Buckwheat para sa gastritis

Ang mga buto ng bakwit (Fagopyrum esculentum) - ang mga hinog na ovule, na binalatan mula sa balat - tinatawag nating bakwit. Ito ay isa sa mga produktong inirerekomenda para sa maraming mga gastroenterological na sakit, at ang bakwit para sa gastritis ay kasama rin sa diyeta. [ 1 ]

Mga benepisyo ng bakwit

Ngunit una, pag-usapan natin ang tungkol sa mga benepisyo ng bakwit, na isang mayamang mapagkukunan ng protina ng gulay, almirol at pandiyeta hibla, mataba acids (kabilang ang mga unsaturated - linoleic at linolenic), bitamina, macro- at microelements, polyphenolic compounds (sa anyo ng flavonoids), atbp.

At ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ng regular na sinigang na bakwit ay mahusay na hinihigop, dahil ang nilalaman ng phytic acid, na nakakasagabal sa kanilang pagsipsip, sa bakwit ay minimal - kumpara sa mga cereal.

Balanse sa komposisyon, ang mga protina ng bakwit na gulay ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mahahalagang amino acid lysine, na nagtataguyod ng pagpapagaling - pagbabagong-buhay ng mga nasirang tisyu. At ang kumbinasyon ng lysine sa proteinogenic amino acid glycine (na hindi mahalaga) ay nakakatulong sa pag-regulate ng mga receptor ng LDL (low-density lipoprotein) sa atay at bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Gayundin, ang mekanismo para sa pagbabawas ng mga antas ng lipid sa serum ng dugo ay nauugnay sa mga flavonoid ng bakwit, na pumipigil sa aktibidad ng lipase - isang digestive enzyme na ginawa ng pancreas.

Ang mga pag-aaral ng mga biologically active na bahagi ng mga buto ng bakwit ay nagpakita ng pagkakaroon ng isang bilang ng mga antioxidant enzymes na nagpoprotekta sa mga selula mula sa oxidative stress - ang mapanirang epekto ng mga superoxide radical (isang reaktibong anyo ng oxygen).

Ang flavonoid quercetin na matatagpuan sa bakwit, bilang karagdagan sa epekto ng antioxidant nito, ay binabawasan ang intensity ng mga nagpapaalab na proseso at tumutulong na patatagin ang mga lamad ng cell ng iba't ibang mga tisyu. Para sa mga pasyente na may pamamaga ng gastric mucosa, ang pakinabang ng halamang polyphenol na ito ay ang positibong epekto nito sa buong gastrointestinal tract: pinapabilis nito ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang tissue (kabilang ang gastric at intestinal mucosa) at, sa katunayan, ay may gastroprotective effect. [ 2 ]

Bilang karagdagan, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral (in vitro at in vivo) ang kakayahan ng quercetin na bawasan ang pamamaga ng gastric mucosal at pagkamatay ng cell na nauugnay sa impeksyon ng Helicobacter pylori.

Ang Rutin (bitamina P) - isang glycoside ng flavonoid quercetin, na nilalaman sa mga buto ng bakwit - ay may pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang pagdurugo ng capillary.

Ang Buckwheat ay naglalaman din ng thiamine (bitamina B1), riboflavin (bitamina B2), pyridoxine (bitamina B6), folic acid (bitamina B9), at niacin (bitamina PP).

Ang mga tannin sa mga buto ng bakwit, na nakikipag-ugnayan sa mga protina ng uhog na ginawa ng mga glandula ng o ukol sa sikmura, ay nagpapataas ng proteksyon ng mauhog lamad nito.

Ang mga benepisyo ng bakwit ay hindi maikakaila at kasama ang mga elemento ng kemikal na nilalaman nito na mahalaga para sa maraming proseso ng biochemical sa katawan: potasa, magnesiyo, posporus at mangganeso; bakal at tanso (na nag-aambag sa normal na paggana ng immune system); zinc (na kasangkot sa maraming proseso ng cellular sa mga tisyu ng lahat ng mga sistema at organo), atbp. [ 3 ]

Maaari ka bang kumain ng bakwit kung mayroon kang gastritis?

Dahil sa biochemical na komposisyon nito, ang bakwit ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan, at halos walang diyeta para sa mga gastrointestinal na sakit ay maaaring gawin nang wala ito. At, una sa lahat, ito ay may kinalaman sa diyeta para sa gastritis.

Ngunit ang gastritis ay maaaring magkakaiba - depende sa kaasiman ng gastric juice, ang antas nito ay natutukoy ng produksyon ng hydrochloric acid ng mga fundic glandula ng tiyan.

Ang Buckwheat ay pinapayagan at kahit na hinihikayat para sa gastritis na may mataas na kaasiman. Basahin:

• Mga lugaw para sa gastritis na may mataas na kaasiman
• Diyeta para sa gastritis na may mataas na kaasiman

Ang bakwit para sa erosive gastritis ay maaaring kainin lamang sa yugto ng pagpapatawad ng sakit, dahil ang mga buto ng bakwit ay naglalaman ng mga organikong acid (carboxylic at phenolic), lalo na, oxalic at salicylic.

Ang sinigang na bakwit ay inirerekomenda din sa isang diyeta para sa atrophic gastritis na may mababang kaasiman, ngunit upang mapadali ang panunaw sa tiyan dapat itong malapot.

Ang Buckwheat sa panahon ng exacerbation ng gastritis ay ginagamit sa anyo ng mashed likidong sinigang, na niluto sa tubig. Tingnan - Diet sa panahon ng exacerbation ng gastritis

Ang hilaw o berdeng bakwit para sa gastritis - sa kabila ng malakas na antioxidant at iba pang kapaki-pakinabang na katangian nito - ay hindi inirerekomenda ng karamihan sa mga nutrisyunista: ang sinigang na gawa sa naturang bakwit ay kadalasang mapait, mas tumatagal upang matunaw sa tiyan at maaaring magdulot ng paninigas ng dumi at pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka. [ 4 ]

Paano magluto ng bakwit para sa gastritis?

Ang bakwit ay dapat luto nang tama para sa kabag. Ang pinagsunod-sunod at hugasan na butil ay inilalagay sa isang kasirola o nilaga, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa ibabaw nito (dalawa hanggang tatlong bahagi ng tubig bawat isang bahagi ng butil), pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan. Ang ulam ay natatakpan (nag-iiwan ng puwang) at pinananatiling nasa mababang init - upang ang butil ay maayos na pinakuluan. Pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya (napakakaunti) at ang kasirola ay ganap na natatakpan.

Ang lugaw ay magiging mas likido at malapot kung ang cereal ay ibinuhos ng malamig na tubig, ngunit pagkatapos ay mas matagal itong maluto.

Sa pamamagitan ng paraan, upang hindi pilitin ang sinigang mula sa mga butil ng bakwit (buong buto), ang malapot o likidong sinigang ay inihanda mula sa mga butil ng bakwit: naglalaman ito ng parehong mga sustansya at mas mabilis na niluluto. Ang Buckwheat na may gatas para sa gastritis (lalo na sa pagtaas ng kaasiman ng gastric juice) ay maaaring ihanda sa isang halo ng tubig at gatas - sa isang proporsyon ng 1: 2 o 1: 1.

Bilang karagdagan sa lugaw, ang mga recipe para sa mga pinggan ay kinabibilangan ng sopas na may bakwit sa gulay o diluted na sabaw ng manok, tingnan ang - Mga recipe ng sopas para sa gastritis

Ang mga cutlet, zrazy o casseroles ay inihanda din gamit ang pinakuluang bakwit. Halimbawa, upang maghanda ng mga steamed buckwheat cutlet, dalawang bahagi ng bakwit ay halo-halong may isang bahagi ng pinakuluang patatas (minasa sa isang katas), isang maliit na pinakuluang gadgad na karot at pinong tinadtad na sariwang damo ay idinagdag. Sa halip na patatas, maaari kang maglagay ng pinakuluang tinadtad na fillet ng manok. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa mahusay na halo-halong masa at steamed.

Mga posibleng komplikasyon

Kabilang sa mga posibleng komplikasyon ng pagkain ng bakwit para sa gastritis, isang napakabihirang allergy sa bakwit lamang ang nabanggit.