger rhizome, na dapat na gupitin nang pino hangga't maaari (ang paggiling sa isang kudkuran ay hindi angkop para sa potion na ito). Pagsamahin ang vodka sa tinadtad na luya, i-screw ang takip ng bote nang mahigpit at ilagay ito sa isang liblib na lugar - sa dilim (hindi sa refrigerator). Inirerekomenda na kalugin ang mga nilalaman ng bote nang pana-panahon. Ginagarantiya namin: sa loob ng 20 araw ang healing ginger tincture ay handa nang gamitin. At ito ay ginagamit sa halos parehong mga kaso tulad ng luya juice (tingnan sa ibaba).

Paano gumawa ng katas ng luya?

Ang katas ng luya na idinagdag sa mga inumin (2-3 patak bawat 100-120 ml ng likido - hindi hihigit sa dalawang beses sa isang araw) ay kapaki-pakinabang para sa: mga sakit sa tiyan; irritable bowel syndrome; type II diabetes; pagkapagod ng kalamnan at pananakit ng kasukasuan; ovarian cancer, colon cancer (Cancer Prevention Research Journal) at liver cancer (Biochem technology, University of Tokyo) at maging ang Alzheimer's disease.

Paano gumawa ng katas ng luya? Napakasimple: alisan ng balat ang ugat at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, pisilin ang nagresultang masa (sa pamamagitan ng isang salaan o double gauze) at ibuhos sa isang mahigpit na pagsasara ng lalagyan ng salamin. Panatilihin sa refrigerator (ang buhay ng istante ng resultang bahagi ng juice ay hanggang limang araw).

Maaari ka ring gumawa ng juice sa ganitong paraan: alisan ng balat at gupitin ang luya sa maliliit na cubes, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig at gawing homogenous na masa ang lahat gamit ang anumang kitchen appliance-chopper; pilitin ang masa (muli sa pamamagitan ng cheesecloth). Ang juice ay handa na!

Para sa sipon at ubo, paghaluin ang isang kutsarita ng katas ng luya sa kalahating baso ng maligamgam na tubig at inumin bago kumain dalawang beses sa isang araw. Hinaluan ng pulot, ito ay magpapaginhawa sa namamagang lalamunan na may tonsilitis o pharyngitis.

Bilang karagdagan sa nabanggit na "kapaki-pakinabang" ng juice na ito, idaragdag namin ang kakayahan ng luya na makayanan ang mga virus, cocci at E. coli; manipis ang dugo na may posibilidad na bumuo ng mga clots ng dugo; bawasan ang presyon ng dugo at antas ng kolesterol sa dugo; itigil ang pag-atake ng migraine at bawasan ang mga sintomas ng dysmenorrhea; makabuluhang bawasan ang pagduduwal na dulot ng motion sickness o maagang toxicosis ng pagbubuntis. Natuklasan ng isang pag-aaral ng Institute of Medical Sciences (New Delhi, India) na ang ugat ng luya (sa anyo ng pagdaragdag ng katas nito sa tubig o iba pang mga juice) ay madaling nakakapag-alis ng matinding pagduduwal pagkatapos ng chemotherapy sa mga pasyente ng kanser.

Nakakatulong ang luya na bawasan ang mga antas ng asukal sa dugo, at ang pagbaba sa mga antas ng asukal ay nagpapasigla ng gana. Ang pangunahing papel sa pagpapasigla ng mga glandula ng salivary at pagtaas ng paglalaway ay nilalaro ng nasusunog na luya na alkaloid capsaicin. Ang ugat ng luya ay nagpapagana din ng pagtatago ng apdo, kaya ito ay kontraindikado para sa paggamit sa cholelithiasis. Ang hypotensive effect ng luya ay dapat isaisip ng mga taong may mababang presyon ng dugo, at ang pagbabawal sa paggamit nito sa kaso ng mahinang pamumuo ng dugo ay nauugnay sa mga katangian ng anticoagulant ng ugat ng luya.

Ang mga matatanda ay maaaring kumuha ng hindi hihigit sa 4 ML ng luya juice pasalita bawat araw, mga bata na may edad na 6-10 taon - 2 ml bawat araw; buntis na ina - 1 ml. Ang katas ng luya ay kontraindikado para sa mga batang wala pang dalawang taong gulang.

At isa pa. Kung gusto mong magkaroon ng malusog na makintab na buhok, subukan ang ginger juice na mayaman sa phenolic compounds at fatty acids – Ginger for Hair.

Paano gumawa ng adobo na luya?

Ang adobo na luya ay kadalasang inihahain bilang pampagana o bilang isang palamuti para sa karne at isda, habang ang pink na adobo na luya - gari o shin-shoga - ay isa sa mga pampalasa para sa Japanese sushi.

Ang mga Hapon ay naghahanda lamang ng gari mula sa mga batang rhizome ng luya, na may manipis na balat at kulay-rosas na pigment sa mga dulo ng mga shoots. Ito ay dahil sa pigment na ito na ang inihandang luya ay nagiging light pink.

Paano gumawa ng adobo na luya (recipe mula sa Asian Pickles: Japan):

• Balatan ang 450 g ng ugat ng luya na may maliit na matalim na kutsilyo ng gulay;
• gamit ang isang vegetable peeler o isang napakatalim na kutsilyo, gupitin ang luya sa napaka manipis, halos transparent na mga hiwa;
• Ilagay ang tinadtad na luya sa isang colander at blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 30-45 segundo;
• Ilagay ang blanched na luya sa isang colander upang ganap na maubos ang tubig;
• ihanda ang pag-atsara: sa isang enamel pan, ihalo ang 0.5 l ng suka ng bigas (maaari mong gamitin ang parehong halaga ng apple cider vinegar), 150 g ng butil na asukal at isang kutsara ng magaspang na asin, pakuluan ang halo sa katamtamang init (hanggang sa ganap na mawala ang mga butil ng asukal);
• punan ang mga isterilisadong garapon na may tinadtad na luya, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila at isara sa mga takip;
• palamig (natural) at alisin sa refrigerator.

Paano maghanda ng luya para sa sushi kung ang aming mga supermarket ay nagbebenta lamang ng mga mature na ugat? Kung gusto mong maging pink ang adobo na luya, magdagdag ng 1-2 dessert spoons ng juice na piniga mula sa grated raw beetroot sa marinade. At lahat ng iba pa ay inilarawan na sa recipe.

Paano gumawa ng minatamis na luya?

Ngayon narito ang mga hakbang-hakbang na tagubilin para sa mga hindi pa marunong gumawa ng minatamis na luya.

1. Kumuha ng 300 g ng sariwang ugat ng luya, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa na may kapal na 3 mm.
2. Ilagay ang hiniwang luya sa isang kasirola at lagyan ng malamig na tubig para matakpan ang mga hiwa.
3. Takpan ang kawali at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng mga 25 minuto, hanggang sa lumambot ang luya ngunit hindi maluto.
4. Alisan ng tubig ang nilutong luya sa isang colander at ibalik ito sa kawali.
5. Magdagdag ng 600 g ng butil na asukal, 0.5 litro ng tubig at isang pakurot ng asin sa kawali.
6. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa sa katamtamang init at lutuin, pagpapakilos, para sa 3-5 minuto (tinatawag ng mga chef ang prosesong ito na candiing).
7. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ng luya ay tinanggal mula sa syrup gamit ang isang slotted na kutsara at inilagay sa isang patag na plato o tray upang bahagyang lumamig.
8. Ang bawat hiwa ay dapat na pinagsama sa butil na asukal o (ito ay mas mabilis) iwisik ang buong minatamis na luya na may asukal at maingat na ihalo sa isang spatula mula sa ibaba pataas.
9. Ang mga natapos na minatamis na prutas ay inilatag sa isang wire rack upang matuyo sa loob ng 7-8 na oras.
10. Ilagay ang mga minatamis na prutas sa isang lalagyan ng airtight. Ang buhay ng istante ay 12-14 araw.

Maaari mong pahabain ang shelf life ng minatamis na luya ng 6 na buwan (o mas matagal pa) kung, pagkatapos matuyo at ilagay sa isang lalagyan, ibubuhos mo ang pinalamig na syrup kung saan ito niluto.

Paano magluto ng karne na may luya?

Gusto naming magbahagi ng recipe para sa isang simpleng Japanese dish na tinatawag na shogayaki – pritong karne na may luya. Kaya, kung paano magluto ng karne na may luya ayon sa recipe na ito.

Ang hilaw na loin ng baboy ay pinutol nang napaka, napakanipis (upang ang mga hiwa ay translucent). Ang mga ito ay tinimplahan ng asin at itim na paminta at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi - sa isang non-stick na kawali na may pagdaragdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay.

Siyempre, maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng karne sa halip na baboy, ngunit sa Japan, ang shogoyaki ay ginawa lamang mula sa baboy.

Ang sarsa ng luya para sa karne ay inihanda tulad ng sumusunod: toyo (dalawang kutsara) ay halo-halong sa isang mangkok na may kapakanan (dalawang kutsara), mirin (dalawang kutsara), gadgad na ugat ng luya (isang kutsarita), gadgad na sibuyas (isang-kapat ng isang katamtamang sibuyas) at durog na sibuyas ng bawang. Asin at paminta - sa panlasa.

Ang rice vodka sake at sweet rice wine mirin ay maaaring matagumpay na mapalitan ng dry white wine (4 na kutsara ng alak kasama ang isang kutsarita ng granulated sugar).

Ang pinirito na karne ay inilalagay sa isang plato, ibinuhos ng sarsa at dinidilig ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Handa na ang Shagoyaki!

Paano magluto ng manok na may luya?

Ang manok na may luya at berdeng sibuyas ay napakapopular sa Tsina, habang sa Gitnang Silangan ay mas gusto nilang magluto ng manok na may luya, pulot at mani.

At kung paano magluto ng manok na may luya, na magiging maayos sa anumang side dish (mashed patatas, pinakuluang kanin, pasta)? At sa parehong oras, ang tanging "exotic" na bagay na kakailanganin mo ay luya, at ang buong proseso ay magdadala sa iyo ng maximum na kalahating oras...

Kumuha ng 400-500 g ng fillet ng manok, hugasan, alisan ng tubig at gupitin sa maliliit na mahabang piraso (sa buong butil). Pinong tumaga ang isang medium na sibuyas, lagyan ng rehas ang isang maliit na karot at igisa ang sibuyas at karot sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay para sa mga 4 na minuto. Pagkatapos ay idagdag ang karne ng manok sa kawali, asin, paminta, magdagdag ng kalahating kutsarita ng ground coriander at isang kutsarita ng pinong tinadtad na luya. Haluin at takpan ng takip.

Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng kaunting mainit na tubig sa kawali (upang ang mga piraso ng manok ay kalahati sa likido) at takpan muli ng takip.

Balatan at ubusin ang dalawang medium na mansanas at gupitin sa 1-1.5 cm na piraso. Ilagay ang mga mansanas sa isang kawali, ihalo ang lahat. Magluto sa ilalim ng takip sa mababang init para sa mga 15 minuto.

Paano maghanda ng luya para sa pagbaba ng timbang?

Para sa mga nais na mabawi ang isang slim figure, ito ay kapaki-pakinabang na malaman kung paano maghanda ng luya para sa pagbaba ng timbang.

Tulad ng nalaman ng mga biochemist ng Australia, nakakatulong ang luya na mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo sa loob ng mga pamantayang pisyolohikal. Ito ay mahalaga dahil ang pagbaba nito ay humahantong sa isang pakiramdam ng gutom, ibig sabihin, pagtaas ng gana.

Bilang karagdagan, ang biologically active substances sa ginger root ay tumutulong sa katawan na mas mahusay na sumipsip ng mga sustansya mula sa mas maliit na halaga ng pagkain.

Ang isa pang pag-aaral na isinagawa noong 2012 sa Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) ay dumating sa bahagyang naiibang konklusyon. Ayon sa data na inilathala sa Metabolism Journal, ipinakita ng pag-aaral na ito na ang luya ay walang epekto sa glucose, insulin, lipid, o mga marker ng pamamaga. Gayunpaman, pinapataas ng mga inuming luya ang thermogenesis (pagsunog ng calorie) at binabawasan ang gutom.

Kaya ang unang recipe para sa pagbaba ng timbang ay green tea na may luya. Ang green tea ay ginagamit upang pigilan ang gana sa pagkain dahil sa nilalaman ng epigallocatechin gallate (EGCG). At ang luya ay nagpapabuti sa panunaw at nagpapasigla sa metabolismo.

Paano gumawa ng kefir na may luya: gumawa ng juice mula sa sariwang ugat ng luya (tingnan sa itaas) at idagdag ito sa kefir - kalahating kutsarita ng juice bawat baso ng low-fat kefir. O magdagdag ng giniling na luya sa kefir (sa dulo ng kutsilyo). Inirerekomenda na inumin ang kefir na ito kalahating oras bago kumain.

Ang tanong kung paano gumawa ng berdeng kape na may luya ay nangangailangan din ng paglilinaw. Ang unroasted green coffee beans ay naglalaman ng mas maraming chlorogenic acid, na pinaniniwalaang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa cardiovascular, diabetes, at labis na katabaan.

Ang buzz sa paligid ng berdeng kape ay nagsimula noong Abril 2012 pagkatapos ng paglabas ng American TV show na Dr. Oz, na nakatuon sa berdeng kape at ang mga problema sa paglaban sa labis na timbang (na nakakaapekto sa dalawang-katlo ng populasyon ng US). Ang mga benta ng produktong ito (na hindi in demand sa mga retail na mamimili) ay agad na tumalon nang maraming beses. Ang host na si Mehmet Oz mismo ay mukhang nagulat at tinawag ang epekto ng kanyang palabas sa TV na "simula ng isang marketing apocalypse"...

Parehong pinupuna ng kapwa doktor at mamamahayag si Dr. Oz, dahil walang pag-aaral na isinagawa sa pagiging epektibo ng berdeng kape para sa pagsunog ng taba, maliban sa 100 kababaihan na sumang-ayon na uminom ng kape na ito sa loob ng dalawang linggo. Itinuturing ng mga doktor na hindi kapani-paniwala ang mga resulta ng naturang eksperimento, lalo na't walang nagbigay ng statistical analysis.

Sinubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng luya. Umaasa kami na ang impormasyong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo.