Pagkalason sa beer

Sa kabila ng katotohanan na ang serbesa, na nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga asukal sa almirol sa wort upang bumuo ng ethanol at carbon dioxide (carbon dioxide), ay isang inuming may mababang alkohol, ang pagkalason sa alkohol mula sa serbesa ay hindi pangkaraniwan. Bilang karagdagan, ang pagkalason sa beer ay maaaring katulad ng pagkalason sa pagkain.

Epidemiology

Ang labis na pag-inom ng alak ay nagdudulot ng higit sa 4,300 pagkamatay sa mga kabataang menor de edad bawat taon.

Bagama't ilegal para sa sinumang wala pang 21 taong gulang na bumili ng alak, ang mga taong nasa pagitan ng edad na 12 at 20 ay umiinom ng 11% ng lahat ng alak na nainom sa Estados Unidos. Higit sa 90% ng alkohol na ito ay natupok sa anyo ng mga soft drink, kabilang ang beer.

Noong 2013, ang mga taong may edad na 12 hanggang 21 ay bumisita sa humigit-kumulang 119,000 emergency department para sa mga pinsalang nauugnay sa alkohol at iba pang kundisyon.[ 1 ]

Mga sanhi pagkalason sa beer

Ang mga pangunahing sanhi ng pagkalason sa alkohol mula sa beer ay nauugnay sa paglampas sa limitasyon ng tinatawag na pagpapaubaya sa alkohol ng katawan - ang kabuuan ng mga functional na reaksyon nito sa mga epekto ng ethanol. Marami sa mga manliligaw nito ay hindi man lang pinaghihinalaan ang pagkakaroon ng limitasyon ng pagpapaubaya sa alak at pag-inom ng labis sa maikling panahon.

Habang ang atay ng karaniwang tao ay maaari lamang "magproseso" ng 360 ml ng medium- at high-strength na beer (alak - 150 ml, vodka - hindi hihigit sa 45 ml) sa loob ng isang oras nang walang negatibong kahihinatnan para sa katawan.

Ang mga umaabuso sa alkohol, kabilang ang beer, ay nagiging hindi gaanong sensitibo dito, kaya ang mga dosis ay nagiging mas malaki, at ang atay ay nag-metabolize ng alkohol nang mas malala at mas mabagal. At sa ganitong mga kaso, kahit na ang maliit na halaga ng alkohol ay maaaring humantong sa mataas na konsentrasyon nito sa dugo, bilang isang resulta kung saan ang nakakalason na epekto ng ethyl alcohol ay humahantong sa pagkalason. Para sa karagdagang impormasyon, tingnan ang - Pagkalason sa Alkohol.

Ang pagkalason gamit ang expired na beer (na may expired na shelf life at petsa ng pagbebenta) na hindi nauugnay sa mga epekto ng ethanol, pagkalason sa live na beer (ibig sabihin, hindi pasteurized), pati na rin ang pagkalason gamit ang draft beer (hindi ibinebenta sa mga selyadong lalagyan, ngunit sa gripo) ay inuri bilang foodborne toxic infections.

Kung ang mga patakaran ng kalinisan at microbiological kadalisayan ng produksyon ay nilabag, hindi lamang ang tinatawag na ligaw na lebadura (fungi Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), na negatibong nakakaapekto sa kalidad nito at binabawasan ang buhay ng istante, kundi pati na rin ang mga oportunista at pathogenic na bakterya ay maaaring makapasok sa wort at ang panghuling produkto: Leuconostoc spp., Acetobacter, Proctinavulus, Acetobacter. Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.

Pinabulaanan ng pananaliksik ang karaniwang paniniwala na ang mga pathogenic microorganism ay hindi makakaligtas sa mga fermented alcoholic na inumin, partikular na ang beer. Ang mga pathogen bacteria tulad ng Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (serotype Typhimurium) at Bacillus cereus, kapag ipinasok sa wort sa panahon ng paglamig, aeration o fermentation, ay nananatiling mabubuhay sa temperatura ng imbakan ng beer na +5-22°C. [ 2 ] Ang E. coli at salmonella ay hindi nabubuhay sa malakas na serbesa, ngunit nananatili silang buhay sa loob ng isang buwan sa medium-strength na beer sa temperatura na +4°C at napakabilis na dumami sa non-alcoholic, low-alcohol at unpasteurized na beer. [ 3 ]

Bilang karagdagan, ang mga filter ng diatomite ay kadalasang ginagamit upang linisin ang serbesa - isang natural na siliceous sedimentary rock na, tulad ng iniulat sa Journal of Agricultural Food Chemistry, ay maaaring naglalaman ng mabibigat na metal (lead, cadmium) at arsenic na nakakalason sa mga tao. Halimbawa, ang cadmium ay nakakairita sa tiyan, na nagiging sanhi ng pagsusuka at pagtatae. Ang mga eksperto ay hinuhusgahan ang pagkakaroon ng mga heavy metal ions sa beer sa pamamagitan ng colloidal turbidity nito.

Mga kadahilanan ng peligro

Ang pagkalason sa beer alcohol ay ang resulta ng hindi katamtamang pagkonsumo nito, lalo na ng mga high-strength varieties (na may ethyl alcohol content na hanggang 8.5-14%). Ang panganib ng naturang pagkalason ay tumataas kung ang isang tao ay may beer alcoholism.

At ang mga kadahilanan ng panganib para sa pagkalason sa pagkain ay nauugnay sa pagkonsumo ng mahinang kalidad na serbesa: ginawa sa paglabag sa mga pamantayan sa kalusugan, kontaminado ng mga mikrobyo, hindi wastong nakaimbak, ibinebenta pagkatapos ng petsa ng pag-expire ng inumin.

Pathogenesis

Ang mekanismo ng pag-unlad ng pagkalason sa alkohol sa pamamagitan ng serbesa ay hindi gaanong naiiba sa pag-unlad ng pagkalason ng iba pang mga uri ng inuming nakalalasing. Nasisipsip sa gastrointestinal tract, ang alkohol ay pumapasok sa daluyan ng dugo; Ang pag-inom ng malalaking halaga ng alkohol ay humahantong sa mabilis na pagtaas ng konsentrasyon nito sa dugo (hanggang sa 0.08% o mas mataas), na lumalampas sa kakayahan ng katawan (liver enzyme alcohol dehydrogenase) na masira ang ethanol. Bilang resulta, may pagkagambala sa mga pag-andar ng mga sentrong sumusuporta sa buhay ng cerebral cortex, na kumokontrol sa paghinga, tibok ng puso, temperatura ng katawan, endocrine system, atbp. [ 4 ]

Ang pathogenesis ng pagkalason sa beer na sanhi ng bacteria ay nauugnay sa epekto sa mga selula ng bituka mucosa ng mga exotoxins (enterotoxins) o mga enzyme na ginawa ng enteropathogenic o enterotoxigenic microorganisms (nakalista sa itaas).

Sinisira ng mga enterotoxin ang cellular membranes ng bituka mucosal epithelium, na - dahil sa pagtagas ng sodium at tubig - ay nakakagambala sa osmolarity ng mga nilalaman ng bituka lumen. Nagreresulta ito sa pagtatae ng pagtatae.

Mga sintomas pagkalason sa beer

Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ng alkohol mula sa beer ay ang pagkahilo at pagkawala ng koordinasyon, pangkalahatang kahinaan, pati na rin ang maputlang balat at malamig na pawis. Kahit na ang isang tao ay huminto sa pag-inom, ang alkohol sa tiyan at bituka ay patuloy na pumapasok sa daloy ng dugo at kumakalat sa buong katawan, na nagiging sanhi ng mga tipikal na sintomas: pagduduwal at kusang pagsusuka, panginginig at pulikat ng mga paa, hypothermia (mababang temperatura ng katawan), mapurol na mga reaksyon, biglaang pagkawala ng malay (sinusundan ng alkohol na amnesia), mga sakit sa pag-iisip, at mga sakit sa pag-iisip. [ 5 ]

Sa mga kaso ng pagkonsumo ng mga di-kritikal na dosis ng mababang kalidad na beer - nag-expire, live, draft - pangkalahatang kahinaan, pagduduwal, pagsusuka, sakit ng tiyan, bituka colic, pagtatae, subfebrile na temperatura, sa pangkalahatan, ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay nangyayari.

Diagnostics pagkalason sa beer

Ang diagnosis ng pagkalason sa alkohol mula sa beer ay itinatag sa klinikal, ngunit ang mga diagnostic ng kaugalian ay kinakailangan upang ibukod ang pagkalason sa mga narcotic substance, methanol o ethylene glycol.

Higit pang detalyadong impormasyon sa mga materyales:

• Diagnosis ng talamak na pagkalason
• Diagnosis ng pagkalason sa pagkain

Paggamot pagkalason sa beer

Ang paggamot sa anumang pagkalason ay nagsisimula sa pangunang lunas sa biktima. Paano ito ibigay nang tama, basahin sa mga publikasyon:

• Ano ang gagawin sa kaso ng pagkalason sa alkohol?
• Tulong sa food poisoning

Sa mga malalang kaso, ipinapadala ng pangkat ng ambulansya na tinatawag ang biktima sa isang medikal na pasilidad, kung saan isinasagawa ang symptomatic intensive therapy para sa pagkalason at ginagamit ang mga naaangkop na gamot, na ibinibigay sa intravenously sa pamamagitan ng pagbubuhos. [ 6 ]

Sa banayad na mga kaso ng pagkalason, ang paggamot ay isinasagawa sa bahay: hugasan ang tiyan, kumuha ng mga adsorbents (activated carbon, Polysorb, atbp.), Siguraduhing uminom ng solusyon ng Regidron o isang solusyon ng asin na may asukal (isang kutsarita ng bawat sangkap bawat litro ng pinakuluang tubig) - upang mapunan ang likido at mga asin na nawala dahil sa pagsusuka at pagtatae. Higit pang mga detalye sa mga publikasyon:

• Paggamot ng pagkalason sa alkohol
• Mga tabletang para sa pagkalason sa alak
• Paggamot ng pagkalason sa pagkain

Iminumungkahi ng tradisyunal na gamot ang pagdaragdag ng potassium permanganate o baking soda sa tubig para sa paghuhugas ng tiyan (na walang saysay sa mga kaso ng pagkalason sa alkohol na may beer). Ngunit ang pilit na green tea o tsaa na may ugat ng luya ay makadagdag sa epekto ng rehydration sa kaso ng pagkalason sa pagkain.

Ang herbal na paggamot ay posible bilang isang pandagdag: ang pagduduwal ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagkuha ng isang decoction ng lemon balm o chamomile (isang kutsara ng tuyong hilaw na materyal bawat 250 ML ng tubig na kumukulo, kumuha ng kalahating baso ng tatlong beses sa isang araw); [ 7 ] isang decoction ng elecampane root, na inihanda sa parehong sukat, ngunit kinuha tatlo hanggang apat na beses sa isang araw, 30 ML sa isang pagkakataon, ay tumutulong sa pag-alis ng mga enterotoxin.

Pag-iwas

Paano maiwasan ang pagkalason sa beer? Alamin ang iyong mga limitasyon at huwag uminom nang walang laman ang tiyan.

At ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay depende sa kung gaano ka maingat na pumili ng beer, pagsuri para sa sediment o labo, at pagsuri din sa petsa ng pag-expire (na nakasaad sa label).

Pagtataya

Parehong baguhan at may karanasang umiinom ng beer ay maaaring magdusa mula sa malubha, nakamamatay na pagkalasing. Ang kinalabasan ng pagkalason sa beer, iyon ay, ang pagbabala nito, ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan at, sa kasamaang-palad, ay maaaring nakamamatay.