Mga gulay sa pancreatitis: mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista

Sa pamamagitan ng paglilimita sa pagkonsumo ng ilang mga pagkain, ang diyeta ay tumutulong sa paggamot sa mga pasyente na may mga sakit sa pagtunaw, kabilang ang pamamaga ng pancreas. Bilang karagdagan sa mataba, maanghang at pritong pagkain, mayroon ding limitasyon sa mga gulay para sa pancreatitis.

Alam kung aling mga gulay ang maaari at hindi maaaring kainin, posible hindi lamang makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng pinakamahalagang organ na ito ng digestive at endocrine system, kundi pati na rin upang maiwasan ang pag-ulit ng talamak na pancreatitis. [ 1 ]

Anong mga gulay ang hindi dapat kainin kung mayroon kang pancreatitis?

Ang functional specificity ng pancreas at ang kalikasan ng pinsala nito dahil sa pamamaga ay humahantong, sa isang banda, sa pagpapalabas ng labis na dami ng enzyme trypsin (mas tiyak, sa napaaga na pag-activate nito) at autophagy ng sariling mga selula ng organ. Sa kabilang banda, sa talamak na pamamaga, ang exocrine function ng pancreas ay nagambala, na humahantong sa isang kakulangan ng pancreatic enzymes (lipase, amylase, protease) na kinakailangan para sa normal na panunaw.

Iyon ang dahilan kung bakit pareho ang diyeta at ang mga paraan ng pagluluto ng mga produkto ay kinokontrol para sa sakit na ito. At sa gastroenterology, ang isang diyeta para sa talamak na pancreatitis ay matagal nang kinikilala bilang bahagi ng paggamot, at ang pinakamahalaga doon. Karaniwan, ang mga pasyente ay inireseta diyeta 5 para sa pancreatitis (No. 5P ayon sa Pevzner). [ 2 ]

Ang isang espesyal na diskarte sa pandiyeta ay ginagamit din para sa pagkonsumo ng mga gulay, na maaaring naroroon sa diyeta - sa panahon ng talamak na pamamaga, pagpapatawad nito o talamak na pancreatitis.

Ang pagbibigay ng negatibong sagot sa tanong kung posible bang kumain ng mga hilaw na gulay na may pancreatitis, ang mga nutrisyunista ay nagbibigay ng isang nakakahimok na argumento: ang hindi lutong fibrous na mga tisyu ng halaman (cellulose), kahit na hindi natutunaw sa tiyan, ay may nakapagpapasigla na epekto sa digestive system, kabilang ang pancreas, at ito ay hindi katanggap-tanggap kapag ito ay namamaga. Sa kabaligtaran, ito ay kinakailangan upang bawasan ang pag-load sa isang minimum - lalo na sa talamak na pancreatitis o exacerbation ng talamak na anyo ng sakit. At ito ay maaaring makamit kung ang mga gulay na may pancreatitis ay pinakuluan, inihurnong o nilaga nang walang taba at pampalasa. Ngunit huwag magprito!

Hindi lamang iyon, upang kahit na ang naprosesong hibla ay hindi nagiging sanhi ng karagdagang pagtatago ng mga digestive enzymes, ang mga gulay ay dapat na homogenized hangga't maaari, iyon ay, durog sa isang katas na estado - upang mapadali ang pagsipsip ng pagkain. Habang nagpapatatag ang kondisyon ng glandula, sa panahon ng pagpapahina ng proseso ng pamamaga (pagpapatawad), lumipat sila sa pagkain ng hindi gaanong durog na pinakuluang at nilagang gulay, at pagkatapos ay ang ilang mga hilaw.

Ngunit mayroon pa ring mga paghihigpit sa hanay ng mga gulay sa diyeta, at nababahala sila, halimbawa, puting repolyo, tingnan - Repolyo para sa pancreatitis.

Dahil sa kakayahan ng lahat ng cruciferous na gulay na magdulot ng utot, hindi rin inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain ng cauliflower, Brussels sprouts, kohlrabi at broccoli kung mayroon kang pancreatitis.

Sa pamamagitan ng paraan, ang cruciferous family ay kinabibilangan din ng mga labanos, malunggay, singkamas, rutabaga at singkamas, at, bilang karagdagan sa nagiging sanhi ng pamumulaklak, pinapataas nila ang pagtatago ng gastric juice (at kasunod na pancreatic enzymes), kaya ipinagbabawal ang mga singkamas para sa pancreatitis. [ 3 ]

Nagdagdag din ang mga Nutritionist ng sorrel, lettuce, spinach, sibuyas (raw) at, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, bawang para sa pancreatitis sa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain.

Ang mga regular na beans para sa pancreatitis, pati na rin ang green beans, ay hindi kasama sa diyeta dahil sa epekto ng pagbuo ng gas ng mga munggo.

Bagaman ang mais at mushroom ay hindi nauugnay sa mga pananim na gulay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga sumusunod: alinman sa de-latang o pinakuluang mais ay hindi natupok sa pancreatitis, dahil ito ay itinuturing na isang butil na mahirap matunaw kahit para sa isang malusog na gastrointestinal tract. Gayundin, hindi mo dapat ubusin ang langis ng mais sa diagnosis na ito.

Tulad ng para sa basidiomycetes, tulad ng mga champignon, honey fungus o chanterelles, ang mga kabute ay wastong kasama sa listahan ng mga ganap na pagbabawal para sa pancreatitis. Ang katotohanan ay ang mga lamad ng cell ng pulp ng kabute ay binubuo ng mga hibla ng chitin, na hindi natutunaw sa tiyan.

Kailan posible ang kompromiso sa pagkain?

Mayroong isang bilang ng mga tanyag na pananim ng gulay na maaaring isama sa diyeta kapag umuusbong mula sa talamak na kondisyon (pagkatapos ng tatlo hanggang apat na linggo) at kapag ang mga sintomas ay patuloy na bumaba/wala nang mahabang panahon sa kaso ng talamak na pancreatitis.

Sa ilalim lamang ng mga tinukoy na kondisyon pinapayagan ng mga nutrisyunista - hindi madalas at sa maliit na dami - matamis na kampanilya paminta para sa pancreatitis: inihurnong o nilaga (walang balat).

Ang mga talong ay pinapayagan para sa pancreatitis sa anyo ng nilagang caviar (mula sa blanched at peeled na prutas) o halo-halong may pinakuluang karot sa isang nilagang.

Ang mga berdeng gisantes ay maaaring gamitin bilang isang side dish (puree) o bilang isang sangkap sa sopas ng gulay para sa pancreatitis, ngunit hindi araw-araw at sa maliit na dami.

Dahil sa mga terpene compound ng mahahalagang langis at magaspang na hibla, ang kintsay ay hindi dapat kainin sa talamak na pancreatitis. Gayunpaman, kapag ang pancreatitis ay talamak, kung gayon sa kawalan ng mga sintomas, paminsan-minsan - upang maiwasan ang paninigas ng dumi - maaari kang kumain ng sopas na may pagdaragdag ng ugat ng kintsay, at isama din ito sa menu sa pinakuluang anyo (sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga hibla ay lumambot at hindi nagiging sanhi ng pangangati at pagtaas ng peristalsis ng bituka). [ 4 ]

Maaari ka bang kumain ng mga kamatis na may pancreatitis? Basahin nang detalyado sa artikulo - Mga kamatis para sa talamak na pancreatitis, at tingnan din - Mga pipino para sa pancreatitis

Anong mga gulay ang maaari mong kainin kung mayroon kang pancreatitis?

Ayon sa mga nutrisyunista, ang mga gulay para sa pancreatitis ay maaaring magbigay sa katawan ng mga sustansya (carbohydrates, bitamina, macro- at microelements), ngunit sa parehong oras ay hindi dapat pasanin ang inflamed pancreas.

Ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang karamihan sa mga pasyente na may diagnosis na ito ay may talamak na metabolic acidosis na nauugnay sa mahinang nutrisyon o pag-abuso sa alkohol - isang pagbaba sa antas ng pH ng dugo (aktibidad ng hydrogen ion) patungo sa acidic na bahagi, na negatibong nakakaapekto sa kakayahan ng katawan na mapanatili ang balanse ng acid-base.

Ang mga organikong, prutas o alpha-hydroxy acid at ang kanilang mga asing-gamot na nilalaman sa mga gulay ay na-convert sa alkaline carbonates sa katawan at makakatulong sa paglutas ng biochemical na problema ng acidosis sa pamamagitan ng pag-alkalize ng pancreatic juice (sa antas ng pH na 7.1-8.2), na nag-normalize sa aktibidad ng mga proteolytic enzymes nito.

Kaya, ang mga karot para sa pancreatitis (kahit pinakuluang) ay isang mahalagang pinagmumulan ng carbohydrates, mineral (calcium, phosphorus, magnesium, copper, zinc, iron), carotenoids, folates, thiamine, riboflavin, niacin, ascorbic acid (bitamina C) at sugars. Bilang karagdagan, ang mga ugat na gulay ay naglalaman ng mga anthocyanin at phenolic acid ng kape, na aktibo laban sa mga libreng radical at binabawasan ang pamamaga, pati na rin ang mga organikong acid - succinic at oxysuccinic (malic) - sa anyo ng mga acidic na asing-gamot na nagtataguyod ng alkalization.

Tulad ng mga hilaw na karot, ang mga hilaw na beet ay hindi ginagamit para sa pancreatitis, pinakuluan o inihurnong lamang. Para sa higit pang mga detalye, tingnan ang artikulo - Mga beet para sa pancreatitis.

Maaari kang kumain ng steamed o stewed zucchini para sa pancreatitis, na kahit na pagkatapos ng pagyeyelo ay nagpapanatili ng kanilang mga antioxidant effect at hindi mawawala ang folic at ascorbic acid, potassium, magnesium, calcium at phosphorus. Totoo, ang kanilang balat ay naglalaman ng maraming hibla, ngunit ang paggamot sa init ay nagdaragdag ng pagkatunaw nito nang walang mga kahihinatnan para sa mga organ ng pagtunaw sa mga pasyente na may mga problema sa pancreas at gallbladder. [ 5 ]

Kinakailangan na kumain ng patatas na may pancreatitis. Dahil sa nilalaman ng almirol, ito ay isang masustansiyang produkto, at dahil sa pagkakaroon ng mga organikong acid (oxalic, citric, malic, fumaric at ascorbic) at pH ≤6.1, ang patatas ay isang moderately alkaline-forming na pagkain.

Ang pinirito o hilaw na patatas ay hindi natupok na may pancreatitis: bilang isang sangkap lamang sa mga unang kurso (pinakuluang), mashed patatas, nilaga, at inihurnong din.

Huwag uminom ng raw potato juice kung mayroon kang pancreatitis: ito ay isang home remedy para sa heartburn na dulot ng pagtaas ng acidity ng gastric juice.

Ang kalabasa ay itinuturing na isang mainam na produktong pandiyeta para sa pancreatitis. Mahirap ilista ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito, ngunit ang walang kondisyong benepisyo sa kalusugan ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng makapangyarihang antioxidants - beta-carotene, alpha-tocopherol at ascorbic acid; riboflavin, thiamine, folic acid at pyridoxine; potasa, tanso, magnesiyo, bakal at posporus.

At lahat ng ito bilang karagdagan sa alkalizing effect (salamat sa mga organic na acid - sitriko, malic at fumaric), mababang calorie na nilalaman, kaaya-ayang lasa at malambot na pulp. Ang hilaw na kalabasa ay hindi ginagamit para sa pancreatitis, inihanda ito sa iba't ibang paraan at ginagamit kapwa para sa mga unang kurso at para sa mga dessert.

Sa konklusyon, hindi namin maaaring balewalain ang ilang mga pagkakaiba sa mga rekomendasyon ng Russian at Western diet therapy para sa pancreatitis. Kaya, naniniwala ang mga eksperto mula sa Academy of Food & Nutrition (USA) na ang mga pasyenteng may pamamaga ng pancreas ay nakikinabang mula sa mga gulay na mayaman sa antioxidant (pangunahin ang mga berdeng madahong gulay, kabilang ang spinach) at mga prutas, buong butil, mababang taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas, at karne na walang taba.

At inirerekomenda ng mga eksperto mula sa National Pancreas Foundation (NPF) ang pag-ubos ng mga extract ng turmeric, milk thistle, luya at dandelion roots upang maibsan ang kondisyon ng talamak na pancreatitis, pati na rin ang inuming tubig na may idinagdag na lemon juice - para sa pagtatago ng alkali (bicarbonate) ng pancreas at normalisasyon ng kondisyon ng excretory ducts nito. Para sa parehong layunin, ipinapayo nila ang pag-inom ng isang anti-inflammatory green drink mula sa pinaghalong pipino, repolyo, kintsay, luya at lemon juice.