Pagkalason sa nitrate at nitrite

Minsan, kapag kumakain ng mga sariwang produkto ng pagkain, maaari kang makatagpo ng hindi pangkaraniwang reaksyon ng gastrointestinal tract sa kanila. Ang lahat ng nasa mesa ay tila sariwa, ngunit ang mga sintomas ng pagkalason ay maliwanag. Kadalasan, nangyayari ito sa panahon ng tagsibol-tag-init, gayundin sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, kung kailan napakahirap na tanggihan ang iyong sarili sa mga nakakaakit na mga gulay at prutas sa labas ng panahon mula sa mga istante. Binibili namin ang mga ito para sa aming sarili, ibinibigay ito sa aming mga anak, at pagkatapos ay taimtim na nagulat kapag nasuri ng doktor ang pagkalason sa nitrate. Ngunit ano ang dapat ipagtaka, hindi ba natin alam na ang lahat ng maagang gulay at prutas ay salamat sa nitrogen fertilizers, ibig sabihin, nitrates.

Nitrates: mga benepisyo at pinsala

Sa katunayan, ang mga nitrates, o mga nitrogen salts, ay halos hindi matatawag na lason, dahil ang mga halaman ay hindi namamatay mula sa kanila, ngunit sa kabaligtaran, nagsisimula silang aktibong lumago, nagiging berde, namumunga, na nakikilala hindi lamang sa kaakit-akit na hitsura nito, ngunit mabilis ding napuno at naghihinog. Lumalabas na ang nitrogen ay pagkain ng mga halaman. Ito ay salamat sa mga asin nito na ang mga halaman ay maaaring tumubo at ang mga prutas ay maaaring mahinog.

Ngunit saan nakakakuha ang mga halaman ng nitrogen salts? Siyempre, sa lupa at tubig na dinidiligan natin sila. Karaniwan ang lupa ay naglalaman ng sapat na nitrates, nakukuha namin ang ani sa oras at medyo masaya dito. Kung walang sapat na nitrates, ang mga halaman ay mahina, hindi namumunga, o ang kanilang ani ay hindi magandang tingnan (ang prutas ay maliit, tuyo, hindi regular ang hugis). Sa kasong ito, ang pagdaragdag ng mga nitrogen fertilizers sa lupa ay lubos na makatwiran, na kung ano ang naobserbahan natin sa agrikultura.

Totoo, ang bawat may-ari ay nagsusumikap hindi lamang upang magkaroon ng isang mahusay na ani, ngunit din upang makuha ito sa iba upang maibenta ito sa mas mataas na presyo. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagtaas ng dosis ng pataba. Ang mga pataba ay lalong mahalaga para sa mga halaman na lumago sa hindi natural na mga kondisyon, halimbawa, sa mga greenhouse sa ilalim ng artipisyal na pag-iilaw. Kung walang nitrates, maaari kang maghintay ng napakatagal na panahon para sa mga prutas mula sa kanila.

Ngunit ang mga prutas na nakuha sa ganitong paraan ay magiging mapanganib para sa mga kasunod na ubusin ang mga ito, dahil naiipon nila ang karamihan ng mga nitrates. Ang mga nitrates ay naisalokal malapit sa alisan ng balat ng prutas, unti-unting nasisira sa pangmatagalang imbakan (sa anim na buwang pag-iimbak, ang mga gulay ay nawawala mula 40 hanggang 80% ng nitrogen salts at nagiging hindi gaanong mapanganib).

Ang mga nitrates ay palaging naroroon sa maliliit na dami sa mga halaman, dahil nakikilahok sila sa pagtatayo ng mga istruktura ng cellular. Ito ay isang maliit na nilalaman ng mga sangkap na ito ay natural at hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Bukod dito, ang ating katawan ay naglalaman din ng mga nitrogenous salts na umiikot kasama ng dugo at nakikilahok sa synthesis ng protina at metabolismo. Ang katawan mismo ay gumagawa ng mga ito, ngunit ginagawa ito sa isang mahigpit na kinokontrol na paraan upang hindi makapinsala sa sarili nito.

Ito ay lumalabas na ang lahat ng nabubuhay na nilalang ay naglalaman ng mga nitrates sa isang dami o iba pa. At hangga't ang mga tao ay hindi nakikialam, mayroong isang balanse sa kalikasan na hindi nakakapinsala sa sinuman.

Ngunit ang mga tao ay mausisa na mga nilalang, at kapag natutunan nila ang mga katangian ng nitrates, nagmamadali silang gamitin ang mga ito sa iba't ibang industriya: sa gamot para sa paggawa ng mga gamot, sa industriya ng pagkain bilang isang preservative at isang sangkap na nagbibigay sa mga produktong karne ng isang kaakit-akit na kulay rosas na kulay, sa agrikultura upang makakuha ng malaki at maagang ani. Sa pamamagitan ng masaganang pagpapataba sa lupa, sumasang-ayon kami na ang ilan sa mga pataba ay sa kalaunan ay dadaan sa tubig na aming iinumin at didiligan ang lahat ng parehong "nitrate" na mga halaman, na nagpapataas ng nilalaman ng nitrogen salts sa kanila.

Mahirap isipin kung gaano karaming mga nitrates, bilang karagdagan sa kanilang sarili, ang naipon sa ating katawan. Pero talagang nag-iipon sila, nilalason tayo, mga taong nagbigay sa kanila ng ganitong pagkakataon. Ang paggamit ng tubig at mga produktong pagkain ng malalaking dami ng nitrogenous salts ay nagdudulot ng nitrate poisoning, kapag ang mga sintomas ng pagkalasing ay sanhi ng paggamit ng mga tila sariwang produkto.

Ngunit bakit hindi namamatay ang mga halaman sa kasong iyon? Ang bagay ay nakikitungo sila sa mga nitrates, na hindi nakakalason sa kanilang sarili, ngunit sa ating mga katawan, sa ilalim ng impluwensya ng laway at ilang mga enzyme, ang mga nitrates ay maaaring maging nitrite, na itinuturing na medyo nakakalason na mga kemikal.

Mga sanhi pagkalason sa nitrate

Ang tanging sanhi ng pagkalason sa mga nitrates, na hindi nakakalason na mga sangkap, ay maaari lamang ang kanilang labis na dosis. Tulad ng ilang iba pang mga sangkap na naroroon sa ating katawan, ang mga nitrates ay nakakapinsala lamang sa malalaking dosis. At ang pagtaas sa nilalaman ng methemoglobin (na tiyak na utang natin sa mga nitrates na na-convert sa nitrite) na higit sa 1% ay maaari nang ituring na isang labis na dosis, bagaman hindi mapanganib.

Ayon sa mga dokumento ng World Health Organization, hindi hihigit sa 3.7 mg ng nitrates bawat kilo ng timbang ng tao ang dapat pumasok sa katawan ng tao kada araw. Iyon ay, ang isang taong tumitimbang ng 50 kg ay dapat tumanggap ng hindi hihigit sa 185 mg kasama ng pagkain, at kung ang timbang ng katawan ay 90 kg - hindi hihigit sa 333 mg. Sa kasong ito, ang nilalaman ng nitrite ay magiging mas mababa sa 0.2 mg bawat kilo ng timbang, na medyo ligtas para sa katawan kahit na mayroon tayong sariling mga nitrite.

Ngunit sa katotohanan ay madalas na lumalabas na kumakain tayo ng higit pang mga nitrates, at kung minsan ay hindi natin naiintindihan kung ano ang nagiging sanhi ng pagkasira sa kalusugan hanggang sa ito ay maging hindi mabata, dahil ang mga nitrates ay may posibilidad na maipon sa katawan. At, sa kabila ng katotohanan na ang mga nitrates ay matatagpuan halos saanman: sa mga gulay at prutas, karne, tubig, atbp., kadalasan ay nakikitungo tayo sa talamak na pagkalason.

Ibig sabihin, bumibili at kumakain tayo ng mga produkto na may tumaas na nilalaman ng nitrates at napapansin natin ang mga hindi kasiya-siyang sintomas tulad ng pananakit ng ulo at panghihina, ngunit huwag iugnay ang mga ito sa labis na dosis ng mga nitrogen compound. Ngunit ito ay hanggang sa umabot ito sa isang tiyak na limitasyon at hindi lamang ang utak, kundi pati na rin ang ating iba pang mga organo ay nagsisimulang makaranas ng kapansin-pansing gutom sa oxygen, na makakaapekto sa kanilang trabaho.

Ngunit ang labis na dosis ng nitrate ay maaari ding maging talamak kung ang isang malaking halaga ng mga sangkap na ito ay pumapasok sa katawan sa isang pagkakataon. Ang mga kadahilanan ng peligro para sa talamak na pagkalason ay maaaring:

• pag-inom ng tubig mula sa mga reservoir kung saan pumasok ang runoff mula sa mga patlang na pinataba ng nitrates,
• paghawak ng mga nitrogen fertilizers at paglunok sa mga ito dahil sa hindi magandang kalinisan ng kamay o sa pamamagitan ng purong aksidente,
• ang paggamit ng mga yari na karne at mga produkto ng sausage na may magandang kulay rosas na kulay, na nakuha hindi salamat sa mga tina, ngunit bilang isang resulta ng paggamit ng mga nitrates bilang isang pang-imbak,
• paggamot sa mga gamot na naglalaman ng nitrates, halimbawa, ang parehong nitroglycerin.
• ang paggamit ng mga regalo ng kalikasan, na tayong mga tao ay naging lason sa pagtugis ng malaki at maagang pag-aani.

Ngunit alamin natin kung ang lahat ng nasa itaas ay pantay na mapanganib. Magsimula tayo sa tubig. Gaano ang posibilidad na ang isang tao ay umiinom ng tubig mula sa isang ordinaryong ilog o lawa? Marahil, ito ay higit na isang pagbubukod. Ang mga baka, na ang karne ay maaaring mapunta sa aming mesa, ay mas mabilis na uminom ng tubig.

Ang ilang mga nitrates ay maaari ring mapunta sa tubig sa lupa, na nagbibigay ng nagbibigay-buhay na kahalumigmigan sa mga reservoir na ginagamit para sa inuming tubig. Ngunit ang antas ng mga nitrates sa inuming tubig ay karaniwang kinokontrol, at malamang na hindi ka malalason nang seryoso sa pamamagitan ng pag-inom nito, maliban kung ang mga nitrite ay maipon sa katawan sa mahabang panahon.

Ngunit ang mga mapagkukunan ng inuming tubig tulad ng mga balon at bukal, na perpektong naglalaman ng hindi hihigit sa 50 mg ng nitrates bawat 1 litro, sa katotohanan ay lumampas sa pamantayan ng 10 o higit pang beses, kaya hindi nakakagulat na ang mga residente sa kanayunan ay napunta sa ospital na may pagkalason sa nitrate. Ang mga maliliit na bata, na ang mga katawan ay hindi pa gumagawa ng mga enzyme na may kakayahang mag-convert ng methemoglobin sa hemoglobin, ay kadalasang naospital na may matinding sintomas. Ang pagkalason bilang resulta ng pag-inom ng tubig sa mga matatanda ay bihira.

Kapag nagtatrabaho sa mga nitrogen fertilizers, ang panganib ng pagkalason ay medyo mataas kung ang mga pag-iingat sa kaligtasan ay hindi sinusunod. Mahalaga rin na mag-imbak ng tama ng mga pataba ng halamang kemikal upang hindi ito mauwi malapit sa pagkain o inuming tubig.

Tulad ng para sa mga yari na produkto ng karne, ang halaga ng mga nitrates sa kanila ay hindi napakahusay na maging sanhi ng malubhang pagkalason. Malamang, ang tiyan ng isang tao ay titigil mula sa labis na karga sa mga pagkaing karne na binili sa tindahan nang mas mabilis kaysa sa mga sintomas ng pagkalason sa nitrate. Hindi kami kumakain ng mga sausage at bacon ayon sa kilo, na maaaring magligtas sa amin mula sa matinding kakulangan sa oxygen na dulot ng pagkalasing sa nitrogen salts. Gayunpaman, ang panganib ng talamak na pagkalasing mula sa pag-abuso sa mga sausage na may nitrates ay mataas pa rin.

Ang kuwento sa mga gamot ay medyo naiiba. Ang "Nitroglycerin", "Isosorbide dinitrate", "Isosorbide mononitrate", "Isocardin", "Nitrong" at iba pang mga gamot na naglalaman ng mga organikong nitrates, na ginagamit para sa mga sakit sa puso, ay ginagamit nang may espesyal na pag-iingat. Ang isang bahagyang labis sa dosis ay agad na nagiging sanhi ng pananakit ng ulo at tachycardia, katangian ng banayad na methemoglobinemia.

Dahil ang mga nitrates ay may mga katangian ng vasodilatory, ang ilang mga pasyente ay nakakaranas ng pagbaba ng presyon ng dugo, na sinamahan ng kahinaan, pagkahilo, at kung minsan ay pansamantalang pagkawala ng malay. Gayunpaman, ang malubhang methemoglobinemia, at lalo na ang pagkalason sa mga nitrates sa mga gamot, ay nangyari lamang sa paggamot ng mga pinakabatang pasyente.

Kahit na malungkot ito, lumalabas na ang mga gulay, prutas at berry ay nananatiling pangunahing pinagmumulan ng nitrates para sa mga tao. Ngunit kung isasaalang-alang natin na ang mga nitrogen fertilizers ay karaniwang ginagamit upang pakainin ang mga pananim na gulay at melon, maaari nating asahan na ang nilalaman ng nitrate sa mga ito ay lalong mataas.

Ayon sa mga istatistika ng pananaliksik at pagkalason, ang mga mataas na antas ng nitrates ay maaaring makita:

• sa mga gulay sa greenhouse (kadalasan sa mga pipino at kamatis, na napupunta sa aming mesa bago pa mahinog ang mga giniling na gulay),
• maagang mga gulay at ang mga maaaring matagpuan na sariwa sa mga tindahan sa bisperas ng mga pista opisyal ng taglamig (hindi ito ang mga gulay na maaaring palaguin ng bawat isa sa atin sa isang windowsill na walang nitrates, ngunit kakaunti ang mga tao na nagsasagawa nito),
• mga pananim ng ugat: patatas, beets, karot, labanos, labanos (para sa kadahilanang ito, hindi inirerekumenda na bumili ng napakalaking mga specimen na naging kaya dahil sa nitrogenous fertilization, dahil sinusubukan ng bawat producer na makakuha ng isang mahusay na ani, ngunit sa anong mga paraan?!),
• repolyo, na sa unfertilized na lupa ay lumalabas na may maliliit na ulo, o kahit na walang mga ovary (naaakit ng mga natural na pataba ang mga peste na pumipinsala sa mga ugat ng halaman, kaya mas madaling gumamit ng mga kemikal na pataba, na parehong nakakatakot sa mga peste at nangangako ng masaganang ani),
• melon at gourds (melon at pakwan).

Ngunit muli, sa karamihan ng mga kaso, pinapainit namin ang mga ugat na gulay, na sumisira sa ilan sa mga nitrates. Kung ang isang ulam ay nangangailangan ng mga binalatan na gulay (at ang mga nitrates ay naipon sa itaas na mga layer ng prutas), pagkatapos ang ilan sa mga nitrogen compound ay mapupunta sa basurahan kasama ang balat.

Karaniwan naming inaalis ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, na maaaring marumi at masira ng iba't ibang mga peste, at itapon ang tangkay, na naglalaman ng walang mas kaunting mga nitrates (sayang, hindi lahat at hindi palaging).

Ang natitira ay mga gulay, ang nilalaman ng nitrate ay medyo mababa, mga gulay sa greenhouse at mga delicacy mula sa patlang ng melon. Dapat sabihin na ang ating mga tao ay tinatrato ang mga gulay sa greenhouse na may mahusay na pag-iingat, na nauunawaan kung ano ang pinalamanan nito, kaya ang mga naturang produkto ay bihirang napupunta sa mga tiyan ng mga bata. At ang mga nasa hustong gulang ay bihirang mag-abuso sa mga gulay na wala sa panahon, lalo na kung isasaalang-alang ang kanilang mataas na halaga.

May mga melon at gourds na natitira. Dito nakasalalay ang pangunahing panganib. Ang pagkalason sa nitrate mula sa pagkain ng isang pakwan na lumitaw nang maaga sa mesa ay itinuturing na halos isang pangkaraniwang pangyayari. At ito ay hindi nakakagulat. Ang isang pakwan, lalo na ang isang maaga, ay isang medyo malaking berry na kumukuha ng isang malaking halaga ng nitrates. Ang isang hiwa ng pakwan ay hindi nagtatagal, kaya ang buong pamilya ay may pagkakataon na kumain ng kanilang busog sa pinakaunang araw. Ngunit mapupunta ba siya sa isang kama sa ospital? Depende ito sa “generosity” ng mga manggagawang melon na nagpapakain sa darating na ani.

Karaniwan ang mga pakwan at melon na may nitrates ay lumilitaw sa ilang sandali bago magsimulang mahinog ang karamihan sa mga melon. Mahirap para sa isang tao na maunawaan kung may punto sa pagpupuno ng halaman ng nitrates o kung ang pagkahinog ay sanhi ng matinding init. Kaya palaging isang panganib ang pagbili ng mga maagang melon.

Malinaw na ang dami ng nitrates sa hinog na prutas ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng pataba na inilapat, kundi pati na rin sa oras ng aplikasyon nito. Maipapayo na lagyan ng pataba ang mga halaman bago magbunga, kung gayon ang nilalaman ng nitrate sa mga gulay ay hindi masyadong mataas. Ngunit sa paghahangad ng isang mahusay na ani, ang ilang mga walang prinsipyong magsasaka ay naglalagay ng mga pataba sa ibang pagkakataon, at ang kanilang mga produkto ay naging lason para sa ibang mga tao.

May papel din ang panahon. Kung ang tagsibol at tag-araw ay hindi nakalulugod sa amin sa mainit na maaraw na mga araw, ang mga halaman ay sumisipsip ng mga nitrates na mas malala, na na-convert sa mga protina lamang sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Lumalabas na ang mga prutas na nakolekta sa malamig, mahalumigmig na mga taon ay magkakaroon ng mas mataas na nilalaman ng hindi nagbabago na mga compound ng nitrogen, isang labis na dosis na nagiging sanhi ng pagkalason sa nitrate.

[ 1 ]

Pathogenesis

Ano ang ginagawa ng nitrite? Ang pathogenesis ng pagkalason sa nitrate ay tulad na, kapag na-convert sa mga nitrite at pumapasok sa dugo, nagbubuklod sila sa hemoglobin, at bilang isang resulta ng reaksyon, nabuo ang methemoglobin. Ngunit kung ang normal na hemoglobin sa mga baga ay pinayaman ng oxygen, nagiging oxyhemoglobin, at dinadala ito sa buong katawan, tinitiyak ang paghinga ng cellular, kung gayon ang methemoglobin ay hindi makakabit ng mga molekula ng oxygen. Ito, tulad ng oxygenated hemoglobin, ay umiikot sa dugo, ngunit nananatiling walang silbi.

Kung mas maraming nitrates ang pumapasok sa katawan, mas mataas ang posibilidad ng pagtaas ng methemoglobin, na dapat ay hindi hihigit sa 1%, na itinuturing na normal. Dahil ang mga nitrates ay palaging nasa katawan.

Kapag ang halaga ng methemoglobin ay lumalapit sa 15-20%, ang isang tao ay nagsisimulang makaramdam ng kahinaan at pagod, lumilitaw ang pananakit ng ulo, mabilis na nangyayari ang pagkapagod, ang pulso ay nagiging mas madalas, na sanhi ng pagsisimula ng hypoxia ng mga organo at tisyu ng katawan.

Ang karagdagang pagtaas sa methemoglobin ay nagpapalubha sa mga sintomas na ito, na nagiging sanhi ng igsi ng paghinga, mga kombulsyon, mga problema sa puso, atbp. Kapag ang nilalaman ng oxy- at methemoglobin ay pantay, nangyayari ang talamak na kakulangan sa oxygen, na humahantong sa pagkamatay ng pasyente.

Nagagawa ng katawan ng isang may sapat na gulang na tumayo para sa sarili nito, na ginagawang normal na hemoglobin ang ilan sa methemoglobin gamit ang mga enzyme, sa gayon ay binabawasan ang tindi ng mga sintomas ng pagkalasing. Sa katawan ng isang maliit na bata, ang mga reverse transformation ay hindi sinusunod, kaya ang mga bata ay pinahihintulutan ang nitrate poisoning nang mas matindi kaysa sa mga matatanda, at ang porsyento ng mga nakamamatay na kinalabasan ay mas mataas, bagaman walang eksaktong istatistika sa bagay na ito. Ito ay kilala lamang na ang bilang ng mga pagkalason ay tumataas kapag lumitaw ang mga maagang gulay, gayundin sa mga pista opisyal, dahil gusto mo talagang palamutihan ang holiday table na may mga off-season na hinog na mga pipino at mga kamatis na lumago sa nitrates sa mga kondisyon ng greenhouse.

[ 2 ], [ 3 ]

Mga sintomas pagkalason sa nitrate

Ang katawan ng bawat tao ay indibidwal, at ang dami ng nitrates na pumapasok sa katawan ay maaaring mag-iba nang malaki. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang mga sintomas ng sakit sa iba't ibang mga tao ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga pagpapakita.

Sa kaso ng matinding pagkalason na may mga nitrogen compound, ang mga unang palatandaan ay maaaring asahan pagkatapos ng 2-4 na oras. Tulad ng anumang pagkalason, magkakaroon ng mga reaksyon mula sa gastrointestinal tract. Ito ang pangunahing hitsura ng pagduduwal, pagsusuka at pagtatae. Kasabay nito, ang likidong dumi kung minsan ay may binibigkas na kayumanggi na kulay, na nakapagpapaalaala sa kulay ng tsokolate, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng dugo sa mga dumi. Ang mga masakit na spasms ay nararamdaman sa tiyan.

Ang lahat ng mga sintomas na ito, na lumilitaw kapag ang antas ng methemoglobin ay higit sa 15%-20%, ay halos kapareho ng pagkalason sa pagkain na dulot ng lipas o mahinang kalidad na pagkain. Ngunit may iba pang mga sintomas na tiyak sa pagkalason sa mga nitrogen salt:

• Ang balat ng mukha ng biktima ay nagiging napakaputla na may kapansin-pansing asul na tint, na nagpapahiwatig ng pagbuo ng hypoxia. Ang asul ng mga labi at nasolabial triangle ay lalong kapansin-pansin. Ang mga daliri ay nagiging asul din, habang ang mga kuko ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang mala-bughaw na kulay.
• Ngunit ang mga puti ng mga mata ay nagsisimulang maging dilaw, na nagpapahiwatig ng mga problema sa atay. Ito ay nakumpirma ng isang pakiramdam ng bigat at sakit sa lokasyon ng organ.
• Bilang karagdagan, ang isang tao ay nakakaramdam ng hindi pangkaraniwang kahinaan, mabilis na napagod, at inaantok.

Sa susunod na yugto, kapag ang konsentrasyon ng methemoglobin ay tumaas sa 35-40%, ang pasyente ay nagsisimulang magreklamo ng pagkahilo, pananakit ng ulo, ingay sa tainga, ang kanyang temperatura ay maaaring tumaas at ang mga problema sa koordinasyon ng mga paggalaw ay lumitaw. May mga pagkabigo sa gawain ng mga cardiovascular at respiratory system, na kung saan ay ipinapakita sa pamamagitan ng igsi ng paghinga, pag-atake ng inis, tachycardia, pagbaba ng presyon ng dugo, at ritmo ng puso disturbances.

Pagkatapos ang pag-aantok ay maaaring mapalitan ng mas mataas na pagkabalisa, ang tao ay nagkakaroon ng mga kombulsyon, at ang mga yugto ng pagkawala ng malay ay posible. Sa isang konsentrasyon ng methemoglobin na 45-50%, ang pasyente ay maaaring mahulog sa pagkawala ng malay o mamatay dahil sa pagkabigo ng mga mahahalagang organo at sistema.

Kung ang nitrate poisoning ay nangyayari dahil sa tubig na may mataas na nitrogen content, ang mga sintomas ay kadalasang nangyayari nang mas maaga, pagkatapos ng isang oras. Ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa tubig ay pumapasok sa mga bituka at mas mabilis na nasisipsip kaysa sa pagkain at mga gamot.

Ito ang mga sintomas ng talamak na pagkalason. Imposibleng hindi sila pansinin. Ngunit madalas na hindi namin pinaghihinalaan ang pagkalason sa nitrate kung walang mga sorpresa na lumitaw pagkatapos kumain. Maaaring hindi naglalaman ang pagkain ng mga kritikal na dosis ng nitrates, kaya hindi nangyayari ang matinding pagkalason. Ngunit ang mga nitrogen salt ay unti-unting naiipon sa katawan, at ang walang silbing methemoglobin na kanilang nabuo ay inililis ang mga normal na anyo ng hemoglobin na nagbubuklod sa mga molekula ng oxygen.

Sa paglipas ng panahon, tumataas ang methemoglobin at ang dugo ay hindi na nagbibigay ng normal na cellular respiration. Ang utak at sistema ng nerbiyos ay pangunahing nagdurusa mula sa hypoxia, kaya ang isang tao ay nagsisimulang makaramdam ng isang hindi maintindihan na kahinaan, kung minsan ay nahihilo siya, maaaring lumitaw ang talamak na pananakit ng ulo sa bahagi ng occipital, lumala ang kapasidad ng trabaho, at lumalala ang mood. Ang mga metabolic disorder dahil sa hypoxia ay humantong sa isang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa katawan, pagpapahina ng mga proteksiyon na function.

Ngunit ang mga di-tiyak na sintomas ay malamang na hindi magmumungkahi ng pagkalason. Ang isang taong may talamak na pagkalason sa nitrate ay karaniwang kumunsulta sa isang doktor sa yugto kung kailan nagsimula ang mga malfunctions sa iba't ibang mga organo at sistema.

Ang lahat ng nasa itaas ay naaangkop sa mga matatanda. Ngunit ang nitrates ay maaari ring makapinsala sa maliliit na bata. Ang mga magulang, nang hindi nalalaman, ay maaaring ilagay sa kanilang sanggol ng mga nakatagong nitrates:

• sa mga formula ng gatas kung ang tubig na may mataas na nilalaman ng mga nitrogen salt ay ginamit para sa kanilang paghahanda,
• sa mga gulay na kasama sa mga pantulong na pagkain,
• sa mga juice mula sa mga gulay at prutas na lumago sa paglabag sa mga pamantayan para sa nilalaman ng nitrate, ibig sabihin, na may labis na dosis ng mga pataba.

Ang mga matatandang bata ay maaaring lunukin lamang ang pataba, na makikita nila sa anyo ng maliliit na puting butil sa lupa o sa kamalig ng kanilang mga lolo't lola, na napagkakamalang pagkain. Ang mga maliliit na bata ay masyadong mausisa at sinusubukang tikman ang lahat. At kahit na ang maalat na lasa ng nitrates ay hindi ayon sa kanilang panlasa, at ang bata ay dumura ng walang lasa na "kendi", ang ilan sa mga sangkap ay mapupunta pa rin sa immature na katawan.

Ang pagkalason sa nitrate sa mga bata ay sumusunod sa isang bahagyang naiibang pattern. Ang mga salungat na reaksyon mula sa gastrointestinal tract (pagsusuka at pagtatae) ay karaniwang hindi sinusunod, na medyo kumplikado sa diagnosis. Pagkatapos ng lahat, marami sa atin ang naniniwala na ang pagkalason ay dapat na sinamahan ng isang triad ng mga sintomas: pagtatae, pagduduwal na may pagsusuka, at pananakit ng tiyan.

Sa pangkalahatan, ang klinikal na larawan ng pagkalason sa isang bata ay higit na nagsasalita tungkol sa kakulangan ng oxygen at pinsala sa central nervous system. Nagsisimula ang lahat sa mga asul na labi at nail bed at nabawasan ang mobility ng sanggol, na nagiging apathetic, matamlay, natutulog nang husto at hindi naglalaro. Lumilitaw ang ganitong mga sintomas kapag ang konsentrasyon ng methemoglobin sa dugo ng bata ay lumalapit sa 10%. Pagkatapos ay lumilitaw ang igsi ng paghinga, ang koordinasyon ng mga paggalaw ay may kapansanan, at nangyayari ang convulsive syndrome.

Maaaring mapansin ng mga magulang na ang mga braso at binti ng sanggol ay naging malamig, at ang atay ay bahagyang pinalaki (maaaring matukoy sa pamamagitan ng palpation). Ang mga sintomas na ito ay dapat na talagang nakakaalarma, dahil ang dosis na itinuturing na katanggap-tanggap para sa isang may sapat na gulang ay maaaring nakamamatay para sa isang bata na ang timbang ay mas mababa, at ang katawan ay hindi pa natutong ipagtanggol ang sarili mula sa mga nitrite. Kaya, ang matinding pagkalason sa mga nitrite, nagbabanta sa buhay, ay naitala sa mga bata kapag ang porsyento ng methemoglobin ay lumampas sa 30%.

Ang pagkalason sa nitrate sa panahon ng pagbubuntis ay hindi gaanong mapanganib. Sa panahong ito, ang mga umaasam na ina ay kailangang maging maingat sa pagpili ng pagkain at inumin, dahil ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na pumapasok sa katawan ng ina ay naililipat sa fetus sa kanyang sinapupunan kasama ng dugo. At ano ang ibig sabihin ng hypoxia ng utak (at naghihirap ito una sa lahat) para sa pagbuo ng organismo?!

Kung ang fetus ay nakakaranas ng kakulangan sa oxygen sa mga huling yugto, ito ay makakaapekto sa pag-unlad ng iba't ibang organ at sistema nito. Ang ganitong mga bata ay maaaring huli sa pag-unlad ng kaisipan at pisikal at kadalasang magkakasakit.

Ang talamak na pagkalason sa mga unang yugto sa karamihan ng mga kaso ay nagtatapos sa isang pagkakuha o isang frozen na pagbubuntis. Ang embryo ay napakaliit pa rin sa yugtong ito, kaya ang anumang bahagyang labis na dosis ng nitrates ay magiging lason dito. Bukod dito, ang mga nitrates ay nagtataguyod ng mabilis na vasodilation, na ginagawa itong napakahalagang tulong sa arterial hypertension, ngunit maaaring makapinsala sa umaasam na ina sa pamamagitan ng pagdudulot ng pagkakuha.

Ang pagkalason sa nitrate ay lubhang mapanganib para sa mga matatanda na nakaipon ng malaking bagahe ng iba't ibang sakit, kabilang ang mga sakit sa puso, mga pasyente na may mababang presyon ng dugo, isang predisposisyon sa mga seizure, kakulangan sa bitamina, mga sakit sa neurological, at mga sakit sa paghinga.

Mga Form

Sa prinsipyo, kapag binanggit ang mga nitrates at ang kanilang pinsala sa kalusugan, marami sa atin ang agad na nag-iisip ng pakwan at melon, at pagkatapos ay mga greenhouse na kamatis at mga pipino. At kahit na ang mga produktong pagkain ay malayo sa nag-iisang pinagmumulan ng mga nitrogen compound, ang pinakakaraniwang dahilan para mapunta sa kama sa ospital ay ang pagkalason sa pagkain na may mga nitrates.

Sabihin na lang natin na hindi lahat sa atin ay nagtatrabaho sa mga nitrogen fertilizers, gumagamit ng nitrates sa mga gamot o umiinom ng tubig na may kaduda-dudang komposisyon. Ngunit nais ng lahat na tratuhin ang kanilang sarili sa maaga o pana-panahong mga gulay, prutas at berry. At kung minsan napakahirap pigilan ang pagtrato sa iyong anak ng isang piraso ng makatas na pakwan o mabangong melon.

Ang pagkalason sa nitrate mula sa pakwan ay nabubuo nang halos kasing bilis ng mula sa tubig. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ng nitrate sa mga gulay, tulad ng mga gastrointestinal disorder at asul na balat at mauhog na lamad, ay maaaring lumitaw sa loob ng unang dalawang oras. Ang ganitong pagkalason ay karaniwang malubha, dahil ang pakwan ay isang malaking melon berry na maaaring sumipsip ng maximum na dami ng nitrates mula sa tubig at lupa.

Bilang karagdagan sa mga pakwan, na maaaring sumipsip ng hanggang 5 libong mg ng nitrogen salts bawat kilo ng timbang, leaf lettuce, spinach, dill at sibuyas na gulay, kumpay, borscht at vinaigrette beets, madahong mga varieties ng repolyo at, siyempre, ang mga melon ay maaaring magyabang ng mataas na nilalaman ng nitrate. Malinaw na ang pagkalason mula sa melon at iba pang mga produkto na nakalista sa itaas ay maaari lamang makuha kung ang mga pataba na may nitrates ay idinagdag sa lupa sa ilalim ng mga ito nang sagana o ang tubig na kontaminado ng mga nitrogen compound ay ginamit para sa irigasyon.

Ang mga karot, pipino, labanos, zucchini at kalabasa, pati na rin ang puting repolyo at cauliflower ay nag-iipon ng mga nitrates sa mas maliit na dami (hindi hihigit sa 600 mg bawat kg). At ang nilalaman ng nitrate sa Brussels sprouts, legumes, patatas, kamatis, sibuyas at garden berries ay mas mababa pa. Kaya, ang mga sariwang pipino ay magiging mas mapanganib sa mesa ng Bagong Taon, at hindi mga kamatis, tulad ng nakasanayan nating mag-isip. Ngunit muli, ang lahat ay nakasalalay sa dami at oras ng aplikasyon ng mga pataba.

Dapat sabihin na ang mga pataba sa lupa na nagdudulot ng pinabilis na paglago ng halaman at pagkahinog ng mga prutas ay nangangailangan ng mga karagdagang gastos mula sa tagagawa, na sa dakong huli ay nakakaapekto sa gastos ng mga gulay at gulay sa labas ng panahon. Kaya't ang mga taong hindi gustong gumastos ng maraming pera sa isang bagay na ibebenta nang buo at makabuluhang mas mura pagkatapos ng ilang panahon ay hindi mawawalan ng anuman. Hindi malamang na ang mga pana-panahong gulay ay mapupuno ng mga nitrates nang mas maaga, dahil walang gustong magbayad ng karagdagang gastos.

Kabilang sa pangkat ng mga produkto na may kakayahang sumipsip ng pinakamalaking halaga ng nitrates, ang mga melon at gourds ay namumukod-tangi. At ito ay hindi nakakagulat, isinasaalang-alang ang mga bahagi na kinakain natin ang mga ito, pati na rin ang katotohanan na ang mga produktong ito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, na, bagaman hindi gaanong, ngunit binabawasan ang nilalaman ng mga nitrates. Ito ay dahil sa pagkalason mula sa nitrate na mga pakwan at melon na ang mga maliliit na bata ay napupunta sa ospital, na ang mga magulang ay hindi maiwasang tumugon sa nagsusumamong hitsura at mga kahilingan ng kanilang anak.

Ang pagkalason sa mga nitrates at nitrite, na nabuo mula sa mga nitrates, ay kadalasang nangyayari kapag kumakain ng mga prutas na "pinakain" ng mga pataba at inuming tubig na nahawahan sa kanila. Ngunit ang kalubhaan ng pagkalason sa kasong ito ay hindi nakasalalay sa dami ng mga gulay na kinakain o tubig na lasing, ngunit sa nilalaman ng mga compound ng nitrogen sa kanila.

Ngunit ang kusina ay malayo sa tanging lugar kung saan maaaring mangyari ang pagkalason. Makukuha ito ng isang tao sa trabaho. Halimbawa, ang mercury nitrate ay ginagamit upang gumawa ng mga glaze para sa mga keramika, magpaitim ng tanso, gumawa ng pyrotechnics, at sa ilang mga pagsusuri sa kemikal. Ang sangkap na ito ay nasa anyo ng mga transparent na kristal, natutunaw sa tubig, at kahawig ng asin o asukal sa hitsura. Ang nitrogen ay nagbibigay sa tambalan ng maalat na lasa, kaya ang mercury nitrate poisoning ay maaaring sanhi ng maling pagkuha nito para sa isang pandagdag sa lasa.

Ang pagkalason sa kemikal na may mga compound ng mercury kapag ang paglanghap ng mga singaw ng sangkap ay katulad ng mga sintomas ng pagkalason sa nitrate, ngunit sa kasong ito ang mga bato ay kadalasang lubhang apektado, na, laban sa background ng pangkalahatang hypoxia, ay hindi nagbibigay ng pinaka positibong pagbabala.

Ang pagkalason sa pestisidyo at nitrate ay maaaring mangyari sa mga manggagawang pang-agrikultura na nagtatrabaho sa mga pataba. Sa pamamagitan ng hindi pagsunod sa kalinisan ng kamay at pag-upo upang kumain ng hindi naghuhugas ng mga kamay, sila ay nag-aambag sa saturation ng katawan na may hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang nakakapinsala o talagang nakakalason na mga sangkap.

Kung ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng nutrisyon ng halaman at mga produkto ng pagkontrol ng damo ay hindi sinusunod, malayo sa hindi nakakapinsalang mga sangkap ay maaaring makapasok sa lupa sa maraming dami, at mula doon ay tumagos nang malalim sa tubig sa lupa, na lumalason sa lupa at tubig sa daan-daang kilometro. Ang mga hayop at mga tao ay kasunod na iinom ng tubig na ito, na puno ng pagkalasing.

Ang mga tao ay mas madalas na pumunta sa ospital dahil sa nitrate poisoning sa tubig, dahil kadalasan ang konsentrasyon ng nitrates sa natural na tubig ay medyo mababa. Gayunpaman, may mga kaso na inilarawan sa itaas na maaaring makabuluhang makaapekto sa mga istatistika. Ang mga residente sa kanayunan ay kadalasang nagdurusa sa gayong kawalang-ingat, kung saan ang mga balon ang pinakadalisay na malamig na tubig, salamat sa mga fertilized na patlang sa malapit, ay maaaring pagyamanin ng hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga compound ng mineral at mga bahagi ng nutrisyon ng halaman na nakakapinsala sa mga tao. Lumalaki din ang mga batang rural sa tubig na ito, at madali silang malason, dahil para lumitaw ang mga sintomas ng pagkalason sa mga bata, hindi mo kailangang uminom ng napakaraming tubig na nitrate.

Ngunit huwag isipin na ang mga naninirahan sa lungsod ay protektado mula sa pagkalason ng mga nitrates na nasa tubig. Posible na ang mga nitrogen compound ay maaari ding mapunta sa malalaking anyong tubig kung saan ang malalaking lungsod ay tumatanggap ng kanilang tubig (bagama't may pag-asa na ang problema ay mabilis na matukoy at maaalis).

Dapat ka ring mag-ingat kapag nakakita ka ng bukal na may malinaw at tila dalisay na tubig. Kung ang naturang bukal ay dumadaloy malapit sa mga patlang ng agrikultura o mga bodega na may mga pataba at pestisidyo, ang komposisyon ng tubig ay malamang na hindi magiging kapaki-pakinabang gaya ng gusto natin.

Kapag nakatagpo tayo ng pagkalason ng nitrate sa pang-araw-araw na buhay, pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga nitrogen fertilizers na ginagamit sa agrikultura: ammonium at sodium nitrate, nitrophoska at ilang iba pang nitrates. Kapag kumakain tayo ng mga sariwang pipino o pakwan sa labas ng panahon at mayroon tayong mga kahina-hinalang sintomas, kailangan nating maunawaan na ito ay pagkalason hindi mula sa mga gulay mismo, ngunit mula sa nitrate kung saan sila ay pinalamanan sa itaas ng pamantayan.

Sa pagkalason ng nitrate sa mga gamot, nakikipag-ugnayan tayo sa iba pang mga organikong compound ng nitrous acid. Ang ilan sa mga ito (halimbawa, nitroglycerin, na pinaghalong glycerin, nitrous at sulfuric acid) ay mga eksplosibo.

[ 4 ], [ 5 ]

Mga komplikasyon at mga kahihinatnan

Anuman ang eksaktong sanhi ng pagkalason, hindi ito pumasa nang walang bakas para sa isang tao, lalo na ang isang malubhang pagkalasing tulad ng pagkalason sa nitrate. Marahil ang mga nitrates mismo ay hindi nagdudulot ng isang partikular na panganib at hindi nakakalason na mga sangkap, ngunit ang epekto nito sa katawan ay nagtatago ng isang nakatagong panganib. Sa maliliit na dosis ito ay hindi napapansin, at sa malalaking dosis ay humahantong ito sa paglitaw ng mga sintomas ng hypoxia.

Ang gutom sa oxygen ng mga organ at tissue ay nagdudulot ng mga malfunctions. Ngunit palaging mas madaling magdulot ng mga functional disorder kaysa sa pagpapanumbalik ng normal na paggana ng isang organ o system. Kadalasan, sa kaso ng matinding pagkalason, nangangailangan ito ng malubhang paggamot, na, gayunpaman, ay hindi ginagarantiyahan na ang mga malfunctions ay hindi mauulit sa hinaharap.

Ang sitwasyon ay mas seryoso sa nitrate poisoning ng fetus sa sinapupunan at maliliit na bata, ang ilan sa mga sistema ay nananatiling ganap na hindi nabuo kahit na pagkatapos ng kapanganakan ng bata. Malinaw na ang anumang negatibong epekto mula sa labas ay maaaring makaapekto sa pag-unlad ng bata at sa karagdagang gawain ng mga mahahalagang organo.

Ang pagkalason sa nitrate ay medyo mahirap tiisin kahit para sa pangkalahatang malusog na mga tao, pabayaan ang mga taong ang kalusugan ay malayo sa perpekto. Ang hypoxia ay maaaring magdulot ng mga komplikasyon ng umiiral na mga sakit sa cardiovascular at atay. Sa mga taong may hypotension, ang mga nitrates ay maaaring makapukaw ng karagdagang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo, na hahantong sa pag-unlad ng isang kondisyong nagbabanta sa buhay na tinatawag na pagbagsak. Sa kaso ng mga sakit sa paghinga, ang mga sintomas ng pagkabigo sa paghinga ay lilitaw nang napakabilis, na mangangailangan ng mga kagyat na hakbang upang mailigtas ang buhay ng pasyente. Ang mga sakit sa neurological ay maaari ding maging kumplikado laban sa background ng hypoxia.

Kaya't kahit na pinamamahalaan mong mabilis na makayanan ang mga sintomas ng pagkalason, ang mga kahihinatnan ng malubha at matagal na hypoxia ay maaari pa ring ipaalala sa iyo ang kanilang sarili sa loob ng mahabang panahon sa anyo ng parami nang parami ng mga bagong problema sa kalusugan.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diagnostics pagkalason sa nitrate

Ang pagkalason sa nitrate ay ang pagbuo ng isang kondisyon sa isang tao na nangangailangan ng emerhensiyang pangangalaga. Huwag isipin na ang lahat ay lilipas nang mag-isa sa umaga, kailangan mo lamang uminom ng kinakailangang bilang ng mga activated charcoal tablet nang wala sa ugali. Ngunit kung lumitaw ang mga sintomas ng hypoxia, kung gayon ang uling ay hindi makakatulong. Maaari nitong linisin ang mga bituka, ngunit hindi ang dugo, kung saan ang mga nitrite ay tumagos at nabuo ang kanilang mapanganib na aktibidad.

Kung lumitaw ang mga sintomas ng tiyan at gutom sa oxygen, maaari mong agad na maghinala ng pagkalason sa nitrate at tumawag ng ambulansya. Kung mas matagal ang katawan ng tao ay nakakaranas ng hypoxia, mas malala ang mga kahihinatnan. Kailangang sabihin sa doktor kung ano ang kinain at ininom ng pasyente noong nakaraang araw, makakatulong ito na matukoy ang sanhi ng pagkalason upang makapagbigay ng emergency na tulong.

Sa ospital, ang mga medikal na kawani ay magsasagawa ng mga kinakailangang pagsusuri. Ang mga pangkalahatang at biochemical na pagsusuri sa dugo ay magpapakita ng pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap at binagong mga molekula ng methemoglobin. Ang quantitative analysis ay makakatulong na matukoy ang kalubhaan ng pagkalason at gumawa ng ilang mga hula tungkol sa paggamot sa biktima.

Matapos maibigay ang emerhensiyang pangangalaga at medyo naging matatag ang kondisyon ng pasyente, maaaring magreseta ng mga karagdagang pagsusuri upang makatulong na masuri ang lawak ng pinsala dahil sa hypoxia ng iba't ibang organ at system. Maaaring kabilang sa instrumental diagnostics ang electrocardiogram, chest X-ray, brain tomography, kidney ultrasound, at iba pang kinakailangang pagsusuri depende sa mga sintomas na nagpapahiwatig ng pinsala sa isang partikular na organ.

[ 14 ], [ 15 ]

Iba't ibang diagnosis

Sa kabila ng katotohanan na ang pagkaantala sa kasong ito ay nagpapalubha lamang sa sitwasyon, mahalaga para sa doktor na gumawa ng tumpak na pagsusuri upang magreseta ng tamang paggamot. Imposibleng maliitin ang papel ng mga diagnostic na kaugalian sa kasong ito, dahil ang paggamot ng pagkalason sa pagkain na may mga sira o nahawaang produkto at pagkalason sa nitrate ay may mga makabuluhang pagkakaiba na sa yugto ng pangangalaga sa emerhensiya. Sa kaso ng pagkalason sa nitrate, isang antidote ang ibinibigay upang iligtas ang buhay ng pasyente, na isang solusyon ng methylene blue. Ito ay neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng nitrite na nabuo kapag ang mga nitrates ay pumasok sa katawan.

Napakahalaga na bigyang-pansin hindi lamang ang menu ng pasyente sa araw bago lumitaw ang mga sintomas ng sakit sa tiyan, kundi pati na rin sa cyanosis o blueness ng balat at mauhog na lamad, igsi ng paghinga, hindi pangkaraniwang kahinaan, atbp., na tumutulong upang makilala ang pagkalason sa lipas na pagkain mula sa hypoxia na dulot ng pagkalasing sa nitrite at magbigay ng kinakailangang tulong sa isang napapanahong paraan.

Ito ay lalong mahirap upang masuri ang nitrate poisoning sa mga sanggol, dahil hindi sila nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkalason sa pagkain, at ang mga sintomas ay mas nakapagpapaalaala sa nakakalason na pneumonia, na nangyayari kapag ang mga particle ng mga nakakalason na sangkap ay nilalanghap, na nagiging sanhi ng pamamaga ng bronchi at baga.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Paggamot pagkalason sa nitrate

Sa isang seryosong sitwasyon tulad ng pagkalason sa mga kemikal na compound, na mga nitrous acid salts, tanging ang isang doktor sa isang setting ng ospital ang maaaring magbigay sa pasyente ng kwalipikadong tulong upang mailigtas ang kanyang buhay. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hanggang sa dumating ang ambulansya, kailangan mong umupo at maghintay hanggang ang transformed nitrates ay gawing methemoglobin ang kalahati ng mga molekula ng hemoglobin. Kailangan mong gumawa ng mga hakbang sa lalong madaling panahon upang makatulong na mapabagal ang pagtagos ng mga nitrite sa dugo. At para dito, kailangan mong malaman nang eksakto kung ano ang gagawin sa kaso ng pagkalason sa nitrate.

Pag-iwas

Hindi na kailangang tanggihan ang mga regalo ng kalikasan. Ngunit ito ay magiging kapaki-pakinabang upang obserbahan ang ilang mga pag-iingat. Ano ang maaari mong gawin upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pagkalason sa nitrate:

• Kung maaari, mas mahusay na magtanim ng mga gulay at prutas sa iyong sariling hardin o dacha, o bilhin ang mga ito mula sa mga pinagkakatiwalaang producer. Ang mga matatandang lola at lolo na nagbebenta ng sarili nilang mga kalakal ay malamang na hindi madala sa pamamagitan ng pagbili ng mga kemikal na pataba. Malamang na pakainin nila ang mga halaman na may humus o pataba, na hindi mapanganib para sa katawan ng tao.
• Ang mga pana-panahong gulay ay naglalaman ng medyo mababang antas ng nitrates, kaya maaari lamang silang maging mapanganib sa pamamagitan ng purong pagkakataon, kung sila ay nag-iipon ng mga nitrates mula sa kontaminadong tubig o itinanim malapit sa mga bodega na may mga nitrogen fertilizers. Ang mga pana-panahong gulay ay maaaring mabili nang walang takot, ngunit kung mayroon ka pa ring mga hinala tungkol sa mga ito, kailangan mong tandaan na:
  • ang danger zone ng patatas ay nasa ilalim ng balat, tulad ng kaso sa mga pakwan, pipino o melon,
  • sa repolyo, ang mga nitrates ay naipon sa tangkay at itaas na mga dahon,
  • ang mga gulay ay nagpapanatili ng mga compound ng nitrogen sa mga tangkay,
  • beets - sa pulp ng itaas na bahagi ng root crop (1-2 cm) at mga tuktok,
  • karot - malapit din sa mga tuktok at sa core ng itaas na kalahati ng halaman.

Sa pamamagitan ng pag-alis ng mga bahaging ito ng mga prutas at halaman bago kainin, maaari mong makabuluhang bawasan ang nilalaman ng nitrate sa kanila.

• Binabawasan din ng heat treatment ang nilalaman ng nitrate. Kasabay nito, ang halaga ng nitrates ay bumababa hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa tubig. Lumalabas na sa pamamagitan ng pag-inom ng pinakuluang tubig, na, salungat sa popular na paniniwala, ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa hilaw na tubig, at pinakuluang gulay, sa gayon ay mapoprotektahan natin ang ating sarili mula sa malungkot na mga kahihinatnan ng pagkalason sa nitrate. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos kumukulo, ang mga gulay ay dapat na agad na alisin mula sa tubig, kung hindi man ang pinakuluang nitrates ay babalik sa prutas (ito ang opinyon ng mga nakaranasang doktor). Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-aalaga na ang mga pinakuluang prutas ay mabilis na lumamig.
• Hindi lahat ng gulay ay maaaring pakuluan, at hindi ito palaging kinakailangan. Ang mga hilaw na gulay at prutas ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina, na nangangahulugang mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Maaari mong bawasan ang dami ng nitrates sa mga hilaw na gulay sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig nang ilang sandali.
• Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga gulay at prutas ay nawawalan ng ilan sa kanilang mga nitrates at nagiging hindi gaanong mapanganib. Ngunit hindi ito masasabi tungkol sa mga natural na juice na ginawa mula sa kanila. Ang mga juice ay dapat na lasing na sariwang kinatas, ang beetroot juice ay pinakamahusay na natitira upang tumayo ng ilang oras sa refrigerator.
• Tulad ng para sa maagang mga gulay, ang pagbibigay sa kanila ay malamang na hindi magkaroon ng isang malakas na epekto sa iyong pakiramdam ng kagalakan sa buhay, ngunit ito ay makakatulong sa iyong i-save ang iyong kalusugan at pera. Ang bawat gulay ay may kanya-kanyang oras. Malinaw na ang paghihintay para sa ilan sa mga paboritong melon ng lahat ay maaaring maantala. Karaniwang nagsisimula silang pahinugin sa pagtatapos ng tag-araw, noong Agosto, ngunit maaari mong makita ang mga guhit na kagandahan ng mga pakwan at mabangong dilaw na kagandahan ng mga melon sa mga istante ng mga retail outlet nang mas maaga. Ito ay isang mahusay na tukso, na mas ligtas na labanan. At kung sanay ka sa pagpapakasawa sa iyong mga kapritso, pagkatapos ay gawin ito nang walang pakikilahok ng mga bata, kung saan ang pagkalason sa nitrate ay maaaring magkaroon ng mas malubhang kahihinatnan at hindi gaanong mala-rosas na pagbabala.

Ang mga cucumber at kamatis sa greenhouse, na magagamit sa mga istante ng tindahan halos buong taon, ay dapat ding tratuhin nang may pag-iingat. Wala sa panahon, ang kanilang dami sa talahanayan ng holiday ay dapat na limitado hangga't maaari. Mas mainam na huwag magbigay ng gayong mga delicacy sa mga bata at mga buntis na kababaihan sa lahat. Ang parehong naaangkop sa mga matatanda, na mayroon nang sapat na mga problema sa kalusugan.

• Mahalagang tandaan na ang mga nitrates ay matatagpuan hindi lamang sa mga halaman at tubig. Matatagpuan ang mga ito sa mga gamot na kabilang sa parehong grupo, o sa mga sausage. Ang mga paghahanda mula sa pangkat ng nitrate ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga sa paggamit, ngunit ang isang taong may kondisyon sa puso ay hindi laging tumanggi sa kanila. Ngunit ang bacon, bacon, sausage at iba pang mga delicacy, ang nilalaman ng nitrate na maaaring hatulan ng kulay at impormasyon sa label o sa dokumentasyon ng produkto, ay maaaring ganap na iwanan sa pabor ng mga produkto na ginawa nang walang paggamit ng mga nakakapinsalang additives. Sa totoo lang, maaari kang magluto ng masarap na sausage sa bahay, tiyak na hindi ito naglalaman ng anumang nakakapinsala o carcinogenic at medyo angkop para sa ating mga anak.
• Kapag nagtatrabaho sa mga kemikal, nitrogen fertilizers, pestisidyo, dapat mong mahigpit na sundin ang mga kinakailangan sa kaligtasan, protektahan ang iyong respiratory tract at mga nakalantad na bahagi ng katawan mula sa pakikipag-ugnay sa mapanganib na "chemistry". Mayroong mga espesyal na kagamitan sa proteksiyon para dito, na dapat mong gamitin. Bago ang tanghalian at pagkatapos ng trabaho, dapat mong hugasan ang iyong mukha at mga kamay ng sabon upang alisin ang mga particle ng nitrate mula sa kanila, na maaaring makapasok sa digestive system.

[ 20 ], [ 21 ]

Pagtataya

Ang mga kahihinatnan ng pagkalason ng nitrate ay higit na nakasalalay sa dosis ng mga nitrogen salt na pumasok sa katawan at sa edad ng biktima. Ang parehong mga matatanda at bata ay maaaring pantay na kumain ng parehong pakwan o melon sa hapag kainan, ngunit ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya ay higit na magdurusa, dahil ang isang mikroskopikong dosis ng nitrite ay sapat na upang maging sanhi ng pagkalason. Ang bata ay agad na nagkakaroon ng cyanosis ng balat at mauhog na lamad, pagkahilo, at lagnat, habang ang mga nasa hustong gulang ay maaaring makawala sa mga sintomas ng dyspepsia o hindi man lang gumanti. Sa mga matatanda, ang pagkalason ng nitrate mula sa mga produktong pagkain ay kadalasang nangyayari sa banayad na anyo, ngunit ang pagbabala para sa pagkalason ng nitrate sa mga bata ay mas malala.

Sa mga bata, ang talamak na pagkalason na may mga compound ng nitrogen ay mas madalas kaysa sa mga may sapat na gulang na nangyayari sa paglitaw ng mga kombulsyon, igsi ng paghinga at iba pang mga kahihinatnan ng gutom sa oxygen, na maaaring hindi magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa pag-unlad ng bata, o kahit na humantong sa pagkamatay ng sanggol. Ang matinding pagkalason sa isang umaasam na ina ay maaaring maging sanhi ng pagkakuha o pagsilang ng isang bata na may mga pagkaantala sa pag-unlad at namamana na mga pathology.

Ngunit hindi masasabi na ang talamak na pagkalason ay pumasa nang walang bakas. Kung ang mga tisyu ng iba't ibang organo at sistema ay patuloy na nakakaranas ng kakulangan ng oxygen, sa kalaunan ay hahantong ito sa kanilang panghihina o pagkasayang at pagkagambala ng mga organo. Sa pamamagitan ng regular na pagkonsumo ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng nitrate, sadyang nalalagay sa panganib ang ating nervous system, puso, atay, bato at iba pang organ na nakakaranas ng katamtamang hypoxia.

Ang talamak na pagkalason sa nitrate ay nagiging talamak na pagkalason na napakabihirang. Para mangyari ito, ang isang disenteng halaga ng nitrates ay dapat pumasok sa katawan nang sabay-sabay, na magpapahusay sa epekto ng mga umiiral na. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang unti-unting pagkalason sa katawan ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa agarang pagkalason. Ang talamak na pagkalason sa nitrate ay dapat na maunawaan bilang isang mabagal na kamatayan, kapag unti-unti, isa-isa, ang mga mahahalagang organo ay nagsisimulang mabigo.

Marahil, ang pagbabasa ng mga linyang ito at pagtuklas ng mga sintomas ng talamak na pagkalason sa nitrate, marami ang nagsisimulang mag-isip na walang magandang mangyayari sa kanila, dahil imposibleng alisin ang mga nitrates mula sa katawan. Hindi kailangang mawalan ng pag-asa. Ang talamak na pagkalason nang walang paglitaw ng mga sintomas na nagbabanta sa buhay ay hindi nakakatakot kung susubukan mong pigilan ang karagdagang pagpasok ng mga nitrogen salts sa katawan na may pagkain, tubig, bilang resulta ng iyong sariling kawalang-ingat kapag nagtatrabaho sa mga kemikal at pataba. Unti-unti, maibabalik ang balanse ng oxy- at methemoglobin, dahil ang dugo ay madaling mag-renew.

Ngunit paano ganap na isuko ng isang tao ang mga nitrates kung ang isang tao ay walang sariling hardin, at isang kumpletong pagtanggi sa mga produkto ng halaman, kung saan ang parehong mga nitrates ay karaniwang puro, ay magiging sanhi ng hindi gaanong pinsala sa katawan kaysa sa pagkalason sa mga compound ng nitrogen? Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan ay inaalis natin ang pagkakataon sa katawan na makatanggap ng mga bitamina at mineral na ibinigay ng kalikasan at kaya kinakailangan para sa normal na buhay.

Naririnig namin ang tungkol sa pagkalason sa nitrate halos araw-araw, sa sandaling lumitaw ang makatas, mapang-akit na mga maagang gulay at gulay sa mga istante ng mga retail outlet. Sa kasamaang palad, sa kabila ng malaking bilang ng mga naturang ulat at ang mga mapanganib na kahihinatnan ng hypoxia na dulot ng nitrite, ang mga tao ay patuloy na gumagastos ng malaking pera sa isang bagay na maaaring kumitil ng kanilang buhay. Ngunit ganyan ang kalikasan ng tao. Hanggang sa tayo mismo ay makatagpo ng panganib, hindi tayo lubos na makapaniwala sa pagkakaroon nito.

[ 22 ]