Ang mga bitamina ay tulad ng mga sangkap sa pamamagitan ng kung saan ang metabolismo ay isinasagawa sa katawan at, bilang isang resulta, ang enerhiya ay inilabas. Kakulangan ng bitamina, o hypovitaminosis - isang kondisyon kung saan ang katawan ay walang sapat na bitamina. At kabaligtaran, kung sa katawan ang labis na bitamina ay hypervitaminosis.