Pagkalason sa pagkain

Ang pagkalason sa pagkain ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong unang panahon. Tila, sa sandaling ang mga tao ay nagsimulang kumain ng pagkain maliban sa manna mula sa langit, ang kanilang digestive system ay naging mahina sa lahat ng uri ng pagkalasing. Alam na ipinagbawal ng emperador ng Byzantine ang pagkonsumo ng sausage ng dugo, marahil ay nag-aalala tungkol sa kalusugan ng kanyang mga nasasakupan, sina Avicenna, Hippocrates at Alexander the Great ay laban sa pagkain ng hilaw na isda. Sa bukang-liwayway ng sibilisasyon, ang pagtukoy kung ang isang produkto ay angkop para sa pagkain ay ginawa kung minsan sa halaga ng buhay, kung minsan ang mga impeksyon sa pagkain ay nakakaapekto sa buong pamilya at mga pamayanan. Ang toxicology bilang isang agham ay dumating sa isang mahaba at mahirap na paraan ng pag-unlad, ngayon ang pagkalason sa pagkain ay lubos na pinag-aralan, inuri at, kung masuri sa isang napapanahong paraan, maaaring gamutin.

[ 1 ], [ 2 ]

Mga istatistika ng pagkalason sa pagkain

Ayon sa World Health Organization, ang bilang ng mga pagkalason sa pagkain ay lumalaki taun-taon. Napakahirap pagsamahin at patuloy na i-update ang pangkalahatang istatistikal na data, dahil ilang bansa lamang ang seryosong nakikitungo sa pagkalkula at sistematisasyon ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain. Ang WHO ay nagbibigay ng mga quarterly na ulat sa mga impeksyon sa pagkain, na sa isang epidemiological na kahulugan ay mas mapanganib kaysa sa mga nakakalason na impeksyon. Ayon sa impormasyon mula sa limang taon na ang nakalilipas, higit sa 2 milyong tao sa mundo ang namamatay taun-taon bilang resulta ng pagkalason sa pagkain. Sa mga ito, higit sa 75% ay mga batang wala pang 14 taong gulang. Ang tinatayang dinamika ng pagtaas ng bilang ng mga sakit ay 10-12% taun-taon.

Isinasaad ng mga istatistika mula sa mga epidemiologist sa Amerika na 70 milyong tao ang dumanas ng pagkalason sa pagkain noong 2010 lamang, na ang bawat isandaang kaso ay nagtatapos sa kamatayan.

Kung susubukan naming pagsamahin ang impormasyong nakuha mula sa iba't ibang mapagkukunan, makukuha namin ang sumusunod na istatistikal na larawan:

• 90% ng lahat ng nakakalason na impeksyon ay nangyayari dahil sa kasalanan ng tao.
• Ang pangunahing nakakapukaw na kadahilanan ay ang kalinisan (hindi naghugas ng mga kamay, dumi, dumi).
• 35-40% ng mga kaso ng pagkalason sa pagkain ay sanhi ng norovirus, isang medyo bagong pathogen.
• 27-30% ng mga kaso ng nakakalason na impeksyon ay nauugnay sa salmonellosis.
• Ang unang lugar sa mga produkto na pumukaw ng pagkalason sa pagkain ay inookupahan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne (lalo na ang manok at karne ng baka).
• Ang pangalawang lugar ay inookupahan ng isda at itlog (salmonellosis).
• Ang mga prutas at gulay na may malalaking dahon ay nasa ikatlong pwesto sa listahan ng mga pagkaing nagdudulot ng pagkalason.
• 45% ng lahat ng pagkalason sa pagkain ay hindi natukoy, ibig sabihin ay hindi matukoy ang sanhi nito.
• Sinasabi ng mga independiyenteng eksperto na ang data na isinumite sa WHO sa bilang ng mga nakakalason na impeksyon ay minamaliit ng humigit-kumulang 2.5-3 beses.
• Kadalasan (70%) na mga bata sa pagitan ng edad ng kapanganakan at limang ay namamatay mula sa pagkalason sa pagkain, pangunahin mula sa dehydration.
• 20% lamang ng mga biktima ng food poisoning ang humingi ng medikal na tulong mula sa mga doktor.
• Ayon sa data para sa 2011, sa 12,000 na negosyo sa pagkain sa Ukraine, 120 lamang ang nagpatupad ng sistema ng pamamahala sa kaligtasan ng pagkain.
• Sa buong mundo, 1.2 beses na mas maraming tao ang namamatay mula sa mga nakakalason na impeksyon kaysa sa talamak na myocardial infarction.

Malinaw na ang mga istatistika ng pagkalason sa pagkain ay nananatiling isang mahirap na isyu, na nauugnay sa hindi sapat na pagsubaybay at pagtatala ng tunay na larawan ng sakit sa mga bansa sa Asya, Latin America, Africa at ilang iba pang mga bansa.

Mga katangian ng pagkalason sa pagkain

Ang pagkalason sa pagkain ay isang hindi nakakahawang sakit na dulot ng pagkain ng produktong kontaminado ng bacteria, mas madalas - isang produkto na sa simula ay naglalaman ng mga lason. Ang pagkakaiba mula sa mga impeksyon sa pagkain ay nakasalalay sa isang ganap na naiibang paraan ng paghahatid ng sakit. Kung ang impeksiyon ay likas na nakakahawa, kung gayon ang sanhi ng mga nakakalason na impeksiyon ay ang pagkakaroon ng mga pathogenic o oportunistikong microorganism sa pagkain. Ang mga pangalawang kaso ng impeksyon ay posible lamang kung ang kontaminadong pagkain ay ubusin muli. Ang katangian ng pagkalason sa pagkain ay ang kontaminasyon ng pagkain una sa lahat, at pangalawa - paglabag sa mga kondisyon ng sanitary para sa pagproseso, pagluluto o pag-iimbak ng mga produktong pagkain. Mas madaling maiwasan ang pagkalason sa pagkain kaysa sa impeksyon, dahil ang pagsunod sa mga alituntunin ng personal at kalinisan sa pagkain ay nagbibigay ng halos 100% na garantiya ng kalusugan mula sa impeksyon.

Sa kabila ng ilang pagkakatulad sa mga sintomas, ang mga sumusunod na pathologies ay hindi dapat ituring na pagkalason sa pagkain:

• Intestinal fermentopathy.
• Allergy sa pagkain.
• Avitaminosis, hypervitaminosis.
• Kriminal na katangian ng nakakalason na impeksyon o pagkonsumo ng lason nang hindi sinasadya.
• Sobrang pagkain.
• Pagkalasing sa alak.

Ang pangunahing katangian ng mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain ay:

• Talamak na simula, mabilis na pag-unlad ng mga sintomas.
• Lokalisasyon at malinaw na pagsubaybay sa koneksyon na "pagkalason - tiyak na teritoryo".
• Ang koneksyon sa pagitan ng mass poisonings at ang pagkonsumo ng isang partikular na karaniwang ulam.
• Mabilis na pag-unlad ng sakit, paborableng pagbabala (maliban sa mga malubhang kaso ng botulism).

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Talamak na pagkalason sa pagkain

Ang talamak na pagkalason sa pagkain ay isang tipikal na pagpapakita ng sakit sa halip na isang pambihira. Ang isang tampok na katangian ng toxicoinfection ng pagkain ay isang biglaang pagpapakita, talamak na simula at napakalinaw na mga sintomas. Ito ay pinaniniwalaan na ang talamak na pagkalason sa pagkain ay mas madali at nagtatapos nang mas mabilis, nang walang mga komplikasyon, kaysa, halimbawa, botulism, na maaaring umunlad nang dahan-dahan, sa loob ng 8-24 na oras pagkatapos makapasok ang stick sa digestive tract. Ang mga talamak na sintomas ay matinding pananakit ng tiyan, colic, pagtatae, pagduduwal at pagsusuka. Mas madalas, maaaring magkaroon ng pananakit ng ulo, hyperthermia. Ang mga sintomas ng pagbabanta ay hindi makontrol na pagsusuka at pagtatae, isang mabilis na pagtaas ng temperatura sa 38-40 degrees, at matinding dehydration. Ang ganitong mga kaso ay nangangailangan ng agarang pag-ospital, dahil ang ganitong talamak na pagkalason sa pagkain ay maaaring mauwi sa kamatayan. Ang matinding nakakalason na impeksyon ay lalong mapanganib para sa maliliit na bata mula sa kapanganakan hanggang 3 taong gulang, para sa mga buntis na kababaihan, matatanda, at sa mga nagkaroon ng myocardial infarction, para sa mga diabetic, at para sa mga may hika.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Pagkalason sa pagkain

Ang pagkalason sa pagkain ay imposible nang walang pakikilahok ng produkto sa proseso ng pathological. Samakatuwid, bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga sanhi ng toxicoinfection ay bakterya at mga lason, ang ilang mga uri ng pagkain ay itinuturing din na mga provocateurs ng sakit. Ang pagkalason sa pagkain ay kadalasang nangyayari dahil sa pagkonsumo ng mahinang kalidad, marumi, sira na pagkain. Mayroong hindi opisyal na rating ng mga produktong pagkain na nagdudulot ng potensyal na panganib sa mga tuntunin ng pagkalason sa pagkain at pagkalason sa pagkain:

1. Ang gatas at karne, pati na rin ang mga produktong gawa sa kanila, ay nasa tuktok ng listahan. Ang lahat ng uri ng fermented baked milk, yogurt, kefir, cottage cheese, at feta cheese, kung hindi maganda ang pagkaluto at kung hindi sinusunod ang mga sanitary condition, ay ang mga pangunahing pinagmumulan ng bacterial toxic infections. Mapanganib din ang mga produktong karne at karne kung binili sila sa mga kahina-hinalang lugar mula sa mga hindi na-verify na nagbebenta. Hindi dapat kalimutan na ang pagkalason sa pagkain ay resulta din ng matinding paglabag sa mga kondisyon ng imbakan, lalo na para sa gatas.
2. Ang pangalawang lugar sa listahan ay inookupahan ng mga kabute na pumukaw ng mga sakit ng non-microbial etiology. Ang pagkalason sa kabute ay itinuturing na isang pana-panahong sakit, na kadalasang nasuri sa taglagas.
3. Ang mga isda at itlog ay mapanganib din: ang isda ay kadalasang naglalaman ng mga lason o maaaring kontaminado ng mga mikroorganismo, at ang mga itlog ang pangunahing pinagmumulan ng salmonella.
4. Ang hindi nalabhan o bulok, sirang mga gulay at prutas ay pinagmumulan ng pagkalason sa tag-araw.
5. Ang de-latang pagkain ay ang pangunahing salarin ng matinding pagkalason sa pagkain - botulism.
6. Ang huli sa listahan ay ang pagkaing-dagat – talaba, mussel, mollusk, na kadalasang nagiging sanhi ng food toxicosis ng non-microbial etiology.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Gaano katagal ang food poisoning?

Ang tagal ng sakit ay direktang nakasalalay sa uri ng nakakalason na impeksiyon at ang kalubhaan ng mga sintomas nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mas talamak na sakit (PTI) ay nagsisimula, mas maaga itong matatapos. Siyempre, ang sinumang biktima ay nag-aalala tungkol sa tanong kung gaano katagal ang pagkalason sa pagkain.

Ang sagot ay ang banayad na pagkalason ay karaniwang lumilipas sa 2-3 araw, ngunit ang proseso ng pag-normalize ng digestive tract ay maaaring tumagal ng mas mahabang panahon - hanggang 2 linggo. Mayroong madalas na mga kaso kapag ang nakakalason na impeksiyon ay "nagsisimula" nang talamak, ang mga sintomas ay mabilis na umuunlad. Kung ang pagsusuka at pagtatae ay nagiging hindi makontrol, na sinamahan ng pagtaas ng temperatura ng katawan at mga palatandaan ng neurological (pahina sa koordinasyon, kapansanan sa paningin, paresthesia), kailangan ang agarang pangangalagang medikal at isang doktor lamang ang makakapagsabi kung gaano katagal ang sakit. Ang botulism at pagkalason sa kabute ay ang pinaka-malubhang, ang sakit ay maaaring umunlad nang mas mahaba (ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay mas mahaba), nangangahulugan ito ng malalim at komprehensibong pagtagos ng mga lason sa katawan. Alinsunod dito, kung ang mortal na panganib ay lumipas na, ang pagbawi ay depende sa kalubhaan ng pagkalason. Maaaring tumagal ng 3-4 na linggo ang pagbawi, at kung minsan ay mas matagal pa.

Mga sintomas ng pagkalason sa pagkain

Ang mga karaniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain ay ang biglaang pananakit ng tiyan, pagduduwal, na nagiging pagsusuka at pagtatae. Sa ganitong paraan, sinusubukan ng katawan na alisin ang mga pathogenic na sangkap sa sarili nitong.

Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay karaniwang nawawala sa loob ng dalawa o tatlong araw nang walang bakas, ang pinaka-mapanganib na senyales ay ang pag-aalis ng tubig, lalo na sa maliliit na bata, na ang timbang ay mababa na. Ang dehydration ay puno ng kidney failure at hypovolemic shock.

Ang mga nagbabantang sintomas ng nakakalason na impeksiyon ay:

• Pagsusuka at pagtatae na hindi tumitigil (hindi mapigilan).
• Isang matalim na pagtaas sa temperatura sa 39-40 degrees.
• Pagbaba ng presyon ng dugo.
• Itigil ang pag-ihi o maitim na ihi.
• Mga karamdaman sa ophthalmological (double vision, fog).
• Pagtatae na may dugo.
• Tumaas na paglalaway, bula sa bibig.
• May kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw, nahimatay.
• Paralisis, kombulsyon.
• Asphyxia.

Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay ang pangunahing at kung minsan ang tanging impormasyon na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng napapanahong pagsusuri at tumulong na makayanan ang pagkalasing. Kailangan mong maging lalo na matulungin sa mga pagpapakita ng sakit kung ang isang bata ay apektado. Ang mga maliliit na bata ay hindi tumpak na naglalarawan ng kanilang mga damdamin, kaya ang mga visual na palatandaan at physiological manifestations ng pagkalason (pagsusuka, pagtatae, ang kanilang dalas at intensity) ay dapat na nasa ilalim ng kontrol ng mga matatanda. Ang dinamika ng mga pagbabago sa mga sintomas ay isang tagapagpahiwatig ng alinman sa paggaling o isang direktang indikasyon ng pangangailangan para sa emerhensiyang pangangalagang medikal.

Ang mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain ay lumilitaw nang bigla at talamak.

Kasama sa mga karaniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain ang pagsusuka at pagtatae. Ang klinikal na larawan ng sakit ay direktang nauugnay sa uri ng pathogen:

• Ang salmonellosis ay ipinahayag sa pamamagitan ng madalas na pagsusuka, matinding sakit ng tiyan. Ang pagpapapisa ng itlog ay tumatagal mula sa ilang oras hanggang isang araw, kaya ang mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain ay maaaring unti-unting umunlad. Ang salmonellosis ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na temperatura, kung minsan ay umaabot sa 40 degrees. Ang uhog at dugo ay maaaring maobserbahan sa mga dumi.
• Ang botulism ay nagpapakita ng sarili bilang matinding sakit ng ulo, panghihina, dysfunction ng central nervous system, laryngeal spasms, at paralysis.
• Ang staphylococcus ay kadalasang nagpapakita ng sarili 30-40 minuto pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain. Ang pagsusuka ay agad na nagiging halos hindi makontrol, ang temperatura ng katawan ay bihirang tumaas, ngunit maaaring subfebrile. Ang kahinaan, pagbaba ng presyon ng dugo at kawalan ng pagtatae ay katangian (ang pagtatae ay nangyayari sa 35-40% lamang ng mga kaso ng nakakalason na impeksyon).
• Ang mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain na may proteus ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtatae at colic, kadalasang may pagtaas sa temperatura ng katawan. Mabilis na umuunlad ang mga sintomas, ngunit mabilis ding humupa (1-2 araw).

Ang mga manifestation ng food toxicoinfection, food toxicosis ay pangunahing diagnostic na impormasyon para sa doktor, dahil ang bacteriological studies (cultures) ay hindi laging nagpapahintulot na makilala ang tunay na dahilan - ang pathogen. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagtitiyak ng bacteriological na materyal - suka o feces, dahil bilang karagdagan sa dapat na microorganism, naglalaman sila ng maraming oportunistikong bakterya na "katutubo" sa katawan, kung saan ang pathogenic provocateur ng food toxicoinfection ay mahusay na nagtatago.

Pag-uuri ng pagkalason sa pagkain

Ang food poisoning (FP) sa internasyonal na pag-uuri ng mga sakit (ICD-10) ay nakalista sa ilalim ng code AO-5 (iba pang bacterial toxicoinfections). Ang mga sakit ng bacterial etiology ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• Pagkalason sa pagkain na dulot ng Staphylococcus - AO5.0
• Botulism – AO5.1
• Necrotic enteritis dahil sa Clostridium perfringens – AO5.2
• Ang Vibrio parahaemolyticus (halophilic vibrio) ay isang sakit ng mga residente ng Asia, Japan, Latin America at Africa - AO5.3
• Cereus - Bacillus cereus - AO5.4
• Iba pa, iba pang tinukoy na bacterial toxicoinfections - AO5.8
• Pagkalason sa pagkain ng hindi natukoy na etiology - AO5.9

Ang sistematisasyon ng mga nosologies ay nagpapatuloy; sa kasalukuyan, ang sumusunod na pangkalahatang pag-uuri ng pagkalason sa pagkain ay pinagtibay sa maraming bansa:

Sa pamamagitan ng etiological na mga kadahilanan:

1. Pagkalason sa pagkain ng mikrobyo.
2. Non-microbial food poisoning.
3. Mga nakakalason na impeksyon ng hindi kilalang etiology.

Pag-uuri ayon sa pathogenesis:

1. Pagkalason sa pagkain ng mikrobyo - nakakalason na impeksyon, staphylococcal toxicosis at botulism, mycotoxicosis, halo-halong nakakalason na impeksyon.
2. Non-microbial food poisoning:
   1. Kasama sa mga nakakalason na pagkain ang mushroom, ilang uri ng isda, caviar at milt.
   2. Ang mga produkto na naging nakakalason sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan ay patatas (solanine), almond, aprikot kernels, seresa (amygdalin), hilaw na sariwang beans (fazin).
   3. Paglabag sa teknolohiya ng pagpoproseso ng pagkain at ang kanilang paggawa ng histamine.

Ang modernong microbiology ay nagtatrabaho pa rin sa isang pinag-isang mundo na pag-uuri ng pagkalason sa pagkain, malinaw na ang prosesong ito ay magiging mahaba. Samantala, sa inisyatiba ng ilang mga siyentipiko, iminungkahi na alisin ang mga nakakalason na impeksyon mula sa listahan ng mga nakakalason na impeksyon at isama ang mga ito sa grupo ng mga impeksyon sa bituka. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang contact-household at waterborne infection ng Klebsiella Citrobacter, anaerobes Аеromonas at ilang iba pang uri ng bacteria ay napatunayan sa istatistika.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Mga pagsusuri para sa pagkalason sa pagkain

Hindi lamang ang kalusugan ng pasyente, kundi pati na rin ang kanyang buhay kung minsan ay nakasalalay sa napapanahon at tumpak na diagnosis ng PTI (food toxic infection). Samakatuwid, ang mga pagsusuri para sa pagkalason sa pagkain ay may mahalagang papel sa pangkalahatang diagnostic complex. Bilang isang patakaran, maraming uri ng nakakalason na impeksyon ang nananatiling lampas sa kontrol at atensyon ng isang doktor - ginagamot ng mga biktima ang kanilang sarili at hindi humingi ng tulong. Gayunpaman, sa mga malalang kaso, kapag ang isang tao ay na-admit sa ospital, kailangan niyang sumailalim sa mga sumusunod na pagsusuri:

• OAC – isang pangkalahatang pagsusuri sa dugo upang matukoy ang isang posibleng proseso ng pamamaga na nauugnay sa nakakalason na impeksiyon.
• Pangkalahatang pagsusuri ng ihi upang ibukod ang mga nephropathologies na maaaring bumuo laban sa background ng matinding pagkalasing.
• Bakterya kultura ng feces upang makilala o linawin ang pathogen. Bilang karagdagan, ang mga pag-aaral ng koprolohiya ay nakakatulong na matukoy kung paano nangyayari ang proseso ng pagtunaw ng pagkain.
• Kultura ng bakterya upang matukoy ang posibleng kaguluhan ng microflora ng bituka.
• Biochemical analysis ng pagbabalik ng dugo upang matukoy ang mga posibleng abnormalidad sa paggana ng atay at iba pang mga organo.
• Ultrasound ng mga organo ng tiyan.
• Maaaring magreseta ng retromanoscopy.
• Kung pinaghihinalaang botulism, ang electromyography ay inireseta upang matukoy ang biopotential ng muscular system.
• Ang lumbar puncture ay napakabihirang inireseta kapag ang halatang CNS dysfunction ay maliwanag.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Paggamot ng pagkalason sa pagkain

Sa pangkalahatan, ang paggamot para sa pagkalason sa pagkain ay hindi nangangailangan ng pagpapaospital maliban kung may mga sintomas na nagbabanta sa buhay.

Ang paggamot sa sakit ay nagsasangkot ng mga sumusunod na aksyon:

1. Hindi mo maaaring ihinto ang pagsusuka o pagtatae kung nangyayari ito nang paulit-ulit. Sa kabaligtaran, ang pagsusuka ay dapat isaaktibo sa pamamagitan ng pag-inom ng maraming likido. Makakatulong ito na mabilis na alisin ang mga produkto ng pagkalasing mula sa katawan.
2. Kailangang ibalik ng pasyente ang balanse ng tubig, kaya ang pag-inom ng maraming likido ay magagawa ang gawaing ito. Kinakailangan na uminom sa maliliit na sips, ang dami ng likido ay hindi kukulangin sa 2 litro bawat araw.
3. Ang mga lason ay dapat na hinihigop gamit ang Enterosgel o activated carbon (suspensyon). Ang carbon ay kinukuha sa rate na 1 tablet para sa bawat 10 kilo ng timbang ng katawan, 3 beses sa isang araw.
4. Ang diyeta ay ipinapakita para sa isang linggo, ito ay mas mahusay kung ang diyeta ay tumatagal ng 14 na araw.
5. Sa kaso ng matinding colic, hindi pinapayagan ang pag-inom ng antibiotics o antispasmodics; ang tanging bagay na pinapayagan na inumin ay isang No-shpa tablet.

Ang paggamot sa pagkalason sa pagkain ng mas malubhang anyo at uri ay nangangailangan ng tulong ng isang doktor. Maaaring ihinto ang pag-aalis ng tubig sa pamamagitan ng pagbubuhos (intravenous administration ng mga solusyon). Ang pagrereseta ng antibacterial therapy ay hindi naaangkop, malamang na ang sapat na paggamot ay isinasagawa upang maibalik ang mga pag-andar ng mga apektadong organo (kidney, pancreas).

Ano ang dapat inumin para sa pagkalason sa pagkain?

Ang paggamot sa sakit, bilang isang panuntunan, ay nagaganap sa bahay, ngunit hindi ito nangangahulugan ng posibilidad ng self-medication. Kung ano ang dapat gawin para sa pagkalason sa pagkain ay dapat magpasya ng isang doktor, na isinasaalang-alang ang pangkalahatang anamnesis, ang mga detalye ng sakit at ang uri nito. Bilang tulong sa sarili, na maaaring gamitin bilang pansamantalang, pangunahing mga hakbang, posibleng gamitin ang mga sumusunod na gamot:

1. Regidron, Hydrovit, Gastrolit, Normohydron (electrolytes at carbohydrates), o mineral na tubig pa rin para maalis ang dehydration.
2. Enterosgel, Enterol, activated carbon, Polysorb o iba pang sorbents para sa detoxification.
3. Uminom ng maraming likido - para sa mga matatanda hanggang sa 2-2.5 litro.

Ang etiotropic na paggamot, kabilang ang mga antibiotic, ay karaniwang hindi kinakailangan. Ang pagbubukod ay malubhang kaso ng botulism, salmonellosis o patuloy na pagtatae, pagsusuka. Ngunit ang mga sitwasyong ito ay dapat na pinangangasiwaan ng isang doktor at siya lamang ang maaaring magpasya kung ano ang dapat gawin para sa pagkalason sa pagkain, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga batang wala pang 5 taong gulang, mga buntis na kababaihan, mga matatanda at ang mga biktima na may kasaysayan ng malubhang malalang sakit.

Pagbawi mula sa pagkalason sa pagkain

Mayroong madalas na mga kaso kapag ang digestive tract ay hindi nakakakuha ng mahabang panahon pagkatapos ng nakakalason na impeksiyon. Ito ay dahil sa malubhang pangangati ng mga dingding ng bituka at nangangailangan ng mas maingat na diskarte sa paggamot, posibleng karagdagang pangangalagang medikal. Ang pagbawi pagkatapos ng pagkalason sa pagkain ay pangunahing tungkol sa pagsunod sa mga alituntunin ng nutrisyon, iyon ay, isang diyeta para sa pagkalason sa pagkain. Ang mga patakaran ay simple - fractional na pagkain sa rehimen - bawat 1.5 oras at maraming likido. Ang unang buwan pagkatapos ng pagkalasing, ang diyeta No. 1 ayon kay Pevzner ay ipinahiwatig, ang pangalawa at pangatlong buwan ay hindi magiging labis na sundin ang diyeta No. 5, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng paggana ng atay at gallbladder. Bilang isang patakaran, kahit na ang pinakamalubhang kaso ng mga nakakalason na impeksyon ay pumasa sa loob ng ilang buwan, sa kondisyon

Pagsunod sa mga rekomendasyon ng doktor at pagsunod sa banayad, makatwirang diyeta. Ang pamamaraang "zigzag diet" ay epektibo rin, kapag ang mga maliliit na bahagi ng regular, hindi pandiyeta na pagkain ay kasama sa menu minsan sa isang linggo. Sa ganitong paraan ang katawan ay "naaalala" ang normal na rehimen ng pagkain at unti-unting ibinabalik ang paggana ng lahat ng mga organo nito.

Pag-iwas sa pagkalason sa pagkain

Ang mga hakbang sa pag-iwas na makakatulong sa pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay napaka-simple at nangangailangan lamang ng regularidad at isang responsableng saloobin sa iyong sariling kalusugan. Ang pagsunod sa mga alituntunin ng personal at pangkalahatang sanitary hygiene ay makakatulong na mabawasan ang panganib ng mga sakit na dala ng pagkain at mabawasan ang kalubhaan at panganib ng mga kahihinatnan ng sakit.

Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay binubuo ng mga sumusunod:

• Regular na maghugas ng kamay, literal pagkatapos ng bawat pagbisita sa mga pampublikong lugar (mga pamilihan, tindahan, ospital, opisina, transportasyon, atbp.). Ang katotohanan na kinakailangang hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos ng bawat pagbisita sa banyo ay dapat malaman, tulad ng sinasabi nila, "mula sa isang murang edad."
• Sistematikong tiyakin ang kalinisan sa mga lugar ng paghahanda ng pagkain. Hindi gaanong mahalaga kung gaano kaganda ang kusina, ngunit kung gaano ito kalinis. Ang lahat ng mga kubyertos at pinggan ay dapat hugasan, at ang mga tuwalya at espongha sa kusina ay dapat palitan nang mas madalas.
• Panatilihing malinis ang iyong living space, dahil ang ilang uri ng bacteria ay nabubuhay nang maayos sa alikabok ng bahay.
• Kapag bumibili ng mga produktong pagkain, bigyang-pansin ang mga kondisyon ng imbakan, petsa ng pag-expire, at hitsura nito.
• Huwag bumili ng mga produktong pagkain sa mga kusang pamilihan, sa mga lugar na hindi angkop para sa kalakalan, o hindi nilagyan ng mga yunit ng pagpapalamig.
• Sundin ang mga tuntunin sa pag-iimbak ng pagkain sa bahay.
• Itapon ang kahit bahagyang nasirang pagkain nang walang awa. Huwag hayaang maproseso muli.
• Sundin ang mga patakaran para sa paggamot sa init ng mga produktong pagkain - pakuluan ang gatas, pakuluan o iprito ang mga itlog, pati na rin ang karne at isda.
• Mag-imbak ng inihandang pagkain nang hindi hihigit sa 1.5-2 oras sa isang bukas na lalagyan sa temperatura ng silid.
• Mag-imbak ng mga semi-finished na produkto at hilaw na pagkain nang hiwalay sa mga yari na pagkain, mas mabuti sa isang saradong lalagyan, upang maiwasan ang kontaminasyon.
• Huwag kumain ng mga kabute na may kahina-hinalang hitsura, mga kabute na tumutubo sa kahabaan ng mga highway, mga pasilidad na pang-industriya, o mga binili sa mga kusang pamilihan mula sa hindi kilalang mga nagbebenta.
• Panatilihing nakasara ang mga basurahan at mga balde at walang laman ang mga ito nang madalas hangga't maaari.

Kasama rin sa pag-iwas sa nakakalason na impeksyon ang pagsunod sa mga sumusunod na hakbang sa pag-iwas:

1. Systematic na pagsubaybay sa pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary at hygienic. Ito ay may kinalaman, una sa lahat, personal na kalinisan (paghuhugas ng kamay).
2. Ang mga kamay ay dapat hugasan hindi lamang pagkatapos ng pagbisita sa mga pampublikong lugar, kundi pati na rin bago at pagkatapos maghanda ng pagkain, lalo na kung ang hilaw na karne o isda ay inihanda.
3. Ang mga gulay, prutas, berry ay dapat isailalim sa paggamot ng tubig. Kung ang pagkakapare-pareho ng produkto ay nagpapahintulot, ito ay mas mahusay na ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito.
4. Ang mga produkto ay dapat na naka-imbak ng maayos - sarado at sa isang cool na lugar.
5. Ang mga inihandang pagkain ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa mga hilaw na pagkain.
6. Ang pagbili ng pagkain sa mga kusang pamilihan ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain.
7. Halos lahat ng pagkain ay kailangang ma-heat treated – pinirito, inihurnong, pinakuluan.

Ang pag-iwas ay ang pangunahing hakbang na makakatulong na protektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa pagkalason sa pagkain. Ang pagkalason sa pagkain ay 90% dahil sa kawalang-ingat at hindi pagsunod sa sanitasyon ng tao mismo.

Pagsisiyasat sa pagkalason sa pagkain

Ang pagsisiyasat ng mga kaso ng pagkalason sa pagkain, lalo na ang mga kaso ng masa, ay lubhang kailangan para sa maraming dahilan. Ang pangunahing, medyo nauunawaan na dahilan ay upang maiwasan ang pagkalat ng impeksyon at pag-iba-iba ang pagkalason mula sa impeksyon sa pagkain. Ang pagkalason sa pagkain ay naisalokal at na-neutralize nang mas mabilis, ito ay hindi kasing mapanganib sa epidemiological na kahulugan bilang mga nakakahawang sakit sa bituka, na lubhang nakakahawa. Ayon sa mga batas na hindi pinawalang-bisa, ngunit sa kasamaang-palad ay hindi rin na-update, literal na dapat imbestigahan ang bawat kaso ng food poisoning. Dapat itong gawin ng mga sanitary na doktor, sanitary at epidemiological station, gayundin ng mga doktor na nangangasiwa sa teritoryal na lugar ng lungsod, nayon, atbp. Ang pagsisiyasat sa pagkalason sa pagkain ay kinabibilangan ng tatlong yugto:

1. Pagtatala ng katotohanan ng sakit.
2. Ang paghahanap ng tunay na sanhi ng nakakalason na impeksiyon, lahat ng epidemiologically mapanganib na kondisyon ng impeksiyon, pagtukoy sa posibleng pathogen o kadahilanan.
3. Pagsasagawa ng mga hakbang na hindi bababa sa lokalisasyon ng pagsiklab ng pagkalason sa pagkain, at higit sa lahat ay neutralisahin ito.

Kadalasan, kinukumpiska ng sanitary doctor ang isang potensyal na mapanganib na produkto para sa laboratory testing. Ang mga dumi at suka ay kinokolekta din bilang materyal para sa bacteriological culture. Ang dugo at ihi ay napapailalim din sa analytical testing, ngunit pangalawa lamang. Kung ang sanhi ng sakit ay mga produkto mula sa isang batch na ibinebenta sa isang tindahan, ang buong batch ay kukumpiskahin at ipinagbabawal ang pagbebenta. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga kalahok sa mapanganib na pagkain ay tinatanong, kahit na hindi sila nagpapakita ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.

Sa kasalukuyan, ang lahat ng mga regulasyon ay patuloy na ina-update, ngunit batay sa mga hindi napapanahong rekomendasyon, kaya ang pangangailangan para sa agarang paglikha ng isang bagong pambatasan na dokumento na isinasaalang-alang ang kasalukuyang sitwasyon ng epidemiological ay ganap na halata.