Buckwheat para sa gastritis

Ang mga buto ng bakwit (Fagopyrum esculentum) - ang hinog, husked na buto - tinatawag nating bakwit. Ito ay isa sa mga pagkain na inirerekomenda para sa maraming gastroenterological na sakit, at ang bakwit para sa gastritis ay kasama rin sa diyeta. [1]

Mga benepisyo ng bakwit

Ngunit una - tungkol sa mga benepisyo ng buckwheat groats, na kung saan ay isang rich source ng gulay protina, almirol at dietary fiber, mataba acids (kabilang ang unsaturated - linoleic at linolenic), bitamina, macro- atmga elemento ng bakas, polyphenolic compounds (sa anyo ng flavonoids) at iba pa.

At ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ng ordinaryong sinigang na bakwit ay mahusay na na-assimilated, dahil ang nilalaman ng phytic acid, na pumipigil sa kanilang pagsipsip, sa bakwit ay minimal - kumpara sa mga cereal.

Ang balanseng komposisyon ng mga protina ng halaman ng bakwit ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mahahalagang amino acid lysine, na nagtataguyod ng pagpapagaling - pagbabagong-buhay ng mga nasirang tisyu. At ang kumbinasyon ng lysine sa proteinogenic amino acid glycine (na hindi isang mahalagang amino acid) ay nakakatulong sa regulasyon ng hepatic LDL (low-density lipoprotein) na mga receptor at binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Gayundin, ang mekanismo ng pagpapababa ng mga antas ng serum lipid ay nauugnay sa mga flavonoid ng bakwit, na pumipigil sa aktibidad ng lipase, isang digestive enzyme na ginawa ng pancreas.

Ang mga pag-aaral ng mga biologically active na bahagi ng mga buto ng bakwit ay nagpakita ng pagkakaroon ng isang bilang ng mga antioxidant enzymes na nagpoprotekta sa mga selula mula sa oxidative stress - ang mga nakakapinsalang epekto ng mga superoxide radical (aktibong anyo ng oxygen).

Magagamit sa buckwheat flavonoid quercetin, bilang karagdagan sa pagkilos ng antioxidant, binabawasan ang intensity ng mga nagpapaalab na proseso, tumutulong na patatagin ang mga lamad ng cell ng iba't ibang mga tisyu. Para sa mga pasyente na may pamamaga ng gastric mucosa, ang benepisyo ng polyphenol ng halaman na ito ay positibong epekto sa buong GI tract: pinapabilis nito ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang tissue (kabilang ang mucosa ng tiyan at bituka) at, sa katunayan, ay may gastroprotective. epekto. [2]

Bilang karagdagan, ang mga kamakailang pag-aaral (in vitro at in vivo) ay nagpakita ng kakayahan ng quercetin na bawasan ang pamamaga ng gastric mucosal at pagkamatay ng cell na nauugnay sa impeksyon ng Helicobacter pylori -helicobacter.

Pagpapalakas ng epekto sa mga pader ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang pagdurugo ng mga capillary rutin (bitamina P) - glycoside flavonoid quercetin glycoside na nakapaloob sa mga buto ng bakwit.

Naroroon din sa bakwit ang thiamine (bitamina B1), riboflavin (bitamina B2), pyridoxine (bitamina B6), folic acid (bitamina B9), at niacin (bitamina PP).

Ang mga tannin ng buto ng Buckwheat, na nakikipag-ugnayan sa mga protina ng uhog na ginawa ng mga glandula ng tiyan, ay nagdaragdag ng proteksyon ng mauhog lamad nito.

Hindi maikakaila na benepisyo ng bakwit at nakapaloob dito ay kinakailangan para sa maraming mga biochemical na proseso sa katawan ng mga elemento ng kemikal: potasa, magnesiyo, posporus at mangganeso, bakal at tanso (na nag-aambag sa normal na paggana ng immune system), zinc (kasangkot sa maraming cellular mga proseso ng mga tisyu ng lahat ng mga sistema at organo) at iba pa. [3]

Maaari bang may kabag ang bakwit?

Dahil sa biochemical na komposisyon nito, ang bakwit ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan, at kung wala ito ay halos waladiyeta para sa mga sakit na GI. At, una sa lahat, may kinalaman itodiyeta para sa gastritis.

Ngunit ang gastritis ay maaaring magkakaiba - depende sa kaasiman ng gastric juice, ang antas nito ay dahil sa paggawa ng hydrochloric acid ng mga glandula ng fundal ng tiyan.

Pinapayagan at kahit na tinatanggap ang bakwit sa gastritis na may pagtaas ng kaasiman. Basahin:

• Sigang sa gastritis na may hyperacidity
• Diet sa gastritis na may hyperacidity

Ang bakwit sa erosive gastritis ay maaaring kainin lamang sa pagpapatawad ng sakit, dahil ang mga buto ng bakwit ay naglalaman ng mga organikong acid (carboxylic at phenolic), sa partikular na oxalic at salicylic acid.

Inirerekomenda din ang sinigang na bakwit sadiyeta para sa atrophic gastritis na may nabawasang kaasiman, ngunit upang mapadali ang panunaw sa tiyan dapat itong malapot.

Ang bakwit sa exacerbation ng gastritis ay natupok sa anyo ng purong likidong sinigang na niluto sa tubig. Tingnan -Diet para sa paglala ng gastritis

Hindi dumaan sa paggamot sa init na hilaw o berdeng bakwit sa gastritis - sa kabila ng malakas na antioxidant at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian nito - karamihan sa mga nutrisyunista ay hindi inirerekomenda: ang lugaw mula sa naturang bakwit ay madalas na mapait, mas matagal na natutunaw sa tiyan at maaaring magdulot ng paninigas ng dumi at pagtaas ng pagbuo ng gas sa bituka. [4]

Paano magluto ng bakwit na may kabag?

Magluto ng bakwit sa gastritis ay dapat na maayos. Pinili at hinugasan ang mga groats na ilagay sa isang palayok o kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo (isang bahagi ng mga groats - dalawa o tatlong bahagi ng tubig), pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy. Takpan ang palayok (nag-iiwan ng puwang) at panatilihin sa mahinang apoy - upang ang mga groats ay maayos na pinakuluan. Pagkatapos ay maglagay ng mantikilya (konti lang) at takpan ng buo ang kaldero.

Higit pang likido at malapot na lugaw ang magiging kung ibubuhos mo ang malamig na tubig sa mga butil, ngunit pagkatapos ay mas matagal itong maluto.

Sa pamamagitan ng paraan, upang hindi punasan ang lugaw mula sa kernel (buong buto), maghanda ng malapot o likidong sinigang mula sa buckwheat salaan: naglalaman ito ng parehong mga kapaki-pakinabang na sangkap at mas mabilis na niluto. Ang bakwit na may gatas sa gastritis (lalo na sa isang pagtaas ng antas ng kaasiman ng gastric juice) ay maaaring lutuin na may pinaghalong tubig at gatas - sa isang ratio ng 1: 2 o 1: 1.

Bilang karagdagan sa lugaw, ang mga recipe ay may kasamang sopas na may bakwit sa gulay o diluted na sabaw ng manok, tingnan -Mga recipe ng sopas para sa gastritis

Maghanda din ng mga cutlet, zrazy o casseroles batay sa pinakuluang bakwit. Halimbawa, upang maghanda ng mga cutlet ng singaw ng bakwit, dalawang bahagi ng bakwit na hinaluan ng isang bahagi ng pinakuluang patatas (minasa), magdagdag ng ilang lutong gadgad na karot at pinong tinadtad na sariwang damo. Sa halip na patatas maaari kang maglagay ng pinakuluang ginutay-gutay na fillet ng manok. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa mahusay na halo-halong masa at niluto sa singaw

Mga posibleng komplikasyon

Kabilang sa mga posibleng komplikasyon ng pagkonsumo ng bakwit sa gastritis ay nabanggit lamang na napakabihirang nagaganapallergy sa bakwit.