Mga sintomas ng pagkalason ng isda, ang mga pangunahing sanhi

Ang isda ay isang popular na produkto na nangyayari sa aming talahanayan at sa mga karaniwang araw, at sa mga pista opisyal. Bilis ng paghahanda, ang buong katapangan ng pagluluto karamihan sa mga uri ng isda, ang mga kamag-anak kamurahan (maliban para sa masarap na species), kadalian ng paglagom at ng malaking pakinabang sa katawan ng paggawa ng mga isda talagang kaakit-akit raw materyal para sa iba't ibang mga pagkain. Maraming mga species ng isda payagan ang lahat upang makahanap ng isang isda at tikman, at sa isang bulsa. Sayang, lalo naming binibigyang pansin ang presyo ng isda, at lalong mababa ang kalidad nito. Ngunit ang isang lipas na produkto ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason sa pagkain ng isda, na maaaring makagambala sa buhay ng tao.

Ang mga benepisyo at panganib ng isda

Dapat sabihin na hindi lahat ng tao ay may kagustuhan sa isda, ngunit maraming mga paraan upang maihanda ito at ang iba't ibang mga kagustuhan ng mga handa na pagkain ay tumutulong sa lahat na makita ang mga ito kung ano mismo ang gusto nila. Mula sa pagkabata, sinabi sa amin na ang isda ay lubhang kapaki-pakinabang, sapagkat naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina at mahahalagang mataba acids, posporus at iodine, kaya kinakailangan para sa aming katawan. At hindi ito ang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit ano ang pinakamainam na nilalaman ng yodo sa marine species species? Pagkatapos ng lahat, ang elementong ito ng talahanayan ni Mendeleyev ay hindi madalas na matatagpuan sa pagkain, at ang kakulangan nito ay nakakaapekto sa trabaho ng thyroid gland. Ang yodo normalizes metabolismo ng kolesterol at hindi pinapayagan ang nakakapinsalang kolesterol na manirahan sa mga pader ng mga vessel ng dugo, na nakakaabala sa daloy ng dugo. Kaya, ang pagkain ng isda ay maaaring ituring na pag-iwas sa goiter at arteriosclerosis ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga isda ay pinahahalagahan din para sa mataas na nilalaman ng protina ng hayop na kinakailangan para sa pagtatayo ng ating mga selula. At dito hindi mahalaga kung saan nakuha ang isda: sa tubig sa dagat o sa isang lawa. Oo, ang protina ng hayop ay mayaman din sa karne at itlog. Datapuwa't ang pagkain ay naglalaman ng higit sa halaga ng purines sa isda, na kung saan isda o buto, maaaring mag-trigger sa gota pag-unlad, at itlog na palagi nang naging isang mayamang mapagkukunan ng kolesterol, kaya ito ay hindi inirerekomenda na gamitin ang mga ito sa mga malalaking dami.

Ngunit isda ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na pandiyeta produkto, dahil ito ay naglalaman ng ilang mga calories at madaling digest. Inirerekomenda na kumain para sa mga matatanda at bata, kung kanino ang langis at karne ng isda ay mga produkto na nagtataguyod ng normal na paglago at pag-unlad. Isama ang isda kahit sa komposisyon ng maraming mga therapeutic diet, para sa kapakinabangan ng iba't ibang mga paraan ng pagluluto. Ang kapaki-pakinabang na pagkaing pandiyeta ay niluto at inihurnong sa isda ng palara.

Ngunit sa pagsasalita ng mga benepisyo ng isda, hindi dapat kalimutan na ang produktong ito ay espesyal dahil hindi ito nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Hindi lamang sa paghahanda ng tuyo, inasnan at pinatuyong isda, pati na rin ang Japanese delicacy na tinatawag na "sushi", higit pa at mas popular sa ating bansa, hindi ito nangangahulugan na pagkakalantad sa mataas na temperatura. Sa katunayan, ito ay isang raw isda na niluto na may pagdaragdag ng asin, at sa anumang kaso ay mapanganib ito para sa organismo, kung isinasaalang-alang natin ang mga kondisyon kung saan ito nabubuhay.

Ang mga isda na naninirahan sa mga freshwater reservoir ay kadalasang nagiging mainit na panloob na mga parasito, hindi para sa wala kahit na ang mga hayop ay pinapayuhan na huwag bigyan ang sariwang isda ng ilog dahil sa panganib ng helminthiasis. Ang isang malaking papel ay nilalaro sa lugar kung saan nakuha ang isda. Well, kung ito ay isang malinis na ilog o isang lawa na malayo sa mga pang-industriyang lugar. Matapos ang lahat, ang karne ng isda na nahuli sa maruming mga produkto ng basura ng katawan ng tubig o sa isang hindi pangkaraniwang kalagayan sa rehiyon, ay naglalaman ng maraming mapaminsalang sangkap para sa katawan, kabilang ang mga salts ng mabibigat na riles. At well, kung sa panahon ng nakahahalina ang mga isda ay buhay, hindi lumulutang tiyan up, namamatay ng pagkalason sa pamamagitan toxins, dahil ang mga toxins plus ranggo na mga produkto at pagkatapos ay nakapasok sa katawan ng tao, nagiging sanhi ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Probability waste negosyo marine isda pagkalason ay maliit, maliban sa dagat sa pagkabalisa tanker ng langis o pinagdudusahan ilang mga uri ng emergency. At bot isda na nanahan sa tubig ng asin ay hindi threatened, dahil ang asin ay pumipinsala epekto sa bakterya at maliliit na parasito. Ngunit kahit dito, huwag mamahinga ang mga bisita, dahil ang isda ay magagawang upang makaipon ng mga nakakalason sangkap mula sa labas (halimbawa, toxins mula sa ilang mga algae). Ang isang paboritong ng maraming scombridae uri ng isda naglalaman ng histidine alerdyen na sa panahon ng pangingitlog convert sa zaurin - sangkap ay hindi lamang nagiging sanhi ng malubhang allergy reaksyon, ngunit din kagalit-galit na pagkabigo sa gastrointestinal sukat at ang cardiovascular system. Samakatuwid, ang pagkalason sa pamamagitan ng isda ng dagat ay hindi napakabihirang.

Hindi mas mapanganib at ang paggamit ng mga delicacy sa dagat mula sa bihirang isda. Tela tropikal na species ng isda matatagpuan malapit sa reef (moray, barakuda, gruper at ilang iba pa) maglaman ng isang medyo nakakalason sangkap - ciguatoxin, na kung saan sa mga tao ay nagiging sanhi ng malubhang pagkalason at hindi mapapatay pamamagitan maikling init paggamot, at kahit na higit pa kaya sa kanyang pagliban. Kahit sadder ang kaso na may kakaibang uri ng hayop ng isda (ang sikat na fugu isda, Malinka, Osman et al.), Sa katawan at ang interior ay naglalaman ng isang kahit na mas malakas dahil sa lason sangkap - tetrodotoxin, deactivate, na kung saan ay hindi makakatulong sa kahit na isang tamang init paggamot. Kahit na isang maliit na dosis ng tetrodotoxin ay maaaring nakamamatay.

Mga sanhi pagkalason sa isda

Kapag naunawaan natin, ang paggamit ng mga tiyak na mga uri ng isda (reef, exotic, scombridae) ay puspos na may pagkalasing ng katawan at pag-unlad ng malulubhang reaksiyong alerhiya. Ngunit alam din namin na ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring nakapaloob sa iba pang mga uri ng isda na nakatira sa asin at mga freshwater reservoir kung ang isda ay nanirahan sa mga di-angkop na kondisyon. Ito ay may alarma, dahil ang pagbili sa merkado o sa supermarket kaya kapaki-pakinabang para sa produkto ng tao, ang mamimili ay walang mga ideya tungkol sa mga kondisyon ng pamumuhay ng mga isda, kaya hindi maaaring agad na matukoy ang dahilan ng pagkalason, hindi napagtatanto na ang lason Maaari kahit sariwang isda.

Ngunit sa ngayon kami ay nagsalita tungkol sa mga kakaiba ng ilang isda at tirahan, nakikita dito ang ilang mga mapanganib na sandali:

• ang nilalaman ng nakamamatay na lason sa ilang mga kakaibang uri ng isda,
• Ang akumulasyon ng mga nakakalason na sangkap sa mga tisyu ng isda na naninirahan sa mga tropikal na rehiyon,
• Ang isang mapanganib na allergen sa mackerel,
• tirahan sa ecologically unfavorable regions,
• Ang impeksiyon ng isda na may mga parasito sa mga reservoir ng tubig-tabang,
• emissions sa tubig reservoirs ng pang-industriya basura.

Ngayon ay oras na upang hawakan sa isang pantay mahalaga isyu ng imbakan ng isda, dahil ang produktong ito ay hindi lamang masyadong masarap at kapaki-pakinabang, ngunit din sirain. Kasabay nito makapinsala sa isda ay nagsisimula kahit bago ang kasiya-siya amoy kalooban, at pathological proseso sa loob nito ay matatagpuan lamang sa ilang mga punto: mapurol mata, maputla hasang, nakausli mula sa mga buto-buto tiyan, at iba pa

Kung tungkol sa sanitary norms, hindi gaanong ang tagal ng pag-iimbak ng sariwang isda na mahalaga, tulad ng kondisyon nito. Sa mainit na araw, ang isda, na naka-imbak nang walang malamig at tubig, ay maaaring bulok sa loob ng maraming oras. Samakatuwid, ang mga hindi nakakaranas na mangingisda ay kadalasang nagdadala ng isang pinalayong produkto mula sa pangingisda.

Hangga't ang mga isda splashing sa tubig sa loob nito bilang karagdagan sa mga bulating parasito at silt walang mga mapanganib na hindi maaaring maging, lalo na kung ito ay lumulutang sa isang malinis na pond. Ngunit sa sandaling siya ay namatay, tissue magsisimulang mabulok sa duhapang pathogens (hal, nasa lahat ng pook staphylococci ), sinamahan ng isang makabuluhang dosis akumulasyon ng nakakalason sangkap, ang isa sa kung saan ay ang produkto ng microorganisms, at ang iba pang mga resulta ng necrotic mga proseso.

Itigil ang proseso ng agnas ng isda at karne ay maaari lamang sa tulong ng malamig, at mas mababa ang temperatura ng pag-iimbak ng produkto, mas matagal itong maiimbak nang walang takot sa pagkalason ng isda. Ang sandaling ito ay kilala din ng mga nakikibahagi sa pangingisda, at yaong mga nagdadala nito sa lugar ng imbakan o pagbebenta, at ang mga mangangalakal mismo. Ngunit kung sa mga pang-industriyang kondisyon ang pag-iimbak ng isda ay hindi nagtatanghal ng mga espesyal na paghihirap, pagkatapos sa proseso ng paghahatid at pag-imbak nito nang direkta sa mga saksakan ay maaaring magkakaiba ang mga pagkukulang. Ang mga isda ay madalas na nakaimbak hindi sa frozen, ngunit cooled (sa yelo), na binabawasan ang shelf buhay nito.

May mga kaso kapag ang pagkasira ay nangyayari sa isang bangka pangingisda, ngunit ang mga tusong negosyante ay nag-freeze ng mga isda at nagpadala sa mga ito sa mga saksakan. Sa katunayan, ang malalim na lamig ay maaaring pumatay ng karamihan sa mga bakterya, ngunit hindi mga nakakalason na sangkap. Ang mga toxins sa isda ay hindi nawawala kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Kahit na ang mga isda ay frozen sariwa, ito ay hindi isang katotohanan na ito ay mahulog sa aming mesa. Kung sa proseso ng transportasyon o imbakan ito ay nalaglag, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi magagawang iwasto ang sitwasyon, ang proseso ng agnas sa isda ay nagsisimula sa maikling panahon.

Ang impeksiyon sa bakterya sa proseso ng pag-inom ng dagat at isda ng ilog ay mas madalas na sitwasyon kaysa sa pagkalason ng lason ng delicacies. Una, ang bakterya ay naroroon sa lahat ng dako, kahit na sa katawan ng isda, ngunit hangga't ang isda ay buhay at maayos, hindi sila nagpapakita ng kanilang sarili sa lahat, na karaniwang, halimbawa, ng staphylococci. Sa patay na isda, ang mga kondisyonal na mga mikroorganismo ng pathogenic ay aktibo at, kapag natutunaw, maaaring madaling maging sanhi ng pagkalasing sa pagkain. At ang ilang mga uri ng staphylococcus ay hindi maghihintay para sa pagpapahina ng immune system ng tao upang simulan ang pagpaparami, at pinukaw nila ang kanilang sarili.

Ang hindi tamang mga kondisyon ng imbakan para sa isda na malapit sa manok o itlog ay maaaring maging sanhi ito na maging impeksyon sa salmonella, na nagiging sanhi ng malubhang sakit sa mga taong tinatawag na salmonellosis. Ang isang magkaparehong sitwasyon ay maaaring sundin kung ang isang taong nagdadala ng salmonella ay pinutol ang isda sa pamamagitan ng kanyang mga kamay, pagkatapos nito ay bumaba sa mga counter ng mga saksakan.

Nakakatakot na isipin kung anong tao, ang isda na may bakterya at toxin, ay magiging asin, tuyo o gamitin para sa paggawa ng gayong Japanese delicacy bilang sushi, hinahatulan ang sarili o ibang mga tao. Kung hindi ko alam, sa real sushi raw na isda ay ginagamit, nang hindi ipailalim ito sa init paggamot.

Ngunit ang pagkalason ay maaaring makuha hindi lamang pagkatapos ng isang napakasarap na pagkain, tuyo, inasnan o pinatuyong isda (ang pinaka-mapanganib ay itinuturing na unang 2 species), kundi pati na rin ang mga pinggan na niluto gamit ang mataas na temperatura. Halimbawa, hindi lahat ng bakterya ay namamatay sa loob ng unang 10 hanggang 20 minuto na kinakailangan para sa pagluluto isda, at hindi ang mga toxin na mananatili kahit na pagkatapos ng matagal na pagluluto.

Ang kakulangan ng sapat na thermal paggamot ng isda nahawaan ng bakterya (ang ilang mga uri ng isda na may matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura lang matibag sa maliliit na piraso na mukhang lubos na hindi nakaaakit sa isang table) ay humahantong sa bituka impeksiyon kapag ang bakterya ay baguhin ang kanilang mga lugar ng paninirahan.

Ngunit muli, ito ay mahalaga hindi lamang upang maayos na maghanda isda upang mabawasan ang panganib ng posibleng pagkalason, kailangan mong kumain ito sa oras. Matapos ang lahat, kahit na nakalantad sa mataas na temperatura, ang isda ay may isang limitadong buhay shelf, pagkatapos na ang proseso ng agnas magsimula muli. Handa na isda, na kung saan ay hindi kinakain agad pagkatapos ng pagluluto, ay dapat na naka-imbak lamang sa isang ref sa mababang temperatura.

[1], [2]

Pathogenesis

Sa pathogenesis ng pagkalason ng isda, isang mahalagang papel ang nilalaro sa pamamagitan ng pagpasok ng mga lason at pathogens sa katawan ng tao kapag kumakain ng atay, caviar, gatas at kahit karne. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamalaking halaga ng mga nakakalason na sustansya ay nakukuha sa tinatawag na mga by-product na isda, na nagpapalala sa pagkalason sa gatas, atay o caviar fish. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang ilan sa mga nakakalason na sangkap ay nakapaloob sa karne ng isda, kaya ang pagkain lamang ng karne (at higit pa sa malaking dami) ay hindi nagbubukod sa pagkalasing at mga bituka ng impeksiyon.

Pagkakapasok sa katawan, iba't ibang mga kadahilanan ng pathogenic kumilos nang iba. Bakterya mungkahiin pamamaga sa bituka at pagkawatak-watak, at mga lason at toxins hindi lamang kumilos sa gastrointestinal sukat, ngunit din sa iba pang mga organo (tulad ng sa central nervous system), tuloy-tuloy na pagpindot ang mga ito nang paisa-isa. Ang mga parasitiko ay nag-aalis ng katawan ng mga nutrient na kailangan nito, at maaari ring pumasok sa iba't ibang organo, na nakakasira sa kanilang gawain.

Anuman ito, ngunit ang pagtagos sa katawan ng mga alien agresibong mga kadahilanan, negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Lalo na ito ay kapansin-pansin sa mga pista opisyal, dahil marami ang hindi nag-iisip ng kapistahan nang walang pritong, inasnan o pinausukang isda, pie ng isda, casseroles at salad. Siyempre, ito ay kilala sa mga walang prinsipyong negosyante, na kung saan ang mga pre-holiday na araw ay isang magandang pagkakataon upang mapupuksa ang mga produkto hindi ng unang pagiging bago. Ito ay katumbas ng halaga lamang upang bigyan ng pagtatanghal, na ginagamit bilang pagpupuno sa pagluluto at gastronomy, gumawa pinapanatili at de-latang pagkain, pagiging bago ng hilaw na materyales na kung saan maaari lamang naming hulaan, at ang tanong ng ang pagkaantala nanirahan.

Ayon sa istatistika, ang panganib ng pagkalason ng isda ay lalong mataas sa tag-init, kapag ang buhay ng salansan ng mga produkto ng isda ay nabawasan dahil sa mataas na ambient temperature, na nagreresulta sa kahit na frozen na isda na hindi nagtatagal. Ang isang mataas na ambient temperatura ay maaaring humantong sa pagkasira ng produkto kahit na bago ito hit ang counter.

[3], [4], [5], [6], [7]

Mga sintomas pagkalason sa isda

Dahil ang matinding pagkalason sa pamamagitan ng isda ay maaaring sanhi ng dalawang pangunahing mga kadahilanan: bakterya at lason, kaugalian na makilala sa pagitan ng dalawang uri (o sa halip na mga form) ng pagkalason. Kung ang sanhi ng sakit ay isang bakterya na kadahilanan, ito ay naiuri bilang isang uri ng impeksiyon sa bituka (katulad ng kolera-tulad ng form) na may mga sintomas na katangian ng mga ito. Ang pagkalason sa pamamagitan ng lipas na isda, hindi alintana kung ang raw na karne ay karne, inasnan o pinoproseso ng thermally ay laging nangyayari sa pagdating ng tulad ng mga syptomatics:

• Masakit na sakit sa tiyan  at kakulangan sa ginhawa sa mga bituka (rumbling, gas leakage, atbp.),
• Mataas na lagnat at panginginig,
• Ang walang humpay na pagduduwal at pag-atake ng pagsusuka,
• Malubhang pagtatae, madalas na gumiit sa bangkito na may dumi ng tao,
• Pagkasira ng pangkalahatang kalagayan, kahinaan.

Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay maituturing na spasms sa tiyan at pagduduwal. Halos kaagad, sila ay sumali sa pamamagitan ng pagsusuka at maluwag na mga dumi, na humantong sa pag- aalis ng tubig (pag-aalis ng tubig). Ang temperatura ay tanda na ng isang malakas na pagkalasing ng katawan. At laban sa background na ito, ang kalagayan ng isang tao ay lumalala nang malaki.

Kung wala ay tapos na, ang isang tao ay nagsisimula na makaranas ng isang tuluy-tuloy na uhaw, ang pagpapawis ay nabawasan (bagaman sa pinakadulo simula ay maaaring tumaas ito), ang dry mouth ay lilitaw . Ang lahat ng ito ay mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig, na maaaring magkaroon ng malungkot na kahihinatnan. Matapos ang lahat, kasama ang tubig, ang katawan ay mawawala ang mga electrolyte na kinakailangan para dito.

Ang pagkalason ng nakakalason na uri ng isda na naglalaman ng makapangyarihang mga toxin ay inuri bilang paralitiko. Ang mga ito ay ipinahayag bilang:

• Razey sa tiyan at bituka ng bituka,
• Isang masakit na pagduduwal at walang tigil na pagsusuka,
• Ang pinakamatibay na pagtatae,
• Isang malakas na pagnanais na uminom,
• Bawasan ang temperatura sa mga kritikal na antas,
• Nakakasakit sindrom at spasms ng maskulado kalamnan,
• Pag-atake ng sindak.

Maaari ring lumitaw ang isang metal na panlasa sa bibig, photophobia, nagpahina ng aktibidad ng puso, kalamnan ng kalamnan, kakulangan ng paghinga.

Ang mga sintomas ng isang neurological na likas na katangian ay dahan-dahang lumitaw at nakasalalay sa yugto ng pagkalason. Sa unang yugto, ang mga palatandaan ng gastrointestinal upset ay nananaig. Makalipas ang ilang sandali, ang mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig ay lumilitaw, ang pagkalasing ay lumalaki, na humahantong sa pinsala ng CNS.

Ang pagkalason sa fugue sa isda ay isang hiwalay na pag-uusap, dahil ang lason na nakapaloob dito ay libu-libong beses na mas malakas kaysa sa iba pang mga lason na kilala sa mundo. Upang patayin ang isang tao, sapat na 1 miligramo lamang ng lason, at sa isang isda ito ay apatnapung beses pa.

Ang malambot na lasa ng mga isda, na kung saan ang mga connoisseurs kumpara sa sutla, ay hindi lahat. Sa panahon ng paggamit ng fugu, ang isang tao ay nakakaranas ng isang kakaibang pakiramdam, na nasa gilid sa pagitan ng pagkalumpo (kamatayan) at isang makaramdam ng sobrang tuwa, na nagbibigay sa pagkain ng isang kasiyahan, na gumaganap tulad ng isang gamot. Gusto ng tao na maranasan ang hindi pangkaraniwang pakiramdam na ito.

Ngunit ano ang nakaharap niya? Kung ang isda ay hindi wastong inihanda, pagkatapos ay sa susunod na quarter ng isang oras maaari mong asahan ang hitsura ng mga nakamamatay na mga sintomas:

• Ang matinding vertigo na may kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw,
• Pagkawala ng sensitivity ng dila at oral cavity, isang pakiramdam ng tingling sa rehiyon ng mga labi,
• Nadagdagang paglaloy,
• Pinagkakahirapan sa paglunok,
• Pagkalumpo ng mga paa't kamay,
• Pagkagambala ng cardiovascular system at respiratory apparatus.

Sa kawalan ng tulong (at dapat itong ibigay ng isang espesyalista), ang isang tao ay namatay sa maikling panahon mula sa isang kabiguan sa puso o kabiguan sa paghinga. Ang lahat ng ito ay konektado sa pagkilos ng paralytic ng lason sa central nervous system, na kumokontrol sa gawain ng lahat ng mga organo at sistema ng tao.

Ang pagkalason ng mga isda ng pamilyang Scumbrian (mackerel, tuna, pelamid, kabayo ng kabayo, kalansay, atbp.) Ay hindi itinuturing na pagkalason sa pagkain o pagkalason sa pamamagitan ng lason. Ito ay isang espesyal na uri ng malubhang reaksiyong alerhiya, na nangyayari sa isang paglabag sa sistema ng pagtunaw.

Para sa mga allergy sa pagkain, na sanhi ng zaurin, ay nailalarawan sa pamamagitan ng:

• Hyperemia ng balat, i.e. Ang pamumula nito,
• Pangangati, at kung minsan skin rashes,
• Dyspeptic phenomena, pagduduwal,
• Edema syndrome.

Ang mga sintomas na ito ay maaaring maiugnay sa mga paglabag sa cardiovascular at respiratory system, na karaniwan ay hindi humantong sa kamatayan.

Gaano katagal ang pagkuha ng poisoned ng isda? 

Depende ito sa sanhi ng pagkalason. Kung ang sanhi ng pagkalason ay nakasalalay sa bakterya na kadahilanan, ito ay tumatagal ng ilang oras para sa impeksyon upang makakuha ng isang "napakalaking" sukat at ang dami ng toxins na ginawa ng bakterya ay naging sanhi ng pagkalasing ng organismo. Maaaring tumagal mula 30 minuto hanggang 1 oras bago lumitaw ang unang sintomas ng pagkalason.

Kung ang pagkalason ay naganap dahil sa paggamit ng lason na isda, lumilitaw ang mga sintomas sa loob ng kalahating oras. Kung mas malakas ang lason at mas malaki ang dami ng bahagi, mas mabilis na malalaman ng tao ang tungkol sa pagkalason. Tetradotoxin fugi ang hitsura ng mga tiyak na mga palatandaan ay maaaring maging sanhi para sa isang kapat ng isang oras, at kahit na mas maaga.

Ang allergic na pagkain sa paggamit ng isda ng mackerel ay nagpapaalala rin sa sarili sa unang minuto pagkatapos ng pagkain. Ngunit tungkol sa impeksyon sa helminths, ang isang tao ay maaaring matuto pagkatapos ng mga linggo at buwan ng nadagdagang gana at hindi maipaliliwanag pagbaba ng timbang. Kahit na ang mga parasitiko ay natagpuan nang di-sinasadyang sa iba't ibang mga bahagi ng katawan, kabilang ang atay at utak, at ang pasyente ay hindi pa rin pinaghihinalaan tungkol sa kanilang buhay sa loob ng katawan.

Hindi kaagad nagpapaalala sa iyong sarili at malubhang pagkalasing, na posible kung ang isang tao para sa isang mahabang panahon consumes isda nahuli sa pang-industriya zone. Kung ang dosis ng lason ay mababa, ang isang tao ay hindi maaaring muna makita ang anumang mga sintomas. Kahit na mamaya, ang pagduduwal at kahinaan ay maaaring lumitaw, kung minsan ang pagsusuka ay idinagdag sa kanila (kaya tinutukso ng katawan na alisin ang lason, bagaman ito ay hindi epektibo, dahil ang mga toxin ay matagal nang naglalakad sa pamamagitan ng dugo).

Pagkalason ng isang isda sa isang bata

Nais ng lahat ng mga magulang na makita ang kanilang mga anak na malakas at malusog, at bigyan ang isda para sa tanghalian o hapunan, sapagkat naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa paglago at pag-unlad na hindi matatagpuan sa karne o gatas. Ang mga isda para sa sanggol ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit lamang kung ito ay dumating sa isang sariwa na inihanda ng produkto mula sa kalidad ng raw na materyales.

Alas, hindi namin palaging sinagin ang buong paraan ng isda sa aming talahanayan, hindi namin laging alam ang lugar ng tirahan nito, ang mga kondisyon ng imbakan at transportasyon. Ngunit ang isda - isang masarap na produkto at anumang mga paglabag sa panahon ng imbakan o paghahanda ay may kakayahang magdulot ng malubhang pagkalason, na para sa mga bata ay mas mapanganib pa kaysa sa mga may sapat na gulang. Pagkatapos ng lahat, organismo ng bata ay pa rin sa pangwakas na pagbuo yugto para sa isang mahabang panahon pagkatapos ng kapanganakan. Ang mga panlaban ng katawan ay mahina pa rin na naglalaman ng impeksiyon o pagkalasing.

Dahil ang ilang mga tao ay mag-iisip ng pagbibigay sa mga bata ng mga kakaibang isda, pagkatapos ay walang silbi ang pag-uusapan tungkol sa mga lason. Ang mga isda ng mga pediatrician ng pamilya ng Smokbrian ay hindi din pinapayuhan na ibigay sa mga bata, kaya ang allergic na pagkain ay maaari ding ipasiya. Kadalasan ang sanhi ng pagkalason ng bata ay ang nawawalang isda na may isang hanay ng bacterial microflora.

At sa pangingibabaw ng mga bakterya, ang katawan ng mga bata ay hindi pa aktibong labanan, kaya ang mga sintomas ng pagkalason ng isda sa mga bata ay maaaring lumitaw nang mas maaga kaysa sa mga may sapat na gulang (sa loob ng kalahating oras), at ang kanilang kalubhaan ay mas mataas. Una, ang karaniwang pagsusuka ay nangyayari, at ang pag-uusap ay kadalasan nang naubos na ang sanggol sa unang 24 na oras. Hindi lahat ng may sapat na gulang ay maaaring ligtas na makatiis ng 10-15 beses na pagsusuka.

Pagkalipas ng kaunti ang sanggol ay nagsimulang magreklamo ng sakit ng tiyan, nagsisimula ang pagtatae. Ang dumi ng tao ay nagiging puno ng tubig pagkatapos ng ilang sandali, ngunit maaari rin itong magkaroon ng isang maberde lilim, na muli Kinukumpirma ang bacterial kalikasan ng pagkalason.

Sa banayad na pagkalason, ang bata ay nararamdaman ng lubos na matitiis, ngunit ang pagkawala ng tuluy-tuloy at nadagdagan na pagkalasing ay nadarama ng pagtaas sa temperatura ng katawan at kahinaan, na nagreresulta sa pagkabata ng bata, ay nagsisimula na maging pabagu-bago.

Kung ang pagsusuka ay madalas, bukod dito, at sinamahan ng matinding pagtatae, ang dehydration ay nangyayari sa isang pinabilis na rate. Ang balat ng sanggol pales, mayroong isang malakas na uhaw, bumaba ang presyon, at ang pulso sa laban ay nagpapabilis, ang paghinga ay nagiging madalas at mabigat, na kahawig ng isang maikling paghinga. Ang halaga ng excreted ihi nababawasan, na kung saan ay nakakakuha ng isang mas kulay na kulay (nagiging mas puro).

Kung walang nagawa, ang bata ay maaaring magkaroon ng nakakahawang sakit na nakakalason - isang kondisyon na mapanganib para sa buhay ng sanggol, samakatuwid, sa mga unang sintomas ng pagkalasing, ang lahat ng mga panukala ay dapat gawin upang mabawasan ang nakakalason na epekto sa katawan.

Mga Form

Isaalang-alang ang mga pangunahing kadahilanan ng panganib para sa pagkalason ng isda, depende sa uri ng isda o kung paano ito inihanda:

• Pagkalason sa hilaw na isda  , bagaman hindi itinuturing na isang partikular na karaniwang problema (hilaw na isda hindi namin tinanggap, maliban bilang bahagi ng lupain), pa rin ay humantong sa kasiya-siya kahihinatnan. Kahit na ito ay hindi exotic dagat o karagatan isda, pinalamanan na may sarili nitong toxins, at hindi isang residente ng polluted tubig (kahit na ito ay malamang na hindi na gagamitin sa self-paggalang sa Japanese restaurant tulad ng isda), walang garantiya na sa loob ng malaking isda sa isang pagkakataon ay hindi naisaayos na bacteria at parasites .

Ang mga isda sa tubig-tabang ay nanirahan, maaari tiktikan parehong maliit worm (anizakiaz) at tapeworms (opistorhoz), higop ng pagkain ang lahat ng nutrients at maging sanhi ng pamamaga sa bituka. Ngunit ang mga hindi naka-imbak at hindi wastong nakaimbak na isda ay maaaring maging pinagmumulan ng staphylococci at salmonella.

• Ang pagkalason sa tuyo na isda  ay isang mas madalas na problema, sapagkat hindi pa ito isang handa na produkto. Ang pagpapatayo ay isang espesyal na paraan ng pagluluto ng isda, kung saan ito ay lumalabas na moderately maalat at sapat na makatas, sa kaibahan sa tuyo na isda. Walang alinlangang, ang isang tuyo na isda ay isang masarap na gamutin, ngunit kadalasan nagdudulot ito ng panganib ng kontaminasyon ng bakterya.

Ang katotohanan ay na bilang isang pang-imbak at antimicrobial sangkap sa isda ay gumaganap ng asin, at kung ito ilagay mas mababa kaysa sa minimum na kinakailangang numero, ang produkto ay pa rin magsimulang mabilis mapanis, gayon pa man pinatuyong isda ay luto sa isang sapat na mataas na temperatura na kinakailangan para sa microbial kamatayan. Temperatura kondisyon kung saan ang isda ay itatago para sa isang ilang araw ng pagbuburo bago wilting, masyadong, ay gumaganap ng isang mahalagang papel, pati na rin, at imbakan ng mga tapos nang produkto. Ang pinatuyong isda ay hindi maitatago sa loob ng mahabang panahon ni mainit o sa malamig, natitira pa rin na makatas at ligtas.

Kahit na ang kaligtasan ng naturang produkto ay hindi pa pinagtatalunan. Halimbawa, ano ang garantiya na ang sariwang raw materyal ay hindi orihinal na taong nabubuhay sa kalinga itlog na maaaring magpumilit kahit na sa proseso ng pagbuburo at drying, o ang isda ay hindi impeksyon sa pamamagitan ng pathogenic bakterya. Kahit na ang bakterya ay maaaring lumitaw at bilang resulta ng di-pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto at pag-iimbak ng tuyo na isda.

Kung ang isda ay binili mula sa isang estranghero, maaari mong siguraduhin na ito ay nahuli sa isang malinis, hindi polluted industriya ng basura ng tubig, at hindi naglalaman ng toxins mapanganib sa katawan. Umaasa na ang asin ay sirain ang mga toxin ay hindi bababa sa hindi makatwiran.

• Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa  pagkalason sa tuyo isda. Narito, siyempre, maaaring maidagdag ang asin at higit pa, na magbibigay ng magandang antibacterial effect, ngunit ang pagpapatayo sa init at matagal na imbakan sa hindi naaangkop na mga kondisyon ay maaaring mabawasan ang lahat ng trabaho sa "hindi."

Sa karagdagan, pinatuyong isda, binili sa merkado, o bumili ng isang yari pinatuyong stockfish o mapanganib na kahit na sa kamalayan na ito ay hindi kilala sa ilalim ng kung ano ang mga kondisyon sa pagpoproseso at drying, adhered sa ang producer ng kalinisan o sa paligid inaalok sa amin ng isda at nagkukulupong pulupulutong na langaw?

Muli, doon ay nananatiling ang problema ng toxins na ay partikular na may-katuturan, kung ang drying ng isda ay inalis ang mga laman-loob at hasang, na maipon sa kanilang mga sarili sa karamihan ng mga nakakalason sangkap (ibid madalas nakatago at parasites, pati na rin ang ilan sa mga bakterya).

• Ang paghahagis ay isa pang paboritong paraan ng pagluluto ng masasarap na isda, na dapat na paraan para sa anumang kapistahan, lalo na sa alak. Ngunit ang pagbuburo ay isang napaka-pinong bagay, na nangangailangan ng isang tiyak na konsentrasyon ng asin solusyon at sapat na may hawak ng mga isda sa mag-asim.

Napipilit kaming mapabigat ang mga mahilig sa inasnan na isda, dahil ang natapos na produkto ay maaaring makuha sa dalawang paraan, ang isa ay napaka-tanyag, ngunit maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pamamagitan ng isda. Maaaring makuha ang lightly salted fish sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa isang mahabang panahon sa isang cool na lugar sa isang hindi masyadong malakas na brine, o makatipid ng oras at gumawa ng brine mas malakas, at bawasan ang oras ng pagbuburo. Sa huli, nakakakuha kami ng masarap na isda na may salmon na malapit sa balat at halos basa-basa sa hanay ng tagaytay, kadalasang may dugo. Ang pag-iwan sa dagat, ang nasabing isda ay lalong sumisira, at hindi sa pagbanggit sa kaligtasan ng mga nabubuhay na parasito sa loob nito, kung mayroon sila roon.

Paano namin naiintindihan na sapat ang inin ng isda upang maiwasan ang  pagkalason ng inasnan na isda? Sa mga mata. Sa handa na isda, ang orbita ay dapat na mas mababa.

Mahalaga rin sa kung anong mga kondisyon ang ginawa ng paghahalo ng isda, dahil kung hindi natutugunan ang kalinisan at kalinisan na mga kondisyon, ang impeksiyon ng mga isda ng iba't ibang mga mikroorganismo ay maaaring mangyari sa anumang yugto ng proseso ng pagluluto.

Hindi alam ng maraming tao, ngunit hindi lamang ang mataas na kalidad na isda ang pinapayagan sa pagbuburo. Para sa mga baluktot na negosyante ito ay isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang nasirang kalakal, matapos ang lahat pagkatapos ng pagbubuhos ng hindi kanais-nais na douche mawala. Madalas itong tapos na may lasaw na herring o mackerel, na hindi na mai-imbak nang matagal.

• Lalo na sa aming mga kasiyahan ay iginagalang namin ang pinausukang isda, na itinuturing na isang napakasarap na delicacy, lalo na pagdating sa marangal na uri ng isda. Subalit ang paninigarilyo ay maaaring ligtas ang isda sa pamamagitan lamang ng pagmamasid sa lahat ng mga panuntunan: temperatura, dami ng asin, pag-iipon ng oras, kung hindi man ang pinausukang isda  ay hindi maaring ma-  poison.

At ang paninigarilyo ay maaaring naiiba. Sa malamig na paninigarilyo, ang diin ay nasa pang-imbak - asin, dahil ang sapat na halaga nito ay maaaring magwasak ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at mga parasito. Ipinapahiwatig ng mainit na paninigarilyo ang paggamit ng mas kaunting asin, ngunit ang isda ay nalalabi din sa paggamot sa init. Gayunpaman, ang paggamot na ito ay hindi sapat upang maiwasan ang proseso ng agnas sa mahabang panahon, kaya ang mga isda ng mainit na pinausukang isda ay hindi pinananatiling mahaba. Gaya ng nakikita natin, ang paninigarilyo ay hindi gumagawa ng pagpapanatiling isda nang walang hanggan at hindi kanselahin ang mga kondisyon ng imbakan nito sa mga refrigerator.

Sa panahon ng paggamot ng isda na may usok, may posibilidad ng pagbuo ng mga sangkap ng carcinogenic na nakakapinsala sa katawan. At ibinigay na ang mga isda ay maaaring hindi kahit na nakikita usok at lubricated espesyal na pag-isiping mabuti, na nagbibigay ito ng hitsura at lasa ng pinausukang, ang posibilidad ng pagkalason sa ganoong sitwasyon, kemikal lubhang malaki, na kung saan muli nakumpirma na sa pamamagitan ng mga istatistika. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga counter ng outlet, ang porsyento ng naturang smeared na isda minsan ay lumampas sa nilalaman ng produkto na inihanda ayon sa lahat ng mga pamantayan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang paninigarilyo ay isa pang hindi kapani-paniwalang epektibong paraan ng paggamit ng mga mahihirap na kalidad na hilaw na materyales, isang overdue at bahagyang nasirang kalakal para sa isang bulsa, dahil ang amoy ng usok ay tumutulong upang itago ang lahat ng mga pagkukulang na ito. Iniisip ng mga negosyante ang mga taong maaaring magdusa sa pamamagitan ng pagkain ng nawawalang isda na may amoy ng usok. At dito ang sanhi ng pagkalason ay malayo sa maling pag-iimbak ng mga natapos na produkto, ang mga kalakal na ved ay pinalayas bago ito naproseso.

• Ang pinakamadaling mapupuntahan at tanyag na mga paraan ng pagluluto ng isda ay ang pagprito nito sa langis, pagluluto sa foil, o pagluluto. Ang isda na ito ay nasa mesa hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa mga karaniwang araw. Depende sa mga posibilidad, bilang isang hilaw na materyal para sa isang masarap na tanghalian o hapunan, mayroong iyong sariling catch, isang isda na binili sa isang benta outlet o may mga kamay.

Maliwanag na ang pinakaligtas ay ang isda na nahuhuli ng sarili nitong mga pwersa sa isang malinis na pond na nagsabi ng paalam sa buhay bago ang pagluluto. Ngunit narito ang isang pag-iisip. Kung ang catch ay maliit, ngunit ang gutom na bibig ay sapat na, kung gayon ang ulam ay pupunta sa isang pagkakataon. Ngunit sa kaso ng matagumpay na pangingisda, ang lahat ng isda ay malamang na hindi agad kumain. At kung ang mga labi ng sariwang isda ay hindi naka-imbak nang hindi tama (hindi ito malilimutan ng mga entrails at frozen), napakabilis na maging hindi magamit ito. Kahit na ang fried fish fry, ang  pagkalason ng fried fish ay  malamang na hindi naiwasan, dahil ang mga toxin na nabuo dito na may mataas na temperatura ay hindi maaaring alisin.

Ang parehong ay maaaring sinabi ng pinakuluang o inihurnong isda, na maaaring ma-itinuturing bilang pandiyeta at ligtas kapag ginamit sa paghahanda ng mataas na kalidad na mga sariwang o frozen na isda at handa na pagkain na naka-imbak sa tamang kondisyon para sa isang limitadong oras, na hindi humahantong sa kanyang pagkasira.

Dapat itong maunawaan na ang  pagkalason ng lipas na isda, raw o niluto ng isa sa mga kilalang pamamaraan, ay isang double danger, dahil sa isang isda mayroong dalawang mga kadahilanan sa pagkalason sa buhay: bakterya at toxin. At ito kung hindi mo isinasaalang-alang ang posibleng mga parasito at nakakalason na sangkap na maaaring makapasok sa katawan ng isda mula sa labas.

• Hindi lahat sa kanyang buhay ay dumating sa kabuuan ng isang himala ng kalikasan, tulad ng isang langis na may langis, kaya pinangalanan para sa katunayan na ang masarap at masarap na karne ay naglalaman ng isang hindi kapani-paniwala na halaga ng taba. Sa katunayan, ang mga isdang may langis ay isang pangkalahatan na pangalan para sa ilang uri ng isda na may katulad na mga katangian ng panlasa at napakabait na karne. Bilang karagdagan sa isda ng langis ng Atlantic, kabilang dito ang eskolar, seriolella, ruvet, stromatheus, atbp. Hindi alam na mga pangalan? At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga mangangalakal lahat ng isda na ito ay may isang pangalan.

Hindi ito maaaring sabihin na ang may langis na isda ay isang pangalawang-rate, bagaman sa isang pagkakataon ipinakita ito sa amin bilang feed ng hayop. Ang mga species ng marine na naninirahan ay may sariling admirer, kahit na niluluto nila ang mga isda sa mga mamahaling restaurant, kung saan alam nila ang lahat ng mga nuances ng paghahanda nito.

Hindi, ang isdang ito ay hindi lason. Ang bahagi lamang ng mga taba na nakapaloob dito sa katawan ng tao ay natutunaw ng kahirapan, na humahantong sa mga problema sa panunaw, na tinatanggap ng marami para sa pagkalason sa pagkain.

Sa katunayan, ang  pagkalason sa may langis na isda  ay wala nang higit sa isang malubhang pagtatae na dulot ng pagkonsumo ng malaking halaga ng taba nang sabay-sabay. Kadalasan, ang ganitong problema ay nahaharap sa mga hindi alam kung paano maayos ang paghahanda ng isang isdaang may langis. Sa ideya para sa kanyang anumang mga pamamaraan sa pagluluto ay angkop, ngunit upang maiwasan ang madalas na mga pagbisita sa banyo kailangan mong pumili ng mga paraan tulad ng pagluluto o pag-ihaw. Sa panahon ng pagkulo ng isda, ang karamihan sa taba ay natunaw sa sabaw, na sa dakong huli ay pinatuyo. Ngunit tulad ng isang isda na luto sa grill ay mas appetizing, at ang taba lamang drains papunta sa baking tray sa pagluluto sa hurno.

• Ang isang sikat na delicacy sa lahat ng oras ay itinuturing na pulang isda. Tila na ang gayong mamahaling paggamot ay hindi maaaring maging hindi angkop sa pagkain. Alas, ang mga episode ng  pagkalason sa pamamagitan ng pulang isda  sabihin ang kabaligtaran.

Ang katotohanan ay ang napakasarap na uri ng isda na may mapula-pula karne ay madalas na ginagamit upang gumawa ng sushi. Ito ay malinaw na ang mga sariwang isda ay ginagamit, na kung saan ay hindi sumailalim sa thermal paggamot. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang pulang isda ay hindi matatagpuan sa mga lokal na maliliit na lawa, ito ay isang residente ng dagat, na nangangahulugan na magkakaroon ng higit sa isang oras o isang araw bago maabot ang pagkaing-dagat na ito sa tindahan o restawran. Mula sa katunayan, sa kung ano ang mga kondisyon na ito ay maiimbak at mailipat, ang kaligtasan ng lupa na ginawa mula dito ay nakasalalay.

Sa kabilang banda, ang sushi ay maaari na ngayong bilhin halos sa bawat sulok, ngunit ang pagiging bago ng tapos na produkto ay kadalasang kailangang doubted. Kung lasaw ng isda para sa kalahati ng isang oras sa panloob na kapaligiran ay nagiging isang pag-aanak lupa para sa bakterya, kung ano ang maaari naming sabihin tungkol sa lupain, kung saan ang parehong lasaw ng isda ay hindi maaaring manatili ng isang oras o dalawa, hanggang sa tiyan ay nakakakuha sa ang sawing-palad mamimili.

Maaari mong magdalamhati at mahilig sa inasnan na salmon o salmon. Hindi na kailangang pag-asa na sa katapusan ng panahon ng imbakan, ang mga isda sa tindahan at, kahit na higit pa sa merkado, ay itatapon. Malamang, gagawin ng mga nagbebenta ang lahat ng bagay sa hitsura nito at amoy na walang kinagagatan ang pagkasira ng produkto. Nakikita mo ang isang mahusay na diskwento sa pulang isda, isipin kung ito ay sanhi ng mga kritikal na deadline at kung ang naturang isda ay magiging sanhi ng pagkalason. Pagkatapos ng pag-inom ng malalaking isda ay hindi ito ligtas.

At isa pang bagay. Ang pulang isda, kahit na itinuturing na isang residente ng dagat ng asin, sa panahon ng paglipat ng mga freshwater reservoir, maaari itong makuha ng mga parasito, na sa kalaunan ay ibibigay sa taong kumain ng tulad ng delicacy. Mula sa mga parasito, ang malalim lamang na pagyeyelo o magandang paggamot sa init ay maaaring i-save. Kung wala man ang isa o ang iba pa, ang mga parasito ay maaaring madaling lumipat sa katawan ng tao at lumipat sa loob nito.

• Isda fugu - hindi napakapopular sa aming rehiyon ng delicacy. Gayunpaman, maraming mga tao na gustong makakuha ng gayong mapanganib na kasiyahan mula sa pagkain ng isda sa di-pangkaraniwang, "sutla" na panlasa. Sa bansang Hapon, kung saan ang isda na ito ay pinagkakatiwalaan upang magluto lamang para sa mga indibidwal na chef sa mga napiling restaurant, at hindi ito palaging ang kaso (dapat sabihin ng hindi mura ito!) Matagumpay ang tagumpay. Dose-dosenang mga pagkamatay na nauugnay sa pagkonsumo ng mga isda mula sa pamilya ng pufferfish ay naitala taun-taon sa Japan, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga naghahanap ng pangingilabot na may malalaking pitaka.

Fugu fish pagkalason  nauugnay hindi sa pagkain pagkasira o contamination ito bulating parasito, at pagkalason organismo drink isda ng tao mapanganib na lason - tetradotoksinom neutralisahin ang epekto ng kung saan ay maaari lamang maging isang espesyal na paraan ng paghahanda. Sa kasong ito, kahit na ang lutuin ang kanyang sarili sa panahon ng pagmamanipula ng isda ay nailantad sa mortal na panganib. At malapit sa kliyente, na gustong tikman ang fugu, isang espesyal na sinanay na doktor ay laging nakatayo sa mga restawran ng Hapon na may kinalaman sa kanyang pangalan, handa na magbigay ng tulong sa emerhensiya sa mga unang senyales ng pagkalason.

Ang isang bahagi ng isang lason na isda ay palaging napakaliit, dahil kung ang isang malaking halaga ng lason ay nakapasok sa katawan, malamang na hindi maliligtas ang isang tao.

Ang paggamit ng pufferfish, at lalo na fugu, ay itinuturing na isa sa mga pinaka-peligrosong gawain, na may kakayahang anumang oras upang magresulta sa pagkamatay ng isang tao. Ngunit ang  nakamamatay na pagkalason ay  posible hindi lamang isda fugu o iba pang uri ng isda na naglalaman ng mga lason. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro sa pamamagitan ng pagiging maagap ng first aid sa kaso ng pagkalason ng isda, at para dito kailangan mong malaman ang mga sintomas na nagpapahiwatig ng mga bituka disorder at pagkalasing ng katawan.

[8], [9],

Mga komplikasyon at mga kahihinatnan

Kung kinakailangang magsalita nang matagal tungkol sa panganib na ibinabanta ng pagkalason ng mga isda, kung marami na itong sinabi tungkol sa posibleng mga kahihinatnan ng paggamit ng lipas o bukas na lason na isda. Marahil, ang isang minuto ng kasiyahan mula sa pagkain ng mga pagkaing isda ng kaduda-dudang kalidad ay hindi katumbas ng pahirap na maaaring sundin.

Ang tanging pagsusuka ng kung ano ang karapat-dapat, hindi upang banggitin ang pagtatae, na hindi pahihintulutan kahit na umalis sa bahay, hindi iyon upang pumasok sa paaralan, magtrabaho o maglakad. Sa unang araw ng isang tao ay literal na nakatali sa banyo. Hindi siya makakain, anuman ang pagkain ng pagkain ay nagiging isang bagong episode ng pagsusuka. At ang sakit sa tiyan ay hindi nakakatulong sa mas mahusay na gana. Ang mga puwersa ng isang tao ay nahuhulog, dahil walang supply mula sa labas.

Pagsusuka, at kahit na sa kumbinasyon na may pagtatae ay kinuha mula sa kamakailang lakas ng biktima, na nagiging sanhi ng mga komplikasyon tulad ng dehydration, na siya namang ay humahantong sa pagkagambala ng maraming mga bahagi ng katawan at system, na nagsisimula sa central nervous system. Ang dugo ay nagiging mas makapal at ang sirkulasyon ng dugo ay nagpapabagal. Ang katawan ay naghihirap mula sa hypoxia (kagutuman ng oxygen), at ang utak ay unang tumugon sa hitsura ng mga sintomas ng pag-iwas sa anyo ng pagkahilo, kahinaan, karamdaman ng pansin, atbp.

Ang mga toxin ay "tapusin" ang nervous system, na nagiging sanhi ng mapanganib na mga sintomas ng neurological. At ang mga bakterya ay nagpapahiwatig ng mga nagpapaalab na proseso sa mga bituka, na kung saan ay kailangang labanan ng higit sa isang araw. Sa pangkalahatan, ang sandaling ito sa pagkalason ay napakahalaga. Minsan ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang sirain ang mga sanhi ng mga impeksyong nakukuha sa pagkain, kaysa upang labanan ang mga kahihinatnan nito, sapagkat ang anumang kawalan ng trabaho ng mga organo ay hindi pumasa nang walang pagsubaybay, at sa ilalim ng angkop na mga kondisyon ay maaari itong muling bumangon.

Ang pinaka-mapanganib na kinahinatnan ng pagkalason ng isda ay ang kamatayan mula sa pagkalumpo ng respiratory o cardiovascular system. Sa kaso ng fugu fish, ang posibilidad ng naturang resulta ay masyadong malaki. Ngunit, kahit na kumain ng isang magandang bahagi ng isang di-makamandag, at makadiyos na isda, ang isang tao ay napaka-panganib at maaaring mamatay kung hindi siya tumanggap ng kinakailangang tulong sa oras upang linisin ang katawan ng mga bakterya at toxin.

[10], [11]

Diagnostics pagkalason sa isda

Kapag ang isang tao ay kumakain malinaw naman laki sa layaw isda, bilang ebedensya sa pamamagitan ng ang mapait na lasa at hindi masyadong pampagana amoy, alam niya kung ano upang maghanda, at kapag ang unang sintomas ng pagkalason ay maaaring tiyak na tawag ito ng isang dahilan. Ito ay malinaw na ang mga mahilig sa pangingimbabaw at mga panlabas na delicacy ay dapat ding magkaroon ng kamalayan sa mga posibleng kahihinatnan.

Isa pang bagay kung ang biktima ay hindi nag-alinlangan na ang produkto ay hindi maganda ang kalidad, dahil ang pagbubuhos at paninigarilyo ay nakatago ng gayong mga maliliit ngunit napakahirap na mga kakulangan bilang pagbabago sa lasa at amoy. At ang alerdyi sa mackerel na isda para sa marami ay maaaring maging isang sorpresa.

Ang paglitaw ng pagsusuka at pagtatae sa ganitong mga kaso ay nagiging sanhi ng maraming tanong. Ngunit ang unang bagay na iniisip kapag lumilitaw ang mga partikular na sintomas 15-60 minuto pagkatapos ng pagkain ay kung anong uri ng pagkain o pagkalason sa pagkain ang maaaring dulot. Kung ang menu ay may mga pagkaing isda, malamang na ang sanhi ng nakababagang tiyan ay ang isda.

Sa malalang kaso, agad na tumawag ng isang ambulansya, na susuriin ng doktor ang pasyente sa bahay at dalhin ang biktima sa ospital. Kung ang sitwasyon ay hindi kritikal, tawagan ang isang lokal na therapist sa bahay o pumunta sa kanya para sa isang konsultasyon. Sa anumang kaso, ang doktor ay nagsasagawa ng isang pisikal na pagsusuri sa biktima na may palpation ng tiyan, nagtatanong tungkol sa posibleng dahilan ng pagkalason, pag-aaral ng impormasyon tungkol sa mga pathology ng pasyente. Ang kinakailangang pagsukat ng temperatura ng katawan, presyon ng dugo at pulso.

Ang biktima ay inireseta pagsubok: clinical at biochemical mga pagsubok ng dugo matulungang mapag-aralan ang antas ng dehydration (dugo pampalapot) at ang pagkakaroon ng nakakalason ahente, habang fecal pagtatasa ay makakatulong upang matukoy ang kausatiba ahente ng sakit. Kung minsan, para sa layuning ito, ang pagsusuka ay isinasagawa.

Ang urinalysis ay maaari ding gamitin upang makatulong na masuri ang lawak ng pinsala sa bato dahil sa pagkalasing, dahil ang mga bato ay isa sa mga pangunahing mga filter ng katawan, na nangangahulugan na sila ang pinakamarami.

Sa kaso ng mga maliliit na pagkalason, ang mga diagnostic na nakatulong ay karaniwang hindi natupad. Ang pasyente ay maaaring ihandog ng isang gastroduodenoscopy o colonoscopy upang matukoy ang kondisyon ng tiyan at bituka mucosa, ngunit ang mga pag-aaral ay hindi sapilitan.

Ngunit kung ang isang tao ay pumasok sa isang ospital na may malubhang pagkalasing sa pagkain, maaari siyang bibigyan ng pagsusuri sa ultrasound ng mga bahagi ng tiyan, at kung minsan ay isang sigmoidoscopy. Sa pagkakaroon ng malubhang mga sintomas ng neurologic, ginagawang isang paliit na pagbutas.

[12], [13], [14], [15], [16]

Iba't ibang diagnosis

Ang klinikal na larawan ng pagkalason ng isda sa maraming paraan ay kahawig ng iba pang pagkalason sa pagkain at sa partikular na botulism ay isang sakit na lalo na binibigyang diin ng mga doktor dahil sa napakalaking panganib ng botulinum toxin. Ang huli ay mas madalas na matatagpuan sa karne at de-latang isda.

Differential diagnosis object sa kaganapan ng pagkalason ng mga produkto ng isda ay hindi lamang sa pagtukoy ng mga sanhi ng pagkalason (lipas na kumakain ng isda o mapanganib na uri nito, pagkonsumo ng iba pang mga substandard na produkto, droga), ngunit din sa pagkita ng kaibhan ahente. Bilang karagdagan, ang mga sintomas na katulad ng pagkalason ay maaaring magpakita ng talamak na kabag, pancreatitis at iba pang mga gastrointestinal na sakit. Kapag ang pagbubuntis na may parehong mga sintomas reminds ng isang toxicosis na hindi nauugnay sa paggamit ng sira o impeksyon na pagkain.

Kung may isang hinala sa botulism , ito ay natututunan na magsagawa ng isang electromyography na tumutukoy sa biopotential ng mga kalamnan. Bilang karagdagan, ang botulism ay ipinapahiwatig din ng mga sintomas na tulad ng fog bago ang mga mata, isang namamaos na tinig, pagsasabog ng mga bagay at matinding pagkasira ng pangitain, malungkot na pananalita. Sa kasong ito, ang pagsusuka at sakit ng tiyan tungkol sa mga botuloinfections ay madalang, at ang temperatura sa pangkalahatan ay nananatili sa loob ng normal na limitasyon.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Pag-iwas

Ang masakit na mga sintomas ng pagkalason at posibleng mapanganib na mga kahihinatnan ay masyadong mahal para sa isang minuto ng kasiyahan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang paggamit ng gayong isang kapaki-pakinabang na pandiyeta na produkto bilang isang isda ay dapat na iwanan. Mas responsable lamang na pumili ng mga produkto ng isda at isda para sa iyong mesa.

Upang hindi makagawa ng mga pagkakamali sa pagpili ng isda, dapat sundin ang ilang mga simpleng alituntunin, na kung saan, higit pa, ay dapat maging isang ugali sa mga hindi kumakatawan sa kanilang buhay na walang isda:

• Huwag bumili ng isda mula sa mga kamay, sa mga walang katiyakan na pamilihan at sa mga saksakan kung saan ang mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan ay hindi sinusunod, at ang mga kondisyon para sa pagtatag ng isda ay hindi nakakatugon sa itinatag na mga pamantayan. Kung sa mainit na panahon ang mga isda ay namamalagi sa isang bukas na counter, at hindi ito sinubukan upang ilagay ito sa yelo, ito ay tiyak na mas ligtas na ipasa sa pamamagitan ng walang paggawa ng mapanganib na mga pagbili.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga napatunayang punto. Magkaroon ng isa o dalawang mga tindahan kung saan ang mga produkto ay may mga sertipiko ng kalidad, maaari mong malaman kung kailan at kung saan ang isda ay nahuli, sa kung ano ang mga kondisyon ay naka-imbak, tukuyin ang petsa ng pag-expire ng mga kalakal.

• Well, kung sa panahon ng pagbili ng mga isda ay hindi lamang sa tubig, ngunit kahit na ay buhay pa rin. Huwag matakot kung ang mga isda na palatandaan ng buhay ay hindi naghahatid, ngunit ito ay may maliwanag na pula o burgundy kulay-hasang, elastic puti o bahagyang kulay-rosas karne, makintab makinis na katabi kaliskis, malinaw, malinaw na mga mata, ang balat ay smoothed matapos pridavlivaniya para sa isang pares ng mga segundo. Ipinapahiwatig nito na ang mga isda ay sariwa, kamakailan lamang ang kamatayan nito at ang mga proseso ng agnas ay hindi pa nagsimula. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa amoy, na sa marine isda ay halos wala, habang ang mga ilog na naninirahan ay tumutugma sa amoy ng tubig at putik.

Ano ang mga palatandaan na nagpapahiwatig na ang isda ay lipas o masama:

• isang di-pangkaraniwang kemikal o pabango na amoy, ang amoy ng amonya, na sasabihin na ang isda ay nahuli sa isang kahina-hinala na lugar o nagsimula nang lumubha,
• ang mga kaliskis ay hindi lumiwanag, ay malutong o wala sa maraming lugar, tinatakpan ng maputik na uhog,
• Ang mga hasang ay maputla at natatakpan ng putik,
• Ang mga mata ng hilaw na isda ay maputik at lumubog,
• ang karne ay hindi siksik, kapag pinindot, hindi ito leveled o bumalik sa panimulang posisyon nito masyadong mabagal,
• ang ribs bulge, at kapag ang tiyan ay binuksan, sila ay nahulog sa likod ng karne,
• ang interior ay isang walang hugis na masa, madaling gutay-gutay, na kadalasang nangyayari kapag ang isda ay paulit-ulit na nagyelo.

• Kapag bumibili ng frozen na mga produkto inirerekumenda na palaging basahin ang sertipiko para sa kanila, kung saan ang mamimili ay may karapatan na makita ayon sa batas. Ang frozen na isda ay dapat magkaroon ng mga dokumento mula sa kung saan madaling malaman kung saan at kailan ito nahuli. Ang buhay ng salansan ng naturang isda ay hindi dapat lumagpas sa anim na buwan. Ang kahina-hinalang ay dapat na lumitaw ang isda na may isang madilaw na patong sa balat o mga kaliskis, dilaw o kulay-abo na kulay ng karne, na bumagsak pagkatapos ng pagkalubog. Ang mga naturang palatandaan ay kakaiba sa mga produkto na nawala mula sa katandaan. Sa pamamagitan ng ang paraan, mayroon silang isang katumbas na amoy. Ang frozen na isda ay maaari ding paulit-ulit na lasaw.
• Kapag bumili ng inasnan at pinausukang isda, kailangan mong tandaan na madalas ang raw na materyal para sa kanila ay ang nawawalang isda. Ang hindi pangkaraniwang madilim na kulay ng karne, puting impregnations, hindi masyadong maayang amoy, masyadong malambot na karne at balat na may mga pinsala ay dapat alertuhan ang bumibili. Ang salted fish at luto sa pamamagitan ng paraan ng malamig na paninigarilyo ay dapat magkaroon ng isang siksikan na istraktura. Ang mainit na pinausukan ay medyo mas mahirap, ngunit ang bulok na isda dito ay madalas na nagbibigay ng amoy.
• Dapat gawin ang pangangalaga upang bumili ng hilaw na isda na walang ulo. Marahil ay pinutol ito upang itago ang mga tanda ng pagkabulok, sapagkat alam ng lahat na ang isda ay nabubulok mula sa ulo.
• Ang ilang mga pag-aalinlangan ay sanhi ng isda sa grocery store supermarket. Karaniwan, napupunta siya doon pagkatapos ng mahabang panahon ay nasa gilid ng kagawaran ng isda. Sa pagluluto, kadalasang isda ay ipinapadala sa naaangkop na mga deadline, at kung minsan ay totoo nawawala (walang sinuman ang talagang gustong ilagay ang kanilang pera para sa pagka-antala).
• Tungkol sa mga diskwento sa mga supermarket sa pangkalahatan, ang pag-uusap ay espesyal. Bihirang bihira, nagpapakita sila ng isang tunay na bahagi para sa isang sariwang catch upang maakit ang mga customer. Kadalasan sa ilalim ng pagbabahagi ay ang posibilidad ng isang mabilis na pagbebenta ng isda, ang term na kung saan ay nag-expire sa malapit na hinaharap. Ang isda na ito ay hindi pa maaring tawaging nawawala, ngunit hindi ligtas na panatilihin ito. Ang isda na ito ay dapat na handa agad pagkatapos ng pagbili.

Namamahagi sa mga tindahan ng tingi, kung saan ang kontrol ng ang pagiging bago ng mga produkto sa karamihan ng mga kaso ay ang mga nagbebenta ng kanilang mga sarili (ang mga ito ay din na responsable para sa pinsala sa mga kalakal), sa ilalim ng pagkukunwari ng namamahagi ay maaaring ibenta at lipas na mga kalakal, na kung saan ay isang kalusugan ipagsapalaran. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa mga merkado punto kung saan alam ng lahat kung kanino at kung magkano na magbayad sa mga nawawalang mga kalakal ay nanatili sa mga counter, at, pinaka-mahalaga, sa kaso ng mga isda pagkalason ay halos imposible upang patunayan na ang mga nasira kalakal ay binili sa puntong iyon, dahil ang mga tseke sa merkado ay hindi inisyu.

• Sa pamamagitan ng paraan, isang tseke mula sa isang sales outlet na nagbebenta ng isang produkto na mapanganib sa kalusugan ay ang tanging paraan upang dalhin sa hustisya ang walang prinsipyo negosyante. Samakatuwid, dapat itong palaging hiningi, suriin kung mayroong isang pangalan para sa isda at ang petsa ng pagbebenta.
• Sa pagbili at paggamit ng mga kakaibang isda kailangan mong maging maingat. Kung ipagsapalaran mo ang iyong sarili, hindi bababa sa iyong panganib ang buhay ng iyong mga anak. Ang karaniwan na lokal na isda ay hindi gaanong kapaki-pakinabang at masarap, kung ito ay luto nang maayos, ngunit mas ligtas kaysa sa mga panlabas na delicacy, na kung saan ang ating katawan ay hindi karaniwan, ang resulta ay alinman sa pagkalason o isang reaksiyong alerdyi.
• Ang mga mangingisda ay maaaring ipaalam na sumunod sa pagbabawal sa pangingisda sa panahon ng pagtatanim, dahil sa panahong ito sa katawan ng isda ay nakukuha ang pinakamalaking halaga ng mga mapanganib na sangkap.
• Nahuli sa iyong sarili o bumili ng mga sariwang isda sa tindahan ay inirerekomendang gamitin sa araw. Sa parehong oras, ito ay dapat na naka-imbak sa tubig (habang buhay pa) o sa malamig. Ang natitirang isda ay dapat na frozen, pre-gutted at inalis mula dito ang hasang. Ngunit sa freezer na mag-imbak ng isda sa loob ng buwan ay hindi inirerekomenda. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga mas mababang temperatura ay kinakailangan, hindi ibinigay para sa mga refrigerator ng sambahayan.
• Magtipid ng isda sa pelikulang ito, na binigyan ng babala ang kanyang pakikipag-ugnay sa ibang pagkain. Sa isip, ang isang hiwalay na kutsilyo at cutting board ay dapat maglingkod upang ihanda ang isda para sa pagluluto o imbakan.
• Kung ang frozen na isda ay binili, ngunit habang ito ay iniulat sa bahay, ito ay lasaw, hindi na ito maaaring frozen muli. Ang defrosted na pagkain ay dapat na lutuin sa loob ng ilang oras.
• Kinakailangang magbayad ng pansin sa sapat na thermal processing ng isda, lalo na sa panahon ng pag-ihaw at pagluluto ng hurno. Hindi ka maaaring kumain ng karne ng isda na may dugo o masama pinirito, sapagkat ito ay madali upang ipaalam sa mga panloob na parasito sa iyong katawan.
• Dapat mo ring ihanda ang isda nang maayos, nang walang regretting ang asin at pinapanatili ito sa mag-asim para sa sapat na dami ng oras. Kapag ang pagpapatayo ng isda, ang halaga ng asin ay napakahalaga rin, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga kalagayan na mabuti sa kalusugan kung saan ang mga isda ay maaring tuyo. Ang mga hilaw na isda ay mahilig sa mga langaw - ang mga pangunahing carrier ng impeksiyon, at ang asin ay hindi isang balakid. Ngunit ang pagkasira ng produkto kapag itatatag ang mga itlog dito ay natiyak.

Bago ka magsumite ng isda sa mga bisita o mga kamag-anak, dapat mo munang subukan ito mismo. Ang pagkakaroon ng isang dayuhan na kahina-hinalang amoy at panlasa ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng pagkain para sa pagkain. Kaya maaari mong pigilan ang pagkalason ng masa ng isda at hindi maging kasalanan ng paghihirap ng ibang tao.

[23], [24], [25], [26], [27],

Pagtataya

Ang pagkalason ng isda ay isang mapanganib na kalagayan, na nangangailangan ng mga kagyat na hakbang upang maiwasan ang pagkalat ng mga toxin sa katawan at talunin ang mga ito ng gitnang nervous system. Kung ang pagkalason sa isang lipas na produkto ay nagdaragdag ng mga sintomas ng pagkalasing unti-unti, at ang tao ay may sapat na oras upang gumawa ng angkop na mga panukala, pagkatapos kapag may pagkalason sa mga nakalalasong species ng isda, ang oras para sa first aid ay napakaliit.

Sa napapanahong paggamot, ang pagkalason ng bulok na isda ay may pangkaraniwang pabor sa pagbabala, bagaman ang paggamot sa malubhang sitwasyon ay masyadong mahaba. Ngunit kakaibang isda species ay mas mahusay na hindi biro, dahil naglalaman ang mga ito venom masyadong mabilis ay makakakuha ng papunta sa dugo, na madalas ay humahantong sa masasaklap na pangyayari - ang pagkatalo ng mga mahahalagang organo, at minsan ay nakamamatay.

Ang pinakamababang pagbabala para sa pagkalason ng isda ay fugue at botulism. Sa unang kaso, kahit na napapanahong tulong ay hindi ginagarantiyahan ang pag-save ng buhay ng isang tao. Kahit sa ganitong kalagayan, ang dami ng namamatay ay lumampas sa 60%. Ang pagkalason sa botulinum toxin ay nangangailangan ng mabilis na pagpapakilala ng isang espesyal na serum, at kung wala, posibilidad ng isang nakamamatay na kinalabasan ay napakataas. At kung ang isang delikado na fugu sa aming rehiyon ay hindi popular, ngunit ang botulinum toxins ay maaaring isaalang-alang sa lahat ng mga lugar, kaya matatagpuan sa parehong import at domestic conservation ng isda. Kasabay nito, may mga katotohanang nagsasabing ang botulism ay maaaring magkasakit kahit na pagkatapos ng pag-inom ng pinatuyong isda, kahit na ginagamit nila ang pagsisisi ng de-latang pagkain para sa lahat.