Ang mga bitamina ay mga sangkap na tumutulong sa katawan na mag-metabolize ng mga sangkap at, bilang resulta, naglalabas ng enerhiya. Ang kakulangan sa bitamina, o hypovitaminosis, ay isang kondisyon kung saan ang katawan ay walang sapat na bitamina. Sa kabaligtaran, kung mayroong labis na bitamina sa katawan, ito ay hypervitaminosis.