Ang gatas at iba't ibang mga produkto mula dito ay minamahal hindi lamang para sa panlasa, kundi pati na rin para sa nutritional value, ang pagkakaroon sa kanila ng protina na kinakailangan para sa buhay, kabilang ang mga albumin at globulin, mahahalagang fatty acid, lactose, bitamina, mineral, lalo na ang calcium.